食材明细:
主料:金线鱼2条(约半斤),小葱5棵
辅料:酱油1勺
香煎金线鱼的做法步骤:
1,鱼已经让鱼档老板杀好,放了一点海盐腌上,(也可自己拿回家放盐腌半小时)重新清洗一下,冲掉多余的盐份就可以入锅煎,姜葱洗好备用。
2,锅内放油,大火烧至有点冒烟转小火,顺锅边滑入金线鱼。(想要鱼煎得完整又不焦,一定要小火慢煎,等到一边已金黃定型再翻面煎另一边)
3,葱切长段,姜切小片。
4,一边煎好翻面煎另一边。
5,放入葱段及姜片。
6,加入酱油翻炒一下即可出锅。
小贴士:
1、因事先已放盐腌制,又有酱油调味,煎制不需再另加盐。
2、除热油那会,其他全程用小火。
食材明细:
白鱼、膏蟹各500克,老母鸡、猪精排各1000克,母鸡脯蓉200克,胡萝卜、西芹各20克,鱼胶粉0.2克,葱、姜、清汤、调料各适量
金膏菊花鱼线的做法步骤:
1、膏蟹去掉蟹膏(留用),汆水治净。母鸡、猪排加葱、姜、胡萝卜、西芹汆水至断生。
2、净鸡、猪排、膏蟹放入陶钵中,加矿泉水,用铝箔纸封口,蒸6小时,加入清汤调开的鸡蓉,封口蒸至蛋白凝固,滗出汤。
3、白鱼制成鱼胶,入裱花袋制成菊花形生坯,蒸30分钟取出,放入蒸好的鸡蓉内,注入调好的清汤,点缀蟹膏即成。
小贴士:
特点
洁白静雅,营养丰富。
王雷 (江苏)
食材明细:
黄花蜜草15g,苦蔘根12g,薄荷12g,红尾蛇12g,凤尾草12g,茵陈草12g,水2000㏄
苦冰茶的做法步骤:
1.将所有材料洗干净后与入一同置入锅中,先以大火煮开后转小火再煮1小时。
2.将所有材料过滤后,依个人喜好加入适量红糖或冰糖(亦可不加糖),放凉后冰于冰箱即可。
食材明细:
蛇舌草10g,冰糖适量,热开水100cc,冰块适量,半支莲10g,夏枯草10g,茵藤10g,薄荷10g
青草冰茶的做法步骤:
1.取锅注入1000cc的热开水,放入蛇舌草、半支莲、夏枯草、茵藤、薄荷以小火熬煮约1小时后,过滤出茶汤,放凉备用。
2.将作法1的茶汤添加适量冰糖调味,饮用时加入适量冰块即可。
食材明细:
手标泰式茶叶粉250g,黑白淡奶400g,纯净水800~1000ml,炼乳60g
泰式冰茶的做法步骤:
第1步准备一包泰式茶,这包购于TB,25元400g包邮准备几个茶叶包,这样过滤起来很方便,也可以直接加水煮或者用干净的纱布把茶叶粉包起来,黑白淡奶一定要买这样的牛奶提取的,不要总植脂末,不健康
第2步称好的泰式茶粉用茶叶包装起来备用起锅加入800~1000ml纯净水或者饮用水煮到温热
第3步准备好的茶叶包丢进去中火继续煮开,水开后煮3~5分钟起锅用过滤网过筛两遍,确保没有茶叶粉,我这个过滤了一次就加了淡奶,发现还有些茶叶粉于是又过滤了一次
第4步做到一半发现家里没有炼乳,没关系,自制一个炼乳吧,纯牛奶一盒250ml加入50g白砂糖用奶锅煮开转小火煮到浓稠期间不断搅拌以免糊锅,如果家里有炼乳就不用这一步了
第5步煮好的炼乳煮好的炼乳全部加入到泰茶里搅拌均匀放入冰箱冷藏,冬天可以喝热的也很好喝,夏天必须喝加冰的才过瘾
小贴士:
可以根据自己口味增减茶叶粉或者水的量,我用的这个量茶叶味比较重,很香浓,糖只在熬炼乳时加了50g,对于不嗜甜的人来说就够了,喜欢甜一点可以喝的时候根据自己口味再多加点炼乳或者白砂糖
食材明细:
苦瓜、黄瓜各200克,水发木耳50克,红樱桃1颗。调料祁门红茶、冰糖各10克,柠檬酸5克。
冰茶双瓜脆的做法步骤:
1、黄瓜切成长6厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片;苦瓜对半剖开,去籽,刨成同黄瓜一样规格的片;木耳与黄瓜、苦瓜一起放入冰水中浸泡30分钟至爽脆。
2、祁门红茶用80℃的热水600克浸泡2分钟,放入冰糖、柠檬酸静置30分钟至茶水晾凉,放入冰柜中冷藏30分钟。
3、黄瓜、苦瓜、木耳从冰水中取出,放入盘内,红樱桃点缀在木耳上,倒入放凉的冰茶上桌即可。
小贴士:
特点
入口冰凉爽脆,是夏天一款特色凉菜。
备注
祁门红茶,产自安徽省祁门县,与印度的“大吉岭”红茶,斯里兰卡的“乌伐”红茶齐名,被世界公认为“世界三大高香名茶”。经热水冲泡后汤色红艳明亮、滋味甘鲜醇厚,蕴含兰花香气,香气馥郁持久。
食材明细:
莲藕600克,莲子50克,糯米125克,猪油(炼制)10克,白砂糖150克,糖桂花5克
莲莲似蜜的做法步骤:
1. 藕洗净切去一端藕节,另一端不切;
2. 糯米洗净后放清水中泡2~3小时;
3. 莲子用碱水去皮洗净,用小刀切去两端;
4. 用竹签捅出莲芯,入屉蒸熟;
5. 泡好的糯米控干水,慢慢灌入藕孔中,边灌边用筷子捣紧,放屉内;
6. 用旺火蒸30分钟取出;
7. 晾凉后剥去藕皮,切去另一端藕节;
8. 取大瓷碗一个,大小以能装完藕和莲子为好;
9. 把蒸熟的莲子平铺碗底,再把蒸熟的藕节成2.5厘米见方的块;
10. 整齐地码在莲子上面,撒上白糖50克;
11. 入屉再蒸10分钟取出,扣入汤盘中;
12. 炒锅放火上,加清水适量,倒入白糖75克;
13. 烧开后加桂花、猪油,浇在盘中莲藕上即成。
食材明细:
菠萝半个,腰芒2个,火龙果半个,苹果1个,柠檬半个,菠萝汁1大杯,橙汁400毫升,冰块适量
百汇水果冰茶的做法步骤:
1.所有水果切成小块;
2.放在混合果汁里煮沸后,小火煮8分钟,水果出味即可关火;
3.倒入杯中,放在装有冷水的容器中冷却,喝的时候放点冰块就可以啦~
小贴士:
水果可以随意选择自己喜欢的,我的菠萝汁是做菠萝蛋糕时煮菠萝片的水,如果没有可以换成全橙汁,煮的时候要选砂锅或不锈钢锅,铁锅好像会变色的~
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