食材明细:
小龙虾3斤,花椒25克,干辣椒段60克,大蒜40克,冰糖40克,白酒100g,姜片10克,八角3-4个,桂皮5克,香叶5克,植物油200ml,火锅底料300ml
麻辣小龙虾的做法步骤:
第1步小龙虾洗干净,把头剪掉,尾巴撤掉,洗两遍。然后放入锅中加水煮开,关火,再洗干净备用看剪掉头完美的小龙虾
第2步悼过水之后,洗干净备用的小龙虾准备好食材
第3步热油下锅,加入一包火锅底料加入冰糖
第4步倒入备好的调味料,再加入一勺老抽,爆香后倒入小龙虾翻炒均匀之后。上色之后加入一瓶啤酒,我有加半瓶啤酒和半瓶白酒。再加入满过小龙虾的水
第5步水刚刚盖住虾就好。大火烧开之后,转小火。注意翻炒,盖上锅盖焖30分钟加入黄瓜,大火收汁。加入鸡粉,我嫌不够味又加了2勺豆瓣酱。
第6步完美出锅,撒上葱花香菜。
小贴士:
太好吃了,一大盆3斤。。我都吃完了。家里没有火锅底料的可以多斤一点油和蒜。干辣椒,和一碗豆瓣酱,老抽生抽。我有加土豆和黄瓜。不加也没有关系。真的好吃,因为悼过水所以也很干净,也不用担心酒味太重。煮那么久之后酒精都挥发了。进入小龙虾里面的是香味,我蒜和姜还有冰糖都加得不多。你们看心情。
食材明细:
小龙虾2斤,花椒随意,干辣椒段能吃辣就多放,大蒜一个,冰糖三颗,姜片随意,八角3-4个,盐一勺,啤酒一瓶,豆瓣酱一勺,酱油一勺,料酒随意,醋适量,三奈四片,草果一颗,胡椒一小啄,桂皮两小块,葱适量,鸡精适量
家常麻辣小龙虾的做法步骤:
第1步龙虾刷洗干净,去头盖,去鳃,(鳃,就是腿上面,盖里面,软软的,很脏)。锅烧水,下入小龙虾,煮出浮沫,捞出洗净。
第2步这个是用到的调味油热,先放豆瓣,冰糖,姜片,葱结,然后就可以把胡椒除外的调料都放了
第3步倒入小龙虾翻炒,放拍碎的胡椒。鸡精。酱油,继续翻炒。倒入啤酒一瓶,不够就加点水。盖上锅盖。煮30分钟。或者,煮到,就只有一点点汤汁的时候,也可以
第4步好啦,我的家常麻辣小龙虾就出锅了。
小贴士:
为什么我老是写随意呢,因为我做菜就是这样。一个人有一个人的做菜方式。我不喜欢一克一克的去量,那样还有什么乐趣。 这是我的第一个作品。希望大家喜欢。让我们一起学习吧
食材明细:
主料:小龙虾2斤,大蒜半斤
辅料:干辣椒10个,生姜1块,香叶2片,桂皮1个,茴香5g
麻辣蒜蓉小龙虾的做法步骤:
1,小龙虾处理干净;
2,大蒜剁成细碎蒜泥;
3,蒜泥、各种调料爆香后加入龙虾翻炒七八分钟;
4,倒入开水漫过小龙虾,盖上锅盖大火焖七八分钟;
5,煮到锅底剩余汤汁,捡去香叶、姜片、干辣椒等配料;
6,再次加入新鲜的蒜泥翻炒二分钟小龙虾;
7,剩余蒜泥爆香后,淋浇在小龙虾上;
8,一盘香辣蒜香爽口的小龙虾就算大功告成。
小贴士:
1.备足蒜泥;
2.如何清洗小龙虾处理方法,详见微信公众号“一朵鲜花插在牛排上”发布的,那篇介绍的做法步骤更详细、具体。
食材明细:
主料:小龙虾600克,粉丝60克
辅料:生菜适量
小龙虾麻辣粉的做法步骤:
1,食材备用。
2,粉丝放入温水中烫软捞出。
3,小龙虾无需解冻,打开包装直接放入锅中。
4,加入约150克的水。
5,煮5分钟。
6,把小龙虾盛放盘中,粉丝放入汤汁中。
7,再加入适量的生菜,稍微煮下即可享用美味!
8,成品图。
9,小龙虾辣味纯正。
10,肉质鲜嫩!
11,制作简单,方便快捷!
12,汁鲜味浓!香辣过瘾!
小贴士:
食谱中使用的是信良记麻辣小龙虾,源自湖北荆州清水稻田虾,个大肥美,秒冻锁鲜。无需再放其他调料,大师调味加热即可食用,操作非常简单便捷!粉丝不可烫的过久避免失去口感,还可以用红薯粉条,土豆粉代替。
食材明细:
小龙虾500克,郫县豆瓣1大勺,啤酒1听,大蒜头一头,干辣椒一把,花椒一小把,葱半根,姜一坨,山奈5个,丁香5个,草果1个,八角2个,小茴香一下把,香叶4片(我忘放了),白芷2片,糖1勺,生抽2勺,耗油1大勺,白胡椒少许,鸡精味精适量
简单麻辣小龙虾的做法步骤:
第1步买来的小龙虾,准备工具,手套,剪刀,刷子脑袋来一剪刀,掏出来黑色的脏东西,我第一次做,所以剪大了,把虾黄一起丢了,生怕不干净,各种掏!
第2步尾巴中间那个左右拧一下,取出虾线剪掉所有须须,只留大钳子!!用刷子使劲刷洗!
第3步洗好的小龙虾弯曲摆盘放锅中蒸熟,目的是为了定型!!
第4步配料见配方!起锅烧油,把郫县豆瓣炒香!!
第5步加入上述的作料,炒香。加入蒸好的小龙虾,翻炒一会!倒入一听啤酒,开始调味,白糖,生抽,耗油,白胡椒,然后尝一下咸淡,我是没有放盐,因为郫县豆瓣和酱油耗油都有咸味!
第6步大火烧开,盖锅盖闷煮!汤汁快收干,翻扮,加入鸡精味精!出锅!!为了拍照,我才简单摆了一下盘!
第7步好吃!!!!
小贴士:
小龙虾尽可能选用青壳虾,因为好入味,肉质嫩一些!调味料是那些,比例要看自己的口味,我喜欢偏甜的!可以多放点蒜,因为里面的蒜好好吃!
食材明细:
主料:小龙虾2斤
辅料:植物油1大勺,郫县豆瓣辣酱2大勺,花椒少许,八角1个,桂皮少许,香叶几片,盐3勺,糖1勺,料酒1勺,啤酒半杯,大葱几段,大蒜几瓣,姜粉少许,香菜少许,干辣椒碎适量
麻辣啤酒小龙虾的做法步骤:
1,小龙虾反复冲水,刷洗干净
2,锅中加水,将小龙虾放入煮至泛红,捞出沥净备用。此步骤相当于焯水
3,准备好各种调料
4,热锅热油,爆香八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒碎、葱、蒜
5,放入郫县豆瓣酱,炒香出红油
6,倒入小龙虾,翻炒片刻
7,加料酒和啤酒翻炒后,加热水,大火烧开
8,加盐、糖翻炒收汁,或者在汤汁中多浸泡一下入味即可
小贴士:
1. 活的,张牙舞爪,从尾部抽出肠子这么不人道,必须不敢做啊。做熟了剥皮吃肉的时候,将肉一撕开就能去除肠子了,不用生的时候特意处理。
2. 郫县豆瓣辣酱也可以用红油火锅底料代替。其他香料,如豆蔻草果之类,如果有的话,可以放少许,没有的话就不放。
食材明细:
小龙虾20只,蒜3头,花椒一把,食用油适量,姜丝少许,海底捞麻辣烫料一包
蒜泥麻辣小龙虾的做法步骤:
第1步清洗每一只小龙虾~牙刷就可以,多搓一搓哟~这一盆有两斤,7--9钱的小龙虾,有24只。谁说麻辣和蒜泥不能融合~取三头大蒜,切泥~推荐一个切蒜泥神器!!!超五星推荐,蒜泥超轻松~就是一次切三头大蒜有点多,拉线的时候洪荒之力都用上了……
第2步姜切末,姜末去腥~艾玛姜末都是爱你的形状哟~葱和干辣椒啥的看着买吧!都不是重点,我去菜市场的时候葱都买完了,我就米有用……干辣椒准备了但是没用上……炒锅里放油(可以多一点!)趁油还没有太热的时候加花椒一把,蒜泥、姜末下锅炒出香味~
第3步艾玛这里要重点推荐一下这个!“海底捞清油麻辣烫调味料”,简直了,做啥都能放~咋放都好吃!有了它就不用准备什么大料,十三香,干辣椒之类的,一包就够咯!小龙虾下锅~
第4步开大火翻炒,小龙虾会先变得有点儿发黑,没关系,继续翻炒。翻炒个三分钟左右加水,没过小龙虾。都说小龙虾头里面会有寄生虫,那就多煮一会儿!我一般都会煮个十分钟左右。(放心,煮不老~)你会发现越煮小龙虾的颜色越鲜红~
第5步准备一个漂亮的盘子像外面餐厅那样摆成“相亲”的形状~艾玛……刚发现好像有一个躺倒了,想重新拍张照片也没办法了,吃都吃完了……
第6步把锅里的蒜泥汤汁浇到小龙虾上~一来可以保温,二来沾了汤汁会更入味~
小贴士:
小龙虾一定要多煮一会儿!
蒜切片,小葱切葱花,大葱切片,小龙虾去虾线、虾头洗净,油烧至5成热,放小龙虾炒至红色盛出,放豆瓣酱、蒜片、葱片、干辣椒、桂皮、香叶、花椒炒香,倒小龙虾翻炒,倒啤酒、辣椒面焖煮10分钟,加青红椒、胡椒粉、盐、鸡精、白糖翻炒至收汁,装盘即可。
家常麻辣小龙虾做法
主料:
龙虾,啤酒;
辅料:
红椒,青椒,白糖,香叶,八角,大葱,蒜,桂皮,小葱,鸡精,胡椒粉,干辣椒,辣椒面,花椒,豆瓣酱,芝麻;
麻辣小龙虾的做法:
1.将蒜切片,小葱切葱花,大葱切片,青椒、红椒切块。
2.小龙虾去虾线、虾头,然后清洗干净。
3.油烧至5成热,放入小龙虾,炒至红色盛出待用,锅中留底油。
4.放入豆瓣酱、蒜片,葱片、干辣椒,桂皮、香叶,花椒炒香。
5.倒入小龙虾翻炒,倒入啤酒,辣椒面焖煮10分钟。
6.加入青红椒,胡椒粉,盐、鸡精、白糖翻炒至收浓汁,装盘撒葱花、芝麻即可。
小贴士:
小龙虾营养成分和海虾相当,都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占总体的16%至20%左右,脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的,宜于人体吸收。
麻辣小龙虾是湖南地区的著名美食,以小龙虾作为主要材料,配上了辣椒、花椒等多种材料,做成了色香味俱全的一道菜。
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