食材明细:
主料::淡奶油200ml,奶油奶酪50g,
辅料::岩盐少许,
芝士奶盖茶的做法步骤:
1.淡奶油200ml
2.奶油奶酪50克软化
3.奶油奶酪加入50ml淡奶油,一起加热融化拌匀
4.余下150ml淡奶油用料理棒打发至六成
5.加入融化的奶油奶酪和淡奶油溶液,拌匀
6.红茶泡好拿出茶包,用勺子舀上芝士奶盖即可
小贴士:
打发后的淡奶油和奶油奶酪溶液混合拌匀就可以了,不可以再打发,要不然就水油分离了。
食材明细:
主料::草莓15个,茉莉绿茶150毫升,冰块几个,糖15克,
辅料::淡奶油100毫升,牛奶30毫升,糖15克,盐1克,奶油芝士20克,
草莓芝士奶盖的做法步骤:
1.准备好各种材料,草莓洗净去蒂,茉莉绿茶晾凉,淡奶油需提前冷藏一晚。
2.草莓切成大块,将其中10颗草莓和冰块、茉莉绿茶茶汤、糖一起放入搅拌杯中。
3.将搅拌杯装入卡槽,打开电源开关,搅拌5-8秒后,暂停。
4.开盖加入剩下的5颗草莓,再启动搅拌3秒左右,倒入杯中备用。分两次加入草莓,能让茶饮里有小颗草莓粒,口感更好,所以第二次搅打时间一定要短。加入的糖量和绿茶茶汤的量,可根据个人喜好和草莓的甜度,酌情增减。
5.将奶油芝士隔水小火加热,融化成液体。
6.将牛奶和冷藏的淡奶油加入晾凉的奶油芝士里,加糖后用电动打蛋器打发。
7.打发到缓缓流动的粘稠状态。
8.将做好的奶盖浇在杯中的草莓茶上面。
9.再用一颗草莓和少许抹茶粉装饰即可。
10.做好就可以享用了。先将吸管插入底部,吸一口草莓茶,清爽甜蜜,在搅动吸几口含草莓果粒的草莓汁,最后还有醇厚绵密,奶香诱人的奶盖,一杯健康的饮品,三种美味口感。
食材明细:
主料::戚风蛋糕胚1个,海盐芝士酱280克,烤杏仁片适量,防潮糖粉少许,
戚风蛋糕胚::鸡蛋2个,细砂糖35克,玉米油20克,牛奶15克,低筋粉30克,玉米淀粉5克,柠檬汁几滴,
海盐芝士酱::淡奶油200克,奶油芝士50克,海盐4克,细砂糖25克,
海盐芝士奶盖蛋糕的做法步骤:
1.先制作戚风蛋糕胚,准备好这部分的各种食材。2.将牛奶和玉米油混合,用蛋抽搅匀到发白的乳化状态。3.将蛋清和蛋黄分离,蛋黄倒入上一步的液体中搅匀,蛋清倒入干净的打蛋盆中,放在一边备用。4.在蛋黄液中筛入低筋粉和玉米淀粉的混合物,搅匀放到一边即可。不要过度搅拌,以免起筋。同时预热烤箱,上下火160度,10分钟。
2.称出份量中的白砂糖。糖量要根据配方来,不要随意更改。因为糖量会影响蛋糕胚的蓬松度和上色程度。我用的是甘汁园双碳白砂糖,颗粒细腻透亮,没有结块和杂质。6.将柠檬汁加入蛋清,用电动打蛋器打发到鱼眼泡,加入1/3的白砂糖,继续打发。7.打发到纹路清晰的状态,在加入1/3的白砂糖,重复上面的步骤。8.打发到提起打蛋器,蛋清会形成大弯钩的状态,加入剩余的白砂糖,继续打发。
3.直到把蛋清打发到花纹明显,组织细腻,提起打蛋器头,能形成小而直立的尖角,顶部稍有弯钩的状态,这个状态介于湿性发泡和干性发泡中间,蛋清就打发好了。蛋清的打发状态很重要,会影响蛋糕胚的膨胀度。如果打发过度,蛋糕胚表面会开裂,如果打发不足,烘烤后会回缩塌陷。10.将1/3打发好的蛋清舀入步骤4的蛋黄糊中,轻柔翻拌均匀。11.再将剩余的蛋清分两次加入,直至拌匀成细腻的糊状。注意不要过度搅拌,以免消泡。12.拌好的蛋糕糊倒入6寸阳极蛋糕模中,轻震几下颠出气泡。
4.将蛋糕模放入预热好的烤箱中下层,设定上下火同时加热,160度烤35-40分钟。不同烤箱要根据实际炉温,酌情调整。14.烤好后,将模具倒扣在晾架上晾凉。倒扣可以防止戚风蛋糕表面回缩。15.晾凉后用脱模刀将蛋糕胚脱模,放在一边备用。16.接下来制作海盐芝士奶盖。
5.将奶油芝士隔水融化(温度45-60度),加入海盐和白砂糖搅匀。再加入少许未打发的淡奶油,搅匀后在一边晾凉。18.把剩余的淡奶油打发到6成(缓缓流动的状态),加入上一步的奶油芝士搅匀,放入冰箱冷藏片刻。19.把6寸戚风蛋糕胚横向分成两片,将少许海盐芝士酱涂在上面,再盖上另一片蛋糕胚。20.将剩余的海盐芝士酱倒在蛋糕表面,撒少许杏仁片和防潮糖粉,就可以吃啦。
食材明细:
戚风蛋糕::鸡蛋3只,大豆油30克,牛奶40克,低筋面粉50克,白糖60克,玉米淀粉20克,
卡仕达酱::蛋黄2个,牛奶250克,白糖10克,玉米淀粉30克,
奶盖::芝士100克,海盐2克,淡奶油50克,酸奶50克,
装饰::杏仁片适量,
奶盖酱爆芝士蛋糕的做法步骤:
1.把牛奶、大豆油和一部分白糖,全部混合均匀。搅拌至糖融化
2.加入蛋黄搅拌至均匀
3.加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉,翻拌至顺滑无颗粒
4.把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用
5.把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡
6.取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀
7.把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒
8.均匀后的面糊,倒入6寸的蛋糕模具里,轻震几下,排出气泡
9.烤箱提前预热,上下火150度,烘烤50分钟
10.蛋黄和白糖混合均匀,再加入玉米淀粉,搅拌均匀
11.牛奶加入奶锅,小火加热至冒气即可离火。把煮好的牛奶,边加入面糊边搅拌均匀
12.均匀后全部倒回奶锅中,开小火继续煮至流动稠状即可离火,备用
13.接着来做奶盖部分:将白糖和海盐加入芝士中,隔热水搅拌至糖盐融化
14.然后,加入淡奶油,用手动打蛋器搅拌均匀。再加入酸奶,全部混合均匀,备用
15.把做好的奶盖酱,加入做好的卡仕达酱,搅拌均匀,放凉备用
16.前面做好戚风蛋糕出炉后,放凉备用。
17.把做好的卡仕达奶盖酱,装进裱花袋,剪出一个小洞
18.轻轻地将卡仕达奶盖酱挤入蛋糕中间,蛋糕慢慢地鼓起来。
19.然后,在蛋糕表面也挤上一层卡仕达奶盖酱
20.用抹刀在表面轻轻的抹平,顺着边沿自然流下
21.然后在表面撒上杏仁粉
22.切块有馅料流出来,真的炒鸡好吃
23.成品欣赏
食材明细:
奶盖::淡奶油100克,奶油奶酪20克,牛奶20克,糖10克,海盐一小搓,
辅料::立顿红茶包3袋,糖25克,芋圆40克(或珍珠),牛奶240克左右((一包)),
芝士奶盖芋圆焦糖奶茶的做法步骤:
1.准备奶盖部分,奶油奶酪软化后打30秒至顺滑,加入牛奶。
2.低速打匀。
3.加入海盐和糖。
4.加入淡奶油。
5.打发至如图,奶盖就做好了。
6.锅中放砂糖25克,中火。
7.熬至金黄色,转小火。
8.加入牛奶,小火熬至开锅。
9.停火,放入红茶包,泡4分钟。
10.过滤。
11.准备芋圆,这里可以是珍珠,可以是布丁,随意哈。
12.水开后放入芋圆,3分钟左右,飘上来,基本就熟了。
13.捞出立刻放入冰水中,这样能够使芋圆更加Q弹。
14.把芋圆放入喜欢的杯子中。
15.倒入奶茶,距离瓶口一部分。
16.用勺子挖几勺奶盖。
17.表面简单抹平。
18.抖一些可可粉。
19.成品。
20.非常好喝。
21.夏天可以在奶茶中加些冰块。
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