红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是对菜谱很好好奇呢？我们的小编特意搜集并整理了金华肉末饼，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
A.叉烧200公克，虾米60公克，金华火腿120公克，香菇120公克，肥猪肉200公克，B.葱200公克，芝麻200公克，C.中筋面粉100公克，酵母3公克，水60㏄，D.中筋面粉200公克，细糖10公克，猪油60公克，水80㏄，E.低筋面粉300公克，猪油150公克，A.盐1/4小匙，味精1/2小匙，糖1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，B.香油1小匙
金华肉末饼的做法步骤：
1.虾米用开水泡开，与其他材料A切成小粒，一起汆烫过沥干，备用。
2.热油锅，将作法1材料一起下锅略炒，加入调味料A炒香，洒上香油后即可起锅放凉，葱切花，与放凉后的馅料一起拌匀即成内馅。
3.材料C混合揉至光滑静置约50分钟发酵。
4.材料D混合揉至光滑再与作法3的材料C混合揉至光滑，静置约20分钟松弛成油皮。
5.材料E混合搓匀成油酥备用。
6.作法4的油皮平分成每个约30公克重，包入20公克作法5的油酥后压扁，桿成长条型，捲起，放直重复压扁、桿一次，捲起成圆柱型，再压扁秆开成圆片型即成酥皮，重复此动作至材料用毕。
7.作法6的酥皮包入40公克作法2的馅料，包成圆形后用手轻压让其稍扁，表面刷上少许水，沾上芝麻，重复此动作至材料用毕备用。
8.作法7制作好的饼放入烤箱以180℃烤约20分钟即完成。
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金华腐衣素方饼
食材明细：
金华火腿、低筋面粉各200克，油豆腐皮100克，锡纸1张。调料蜂蜜、糖各20克，糖桂花5克，湿淀粉15克，色拉油1000克，酵母5克。
金华腐衣素方饼的做法步骤：
1、金华火腿切成长8厘米、宽5厘米、厚0.5厘米的片；油豆腐皮表面拍上一层湿淀粉，折叠成三层，放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟取出，切成长8厘米、宽6厘米的块；面粉加入酵母、烧至40℃的水100克调匀，饧放1小时后擀成厚0.2厘米、长15厘米、宽8厘米的片，上笼大火蒸5分钟，取出备用。
2、将蜂蜜、糖、糖桂花搅匀制成桂花蜜糖；金华火腿片放入用锡纸包裹的盘子中，浇上桂花蜜糖，上笼大火蒸5分钟，取出跟炸好的豆腐皮、蒸好的面片一起上桌。食用时用面片包裹金华火腿、豆腐皮即可。
小贴士：
特点
火腿肉嫩，甜咸结合，配以炸酥的豆腐皮和面皮食用，口感酥香。
师傅点拨
油炸后的油豆腐皮要趁热切开，否则易碎。
创意
肉质软烂的金华火腿搭配炸酥的豆腐皮、蒸好的发面饼，吃起来不仅咸中有甜、酥脆软糯，而且这种原料搭配的方式也使菜肴的油腻感大大减缓。如果上桌时再配上蔬菜片，口感会更好。
金华豆腐
食材明细：
豆腐(北)150克，油菜薹200克，金华火腿25克，鸡蛋清60克，姜3克，盐6克，白砂糖5克，香油2克，酱油3克，小米面3克，植物油10克
金华豆腐的做法步骤：
1.布包豆腐冲干净及吸干水分后，压成糊状，加入拂匀蛋白和调味料（盐3克、白糖1.5克、香油1.5克、），以疏箕过滤。
2.将火腿切薄片，再切成榄形，排放入涂油深碗中，倒入豆腐，隔水蒸10分钟，然后反扣碟上。
3.油菜苔改成菜胆，用少许油爆香姜片，加适量盐、砂糖和水煮滚，将油菜苔灼熟，伴碟边，煮滚献汁（盐1.5克、白糖1.5克、酱油3克、小米面3克、上汤30毫升）淋在豆腐及油菜苔上面。
小贴士：
献汁料中的上汤也可用水代替。
金华酥饼(1)
食材明细：
主料：中筋粉225，猪油90克，水63克，糖粉30克
辅料：肉馅100克，梅干菜50克
金华酥饼的做法步骤：
1，将225克中筋粉，90克猪油，糖粉30，水63克揉成水油皮面团
2，将揉好的面团分成20克一个的小剂子
3，将小剂子擀成牛舌状
4，上面刷上玉米油
5，向一头卷起
6，再擀开
7，上面刷上玉米油
8，卷成小卷
9，小剂子盖上布静置20分钟，准备里面的馅料
10，肉切丁绞成肉馅
11，准备梅干菜
12，将梅干菜放入肉馅里，加点盐
13，再搅打一下
14，拿一个小剂子擀开
15，里面包入馅料
16，包的像包子一样
17，放入烤盘，中间拉两刀，撒上芝麻
18，放入烤箱180度20分钟，再加220度5分钟上色。
19，出炉啦～
20，亲们，真的可以试试，好酥，好香～
21，打包～给老爸捎一盒⋯⋯
小贴士：
肉馅的比例是六分精，四分肥，那样出来的味道才好⋯⋯
金华佛手蜇
菜系及功能：家常菜谱
金华佛手蜇选料：海蜇皮250克，熟火腿瘦肉100克。
调料：酱油、麻油各2匙，香醋1匙，细盐、味精适量。
金华佛手蜇的做法
1.将火腿切成6厘米长的细丝。把海蜇皮用清水泡去明矾味，洗净泥沙，撕掉红膜，反复用清水漂洗，使涩腥味减少。然后切成长7．5厘米、宽3厘米的长条片，在每条的一头切四连刀，即35长的一头切开成丝，另一头仍相连着，浸A漂在清水中待用。
2．上席前把成形海蜇皮捞出，与火腿拌和，放在漏勺里，浸入大量的沸水锅中迅速烫一下，见海蜇皮卷缩，嵌卷起火腿丝立即捞出，沥去水分，放入盘中，浇上用酱油、麻油、香醋、细盐、味精调和的卤汁即可。
特点：海蜇卷曲如佛手，牵入鲜红的火腿丝如佛手牵红线，寓意吉祥，为江南婚宴佳肴之一。吃口鲜香脆细微酸。
关键：1.一定要洗净海蜇的明矾味、涩腥味。
2．必须用多量沸水速烫，既去腥，又能保证卷曲成形、质感脆嫩。
肉末鸡蛋饼
食材明细：
猪肉末50克，鸡蛋1个，全麦面粉80克，盐1/8小勺，料酒1/4小勺
肉末鸡蛋饼的做法步骤：
第1步肉末中加入打散的鸡蛋液搅匀；倒入面粉和适量清水；
第2步加入盐和料酒调成稀面糊；平底锅烧热，不放油，转中火，盛一勺面糊摊平摊薄倒入锅中；
第3步一面煎熟以后翻面，直到两面煎成略带金黄色即可；
小贴士：
可以使用全麦面粉和普通面粉混合，口感会更好。
香菜肉末饼
食材明细：
香菜梗40公克，猪绞肉120公克，烫面面糰350公克，沙拉油适量，盐5公克，糖6公克，五香粉3公克，香油5公克，蚝油5公克，酒6㏄，高汤50㏄
香菜肉末饼的做法步骤：
1.香菜梗洗净，切小段备用。
2.猪绞肉与所有调味料充分拌匀，加入香菜梗段拌匀，即为香菜肉末馅备用。
3.烫面面糰分割成每个约50∼60公克的小糰，抹上少许油，用手掌压成圆扁状的面皮，包入适量香菜肉末馅，收口捏紧并朝下静置，松弛20分钟备用。
4.平底锅倒入2大匙油加热，饼收口朝下放入锅中，从锅边开始放起，中间最后放入，以中火将饼半煎半炸至熟，煎时盖上锅盖，煎至两面呈金黄色即可。
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