“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是在研究这些菜谱呢？也许"炸鸡排怎么做"就是你要找的，更多信息请继续关注本网站。
很多人对鸡还是挺恐怖的，弟弟有了孩子，说他的女儿不准备带到肯德基去吃这些东西。
昨天还在笑谈他说的这话，自己都控制不了要吃的东西，能控制住孩子不吃？
记得在一个访谈节目里看过，对于吃饲料长大的鸡，也没必要这么恐惧，添加剂的添加，也是按照一定的比量去添加的，人吃了，问题也不大。
中国早就有句俗话是适可而止，我觉得这个世界上，无论人、事到食物，没有什么绝对的好坏之分，砒霜有毒，关键时候也是治病良药，关键在于度。再者说了，即使现在的农家养鸡，如果是大批量的喂养为了出售，想让它吃绝对的粮食与虫子长大，也是妄想。农户散养的那么几只鸡，人家自己不知道享受吗，还会拿出来卖给你吃？
如果刻意的说什么能吃什么不能吃，仔细追论起来，只有等着饿死的功夫，现在即使呼吸一口空气，谁又给你保证是纯净的？
我最有感触的是每年麦播时候，农家要把麦种拌上农药播种，据说这种农药的毒性一直长大麦子成熟也不会消失，期间还不讲要分季节的撒几次农药以灭害虫和草，到了收获季节进入储藏的时候，还会把麦子里放上一种防止生虫的药进入仓库保存，然后在加工时候，会再加入面粉改良剂之类的添加剂，到制作各种不同种类的面粉类食品，又会添加多少不同种类的添加剂，从种麦到吃到口，这个过程，添加了的有害物质，我们都清楚，还不是每天津津有味的在享用？连亲手拌入毒药的人都在吃，我们这些没有亲自参与制作的人还能不吃？
最搞笑的是我家老爸，老爸最喜欢过节，尤其是春节，保持着良好的传统，每年到了该过年的时候，会大批量的蒸馒头，蒸好的馒头晾凉后，会放在一个大缸里，把硫磺放在一个小碗里，放在缸里熏，这个习惯估计是沿袭下来的，反正我有记忆开始，我家就是这样的习惯，从来没改变过，经过硫磺熏打的馒头，会很白，也经得起放置，一般我家出了正月还在吃着年前蒸好的馒头，放在缸里，只要不让它见风，会完好如新。
一直到最近两年，因为我们的嘲笑，才把老爸这个习惯给更改过来。
市场一直在打击用硫磺熏打的食品，比如银耳、腐竹之类的，我们笑老爸，人家商家添加了这些，都是在政府打击范围，你还主动的给全家投毒。说了那么两年，父亲终于停止了使用。但是这么多年来，吃了，也没什么问题，但是知道不是好东西，能停也应该停下来。
说这些不是和谁在对着干唱反调，而是对于市面上的东西，不必过于恐惧，老实说，恐惧也没有办法，很多事情是我们无法控制的，顺应而为，能少用就少用，将伤害降到最低，想要绝对纯洁的东西，那就是和自己作对了。
炸鸡排
主料：鸡腿或者鸡胸肉适量
配料：面包糠淀粉鸡蛋
腌料：酷克100（自己可以按照自己喜欢的口味，根据家里现有的调料，自己进行配制）
炸鸡排怎么做
1.鸡肉一份。
2.面包糠适量。
3.鸡蛋2个。
4.淀粉一份。
5.将鸡肉片成片，用腌料腌制起来。最好是过夜使用，方便入味。
6.将腌好的鸡排，放入淀粉里裹上淀粉。
7.再放入鸡蛋液里蘸一层蛋液。
8.之后裹上一层面包糠即可。
9.将所有的鸡排整好后待用。
10.锅内放油，烧至手放在锅面上有较大热度。
11.将需要食用的量放入锅内炸制，可以现做现吃，这样口感好。
12.炸至金黄，沥油食用。
这是次制作是演示给同事的，每次去外卖吃，他都好奇，别人为什么可以制作出多汁鲜嫩的炸鸡排，在家咱们也可以制作出来啊，只要肯动手。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
97Msw.com相关知识
超大炸鸡排
食材明细：
鸡胸1副，蒜泥15公克，地瓜粉适量，酱油膏1小匙，五香粉少许，胡椒粉少许，肉桂粉少许，盐1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，水3大匙
超大炸鸡排的做法步骤：
1.鸡胸洗净切开、略拍扁成大鸡排，加入所有腌料及蒜泥，拌匀腌渍约3小时，备用。
2.将作法1的大鸡排均匀沾裹上地瓜粉，放入油锅中，以中小火炸熟至上色、捞出，转大火再次放入鸡排炸至金黄酥脆，捞出沥干油份即可。
3.食用时可依个人喜好，另撒入胡椒粉或辣椒粉增加风味。
传统炸鸡排
食材明细：
带骨肉鸡胸1块，胡椒盐适量，地瓜粉2杯，葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，五香粉1/4茶匙，细砂糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，料酒2大匙
传统炸鸡排的做法步骤：
1.带骨肉鸡胸去皮。
2.带骨肉鸡胸对剖成半。
3.从鸡胸肉侧面中间处横剖到底，但不要切断
4.依照想要的厚度片开鸡胸肉即为鸡排。
5.取葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。
6.将作法5用滤网将渣渣滤掉，加入其余腌料拌匀成腌汁。
7.将作法4鸡排放入腌汁，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏，腌渍约2小时。
8.将腌好的鸡排取出，滤除多余腌汁，放入炸粉中用手掌按压让地瓜粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
9.将沾过粉的鸡排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟。待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅，撒上适量胡椒盐即可。
轰炸鸡排
食材明细：
材料：鸡胸排1副，蛋1颗，低筋面粉1大匙，水少许，面包粉少许
腌料：葱末少许，姜末少许，生抽1小匙，酒1小匙，鸡粉少许
轰炸鸡排的做法步骤：
1.)将鸡胸排洗净，以所有腌料腌约20分钟至入味后，拍上少许低筋面粉备用。
2.)将作法1剩下的低筋面粉与蛋、水均匀调成面煳，裹于作法1的鸡胸排上后，再均匀沾上一层面包粉。
3.)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热， 将作法3的鸡胸排放入约130℃的油锅中后，随即转小火（约110℃的油温）炸约3分钟，再转中火炸约1分钟即可。
炸鸡排(2)
食材明细：
鸡胸，胡萝卜，洋葱，酱油，胡椒粉，淀粉，炸鸡粉或面包屑，盐
炸鸡排的做法步骤：
1.将鸡胸洗净，从中间片成两片，用刀背锤松，大约一分钟左右的时间。
2.洋葱切丝，胡萝卜切片，倒入酱油，胡椒粉与鸡胸一起抓均，放进冰箱腌十二小时，时间长一点更好；啰嗦一句，最好用密封性比较好的盒子，或者用保鲜膜多裹上几层，不然的话，那个洋葱味。。。我就不说了哈。
3.准备浓一点的水淀粉一碗，面包屑或炸鸡粉。
4.先将鸡排在水淀粉上浸一下，然后均匀裹上炸鸡粉。
5.用炸的口感比较好，可是我小气，改用煎了，省油嘛，两面煎熟就可以了。因为之前已经片成两片，厚度减半，两面呈金黄色就可以了，不放心的话用筷子试一下，要是能很轻松地插透就是熟了。
6.蘸上你喜欢的佐料，或者啥都不蘸就很好吃了。
香酥炸鸡排
食材明细：
主料：面包糠适量，鸡胸肉2块，玉米淀粉适量，黑胡椒粉少许，盐适量，玉米油适量，橄榄油少许
辅料：蕃茄酱适量
香酥炸鸡排的做法步骤：
1，鸡胸肉洗净沥干水分，用刀横着从中间剖开，分割成1.5cm左右的薄片。
2，用肉锤拍松，拍松后的鸡片明显变大了。
3，依次把所有鸡片拍松，然后在拍松的鸡肉两侧抹上少许盐、黑胡椒粉、玉米淀粉和少量橄榄油，稍微抓一抓，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一晚。
4，用筷子把鸡蛋打散，腌制好的鸡片两面粘上玉米淀粉。
5，放入蛋液中，均匀裹上蛋液。
6，最后裹上一层面包糠，用手按压一下，让面包糠紧实地粘在鸡片上。
7，开大火把玉米油加热至七成油温，放入裹满面包糠的鸡片油炸，这时把大火调到中火。
8，炸至两面金黄即可出锅。
9，用刀切成条，挤上蕃茄酱，味道棒棒哒！
10，来个近点的距离拍摄，是不是很诱人啊?
小贴士：
1，油温不易过高，否则容易炸焦。
2，鸡肉最好腌制半个小时以上，越久越入味。
酥炸鸡排
食材明细：
鸡胸肉200克，黑胡椒少许，盐适量，食用油适量，鸡蛋一个，面包糠适量，沙拉酱适量
酥炸鸡排的做法步骤：
第1步首先，我们将鸡胸肉洗干净后用黑胡椒和盐腌制片刻（大约15分钟）。接下来，我们把一枚鸡蛋打入碗中，再用筷子将其打散成蛋液，待用。
第2步然后，我们在炒锅内倒入适量的食用油，将油温烧至6成热。我们把之前腌制好的鸡肉用刀从中间剖开，因为鸡肉比较厚，所以这样做的目的是容易熟透。
第3步然后把处理过的鸡肉在蛋液里过一遍，正反两面都要均匀的裹上蛋液。紧接着，我们把裹有蛋液的鸡肉再均匀的裹上面包糠，同样也是两面都要蘸满面包糠才可以哦。
第4步最后，把沾有面包糠的鸡肉放到油锅里面进行炸制，期间始终保持小火，不停的翻动，直到炸至两面金黄色即可出锅。最后，将炸熟的鸡排盛入盘中，切成小块，挤上沙拉酱或者番茄酱即可。
第5步成品
小贴士：
【爱心小贴士】1、炸鸡排的油温不要太高，否则会影响成品的颜色。2、食用油尽量选择葵花籽油或者玉米油，不要用味道过大的花生油。3、调味料的用量可以根据个人的口味来放。4、如果不喜欢沙拉酱的味道，也可以放点孜然来调味也是很不错的哦。5、炸制的时候一定要用小火，切勿大火，造成表面上色而内部不熟的情况。
感谢您阅读“97美食网”的《炸鸡排怎么做》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炸鸡排专题，希望您能喜欢！
