水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？在此，你不妨阅读一下金华腐衣素方饼，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
金华火腿、低筋面粉各200克，油豆腐皮100克，锡纸1张。调料蜂蜜、糖各20克，糖桂花5克，湿淀粉15克，色拉油1000克，酵母5克。
金华腐衣素方饼的做法步骤：
1、金华火腿切成长8厘米、宽5厘米、厚0.5厘米的片；油豆腐皮表面拍上一层湿淀粉，折叠成三层，放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟取出，切成长8厘米、宽6厘米的块；面粉加入酵母、烧至40℃的水100克调匀，饧放1小时后擀成厚0.2厘米、长15厘米、宽8厘米的片，上笼大火蒸5分钟，取出备用。
2、将蜂蜜、糖、糖桂花搅匀制成桂花蜜糖；金华火腿片放入用锡纸包裹的盘子中，浇上桂花蜜糖，上笼大火蒸5分钟，取出跟炸好的豆腐皮、蒸好的面片一起上桌。食用时用面片包裹金华火腿、豆腐皮即可。
小贴士：
特点
火腿肉嫩，甜咸结合，配以炸酥的豆腐皮和面皮食用，口感酥香。
师傅点拨
油炸后的油豆腐皮要趁热切开，否则易碎。
创意
肉质软烂的金华火腿搭配炸酥的豆腐皮、蒸好的发面饼，吃起来不仅咸中有甜、酥脆软糯，而且这种原料搭配的方式也使菜肴的油腻感大大减缓。如果上桌时再配上蔬菜片，口感会更好。
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腐衣煎芦笋
食材明细：
芦笋10支，新鲜豆腐皮2片，盐1/4小匙
腐衣煎芦笋的做法步骤：
1.芦笋洗净，沥干水分从中央对切成长段；新鲜豆腐皮分别对切成两片以热开水洗净，沥干水分，备用。
2.将作法1新鲜豆腐皮分别打开摊平，每张整齐排入约5根作法１芦笋段，平均撒上盐，包捲起来备用。
3.平底锅倒入适量油烧热，将作法2腐皮芦笋卷收口处朝下放入锅中，以小火煎至外皮呈金黄色即可。
腐衣烩番茄
食材明细：
油皮125克，番茄125克，植物油15克，盐3克，味精2克，花椒粉1克，淀粉(豌豆)5克
腐衣烩番茄的做法步骤：
1.先将豆腐皮撕成大块，下锅煮一下捞起.
2.番茄用滚水烫一下，去皮、去籽，切碎。
3.将豆腐皮和番茄放入滚油中，加调料拌匀，烧至入味后略加水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
腐衣中芹(1)
食材明细：
腐衣1块，芹菜1/2斤，盐1/4小匙
腐衣中芹的做法步骤：
(1)起油锅，将腐衣放入锅中，用中火炸至腐衣表皮起泡即可取出，用刀切成小块状备用。
(2)将芹菜的叶片摘掉，洗净后切成约2.5公分长段备用。
(3)烧热锅子，加入1大匙油，放入芹菜段、腐衣，快速拌炒均匀。
(4)加入调味料及少许水，慢慢焖煮至腐衣变软后，即可盛盘，上桌食用。
黄金华夫饼
食材明细：
鸡蛋150克（约3个），牛奶100克，玉米淀粉40克，底粉160克，黄油60克，泡打粉4克，糖粉50克，果酱一汤匙，蜂蜜一汤匙
黄金华夫饼的做法步骤：
第1步备好材料鸡蛋打散
第2步筛入玉米淀粉用打蛋器搅拌均匀，尽量轻柔，不要起筋
第3步直到蛋糊变得均匀，提起打蛋器能顺畅落下，没有颗粒加入隔水加热的黄油
第4步继续用打蛋器轻拌均匀，蛋糊变得稠滑倒入量杯中
第5步华夫饼模具预热，（不要烧的太烫，一面面糊一倒进去就焦了）刷少许黄油倒入面糊
第6步合上饼模，一面加热大约2分钟换另一面同样加热2分钟左右即可。脱模，按照自己喜欢的口味淋入一勺蜂蜜，一勺果酱，适量水果即可。
金华肉末饼
食材明细：
A.叉烧200公克，虾米60公克，金华火腿120公克，香菇120公克，肥猪肉200公克，B.葱200公克，芝麻200公克，C.中筋面粉100公克，酵母3公克，水60㏄，D.中筋面粉200公克，细糖10公克，猪油60公克，水80㏄，E.低筋面粉300公克，猪油150公克，A.盐1/4小匙，味精1/2小匙，糖1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，B.香油1小匙
金华肉末饼的做法步骤：
1.虾米用开水泡开，与其他材料A切成小粒，一起汆烫过沥干，备用。
2.热油锅，将作法1材料一起下锅略炒，加入调味料A炒香，洒上香油后即可起锅放凉，葱切花，与放凉后的馅料一起拌匀即成内馅。
3.材料C混合揉至光滑静置约50分钟发酵。
4.材料D混合揉至光滑再与作法3的材料C混合揉至光滑，静置约20分钟松弛成油皮。
5.材料E混合搓匀成油酥备用。
6.作法4的油皮平分成每个约30公克重，包入20公克作法5的油酥后压扁，桿成长条型，捲起，放直重复压扁、桿一次，捲起成圆柱型，再压扁秆开成圆片型即成酥皮，重复此动作至材料用毕。
7.作法6的酥皮包入40公克作法2的馅料，包成圆形后用手轻压让其稍扁，表面刷上少许水，沾上芝麻，重复此动作至材料用毕备用。
8.作法7制作好的饼放入烤箱以180℃烤约20分钟即完成。
素腐留香
食材明细：
腐乳(臭)200克，油皮400克，香椿50克，香菜30克，植物油100克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，香油2克
素腐留香的做法步骤：
1. 豆腐皮洗净；
2. 香椿、香菜均择洗干净，切小段；
3. 将臭豆腐、香椿、香菜放入于盘中，加入油、盐、味精、胡椒粉、香油搅拌均匀；
4. 展开豆腐皮，将拌好的臭豆腐、香椿、香菜放入；
5. 包成约长15厘米、宽5厘米、厚1.5厘米的长条状；
6. 用平底锅加适量油将豆腐皮卷慢慢煎至金黄色，待凉后切片。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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