金华美食

食材明细：

主料：黄油13克，淡奶油93克，鸡蛋1个，白砂糖50克，中筋面粉150克，蓝莓90克

辅料：柠檬皮屑1/2个，盐1/8小勺，无铝泡打粉5克，杏仁粉13克，白砂糖13克，中筋面粉13克

ph大师金宝顶玛芬蛋糕by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤：

1，这是一个三能屋诺六联模的量。先做金宝顶酥粒，把最后四项原料：黄油、白砂糖、杏仁粉、面粉混合在一起，用手搓成酥粒状。放冰箱冷藏备用。

2，把主料中的干性原料：面粉150克、糖50克、盐1/8小勺、泡打粉5克搅拌均匀后过筛，加入柠檬皮，搅拌均匀。

3，普蓝高科蓝莓洗净沥干备用。

4，把黄油63克隔热水融化并与淡奶油93克搅拌均匀；稍凉加入打散的鸡蛋搅拌均匀。

5，加入蓝莓搅拌至无干粉即可入模，（事先套纸模会比较好看哦）然后将金宝顶酥粒全部均匀洒在上面。

6，入模。预热180度烤箱，烤23分钟左右，要烤到蓝莓爆浆哦。

7，美美的拿出来~酥粒金灿灿的，开动~

食材明细：

主料：1，肉末二两；海米（金勾一大匙）切碎。2，抄手皮三两。3，葱一棵切碎。4，酱油，香油，味精，盐，花椒油，油酥辣椒适量。

金勾抄手的做法步骤：

1、拿一张抄手皮铺在手掌中。

2、用一点拌好的肉馅放在抄手皮的中部（肉馅我只放了盐和海米，大家可依个人喜好拌各种馅料）。

3、将手掌的指部部迅速地往怀中的方向翻倒，使抄手皮的前半端盖住馅与后半端重叠。

4、用筷子在抄手皮左端的尖上抹上一点馅里的汁。

5、中指节顶住有肉馅的部位，左手拇指和食指拿住抄手皮左尖端，右手拇指和食指拿住抄手皮的右尖端，然后挠过左手中指平行往后抄过去，尖端与尖端重叠粘牢。

6、抄好后就成这样。

7、排排坐。

8、锅中加水烧沸后，将抄手放入，视肉馅的多少煮四至五分钟。

9、在煮抄手期间，将各种调料放一大碗里拌好，加两汤匙汤或开水。

10、煮好后用漏勺滤去汤水盛碗里即可食用。

食材明细：

主料：饼皮：低筋面粉100克，花生油（或植物油）30ml，转化糖浆75ml，吉士粉1/2大匙（无可省），食用枧水1/4小匙，SP乳化剂1/4小匙五仁陷料：美国杏仁40克，核桃40克，花生仁40克，葵瓜子仁40克，白芝麻（炒香）30克，椰蓉10克，金华火腿50克，冰肉50克，糕粉100克，白糖100克，花生油40ml，清水75ml

金华五仁月饼的做法步骤：

备注：

1.冰肉做法：肥肉切小粒，用沸水煮熟、沥干，加入白糖2大匙和高度酒1大匙拌匀腌过夜便可。

2.五仁可以选择自己喜好的品种，冰肉也可用糖冬瓜代替或省略，如省略要适当增加果仁份量才可保持材料的匹配。

3.月饼馅料的具体份量要视乎各自的饼模大小而定，我用的是小号饼模，皮和馅的比例是2：5，即20克的饼皮配50克的馅。

4.刚烤好的月饼皮会较硬，要放置两天等月饼回油后，饼皮回软才可食用；SP乳化剂的作用是能使油和糖浆容易在极短的时间内充分混合均匀，使月饼皮柔软回油更快，没有的话也不要紧的。

5.转化糖浆可以在烘焙材料市场买到，没有也可按照如下方法自制

材料：

1.砂糖500克、水160克、柠檬汁（或白醋）3大匙

2.小苏打1克、水10克

做法：

1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。

2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏，可放6个月以上。

最好在使用前2-3星期前制作比较稳定。

提示：烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟

食材明细：

红葱头，金华火腿，酒，米，油，卷心菜，盐

红葱油卷心菜焖金华火腿糙米饭的做法步骤：

1.红葱头切碎放进油里炸到金黄隔油备用（我的有点过，但是也没那么黑啦，图片有点失真），金华火腿切片加花雕酒蒸10分钟。

2.糙米提前泡水一晚，和白米混在一起洗干净（我还加了红米）。

3.加入适量炸红葱头的油，拌匀。

4.加入一半红葱头碎和蒸好的火腿，水的分量按自家煮饭的量加，然后煮熟米饭。

5.卷心菜切丝，加盐清炒。

6.米饭蒸熟，电饭煲跳起之后，加入卷心菜一起焖15分钟，拌匀撒上少许红葱头即可。

小贴士：

自己觉得不够味的话加少许酱油或者鸡粉和饭一起焖

食材明细：

1，肉末二两，海米(金勾一大匙)切碎，2，抄手皮三两，3，葱一棵切碎，4，酱油，香油，味精，盐，花椒油，油酥辣椒适量。

金勾抄手的做法步骤：

1、拿一张抄手皮铺在手掌中。

2、用一点拌好的肉馅放在抄手皮的中部（肉馅我只放了盐和海米，大家可依个人喜好拌各种馅料）。

3、将手掌的指部部迅速地往怀中的方向翻倒，使抄手皮的前半端盖住馅与后半端重叠。

4、用筷子在抄手皮左端的尖上抹上一点馅里的汁。

5、中指节顶住有肉馅的部位，左手拇指和食指拿住抄手皮左尖端，右手拇指和食指拿住抄手皮的右尖端，然后挠过左手中指平行往后抄过去，尖端与尖端重叠粘牢。

6、抄好后就成这样。

7、　排排坐。

8、锅中加水烧沸后，将抄手放入，视肉馅的多少煮四至五分钟。

9、在煮抄手期间，将各种调料放一大碗里拌好，加两汤匙汤或开水。

10、煮好后用漏勺滤去汤水盛碗里即可食用。