1.黄金华夫饼
食材明细:
鸡蛋150克(约3个),牛奶100克,玉米淀粉40克,底粉160克,黄油60克,泡打粉4克,糖粉50克,果酱一汤匙,蜂蜜一汤匙
黄金华夫饼的做法步骤:
第1步备好材料鸡蛋打散
第2步筛入玉米淀粉用打蛋器搅拌均匀,尽量轻柔,不要起筋
第3步直到蛋糊变得均匀,提起打蛋器能顺畅落下,没有颗粒加入隔水加热的黄油
第4步继续用打蛋器轻拌均匀,蛋糊变得稠滑倒入量杯中
第5步华夫饼模具预热,(不要烧的太烫,一面面糊一倒进去就焦了)刷少许黄油倒入面糊
第6步合上饼模,一面加热大约2分钟换另一面同样加热2分钟左右即可。脱模,按照自己喜欢的口味淋入一勺蜂蜜,一勺果酱,适量水果即可。
2.金华腐衣素方饼
食材明细:
金华火腿、低筋面粉各200克,油豆腐皮100克,锡纸1张。调料蜂蜜、糖各20克,糖桂花5克,湿淀粉15克,色拉油1000克,酵母5克。
金华腐衣素方饼的做法步骤:
1、金华火腿切成长8厘米、宽5厘米、厚0.5厘米的片;油豆腐皮表面拍上一层湿淀粉,折叠成三层,放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟取出,切成长8厘米、宽6厘米的块;面粉加入酵母、烧至40℃的水100克调匀,饧放1小时后擀成厚0.2厘米、长15厘米、宽8厘米的片,上笼大火蒸5分钟,取出备用。
2、将蜂蜜、糖、糖桂花搅匀制成桂花蜜糖;金华火腿片放入用锡纸包裹的盘子中,浇上桂花蜜糖,上笼大火蒸5分钟,取出跟炸好的豆腐皮、蒸好的面片一起上桌。食用时用面片包裹金华火腿、豆腐皮即可。
小贴士:
特点
火腿肉嫩,甜咸结合,配以炸酥的豆腐皮和面皮食用,口感酥香。
师傅点拨
油炸后的油豆腐皮要趁热切开,否则易碎。
创意
肉质软烂的金华火腿搭配炸酥的豆腐皮、蒸好的发面饼,吃起来不仅咸中有甜、酥脆软糯,而且这种原料搭配的方式也使菜肴的油腻感大大减缓。如果上桌时再配上蔬菜片,口感会更好。
3.金华武义肉麦饼
食材明细:
主料::普通面粉适量,三层肉适量,
辅料::鸡精适量,小葱适量,味精适量,白糖适量,黑胡椒粉适量,麻辣鲜适量,花生油适量,味级鲜生抽适量,蚝油适量,
金华武义肉麦饼的做法步骤:
2.新鲜夹心肉或三层肉适量(两斤肉可以烤十来个肉麦饼了)切成小肉丁绞成粗肉沫也行。放鸡精、味精、黑胡椒粉、白糖、料酒、生抽、麻辣鲜、蚝油、花生油、雪菜加半碗水顺时钟方向搅拌均匀。不放盐因为我们本地的雪菜比较咸不放盐刚刚好放就会太咸了。
3.葱洗净切葱花,取小块肥肉切小颗粒备用。取醒好的面揉成条揪成小剂子,用擀面杖擀成圆片放上二两左右的肉抓一把葱花上面就可以边打折边收口。包好肉麦饼。
4.做好的饼上面放上之前肥肉丁就可以放到调好温度上下180℃左右的电饼档了。
5.这样子做好了!
6.入锅烤了
7.烤熟一边翻个身
8.烤到两面焦黄中间有空气鼓起来了就可以出锅了!
小贴士:
亲们,吃的时候要小心烫到嘴要先把饼戳破了里面的热气才不会烫到嘴哦!
4.金华火腿
食材明细:
金华火腿600克,白萝卜300克,青蒜20克
金华火腿的做法步骤:
1. 火腿用开水泡洗,开水冷了即换,反复5次,然后上蒸笼蒸约2小时,取出,以布包好,用重物压平后切成长方块包起冷冻。
2. 白萝卜去皮,切成长方摺页片状(即切片时,一刀切断,一刀不断),蒜苗切斜片,备用。
3. 取出火腿,切成1厘米*3厘米长的片状,将火腿片与蒜苗分置白萝卜摺页中央即成。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
5.金华豆腐
食材明细:
豆腐(北)150克,油菜薹200克,金华火腿25克,鸡蛋清60克,姜3克,盐6克,白砂糖5克,香油2克,酱油3克,小米面3克,植物油10克
金华豆腐的做法步骤:
1.布包豆腐冲干净及吸干水分后,压成糊状,加入拂匀蛋白和调味料(盐3克、白糖1.5克、香油1.5克、),以疏箕过滤。
2.将火腿切薄片,再切成榄形,排放入涂油深碗中,倒入豆腐,隔水蒸10分钟,然后反扣碟上。
3.油菜苔改成菜胆,用少许油爆香姜片,加适量盐、砂糖和水煮滚,将油菜苔灼熟,伴碟边,煮滚献汁(盐1.5克、白糖1.5克、酱油3克、小米面3克、上汤30毫升)淋在豆腐及油菜苔上面。
小贴士:
献汁料中的上汤也可用水代替。
更新时间:2023/11/04