“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是很想去学一学呢？你可以读一下小编整理的金魚戲蓮(1)，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
龍蝦片，蘑菇，發菜，蝦茸，蛋皮，紅櫻桃1顆
金魚戲蓮的做法步骤：
1、龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
2、蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜。
3、蝦茸下六成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。
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凉拌金双耳(1)
食材明细：
主料：水发银耳100克，水发黑木耳100克，蒜10克，香菜20克，枸杞10克。麻油2克，盐5克，味精2克，白醋少许。
凉拌金双耳的做法步骤：
1.水发银耳洗净改成小朵，水发黑木耳洗净切丝，枸杞泡透，蒜切成米，香菜洗净切段。
2.烧锅加水，待水开时，投入银耳、黑木耳，用大火烫片刻，捞起冲凉待用。
3.在碗内加入银耳、黑木耳、枸杞、蒜、香菜，调入盐、味精、白醋、麻油，拌匀即可。
银耳、黑木耳不要烫得太过，在调味上，可根据个人口味而定。黑木耳具有活血养颜、凉血止血的作用；银耳具有补气养血、使皮肤白嫩的功效，对因气血亏虚而使容颜苍老的女性有较好的美白作用。
金勾抄手(1)
食材明细：
主料：1，肉末二两；海米（金勾一大匙）切碎。2，抄手皮三两。3，葱一棵切碎。4，酱油，香油，味精，盐，花椒油，油酥辣椒适量。
金勾抄手的做法步骤：
1、拿一张抄手皮铺在手掌中。
2、用一点拌好的肉馅放在抄手皮的中部（肉馅我只放了盐和海米，大家可依个人喜好拌各种馅料）。
3、将手掌的指部部迅速地往怀中的方向翻倒，使抄手皮的前半端盖住馅与后半端重叠。
4、用筷子在抄手皮左端的尖上抹上一点馅里的汁。
5、中指节顶住有肉馅的部位，左手拇指和食指拿住抄手皮左尖端，右手拇指和食指拿住抄手皮的右尖端，然后挠过左手中指平行往后抄过去，尖端与尖端重叠粘牢。
6、抄好后就成这样。
7、排排坐。
8、锅中加水烧沸后，将抄手放入，视肉馅的多少煮四至五分钟。
9、在煮抄手期间，将各种调料放一大碗里拌好，加两汤匙汤或开水。
10、煮好后用漏勺滤去汤水盛碗里即可食用。
金衣翠玉(1)
食材明细：
主料：南瓜200克，脐橙1个，莴笋1条
金衣翠玉的做法步骤：
1，原料图；
2，洗干净橙子，用手在案板上揉5分钟，以方便取出果肉；
3，将橙子对半剖开；
4，用勺子小心取出橙肉，橙壳留着盛器用；
5，用剪刀将橙壳修剪出造型；
6，将橙肉挤出橙汁，备用；
7，南瓜蒸熟压成泥；
8，过一遍筛网，南瓜泥会更加细腻；
9，莴笋，用挖球勺挖成球（后来发现莴笋比较硬，不好挖成球，最后还用小刀辅助修成球状）；
10，莴笋球
11，将莴笋球放入沸水锅中焯30秒，捞起备用；
12，焯好水的莴笋球
13，将南瓜泥小火略煮，加入橙汁搅拌均匀成南瓜浓汤（南瓜含有甜味，不必再加任何调料都很好吃）；
14，所有的原料都备好了，装盘即可
15，将南瓜浓汤盛入橙壳中（8分满即可）
16，然后再放入莴笋球，此道“金衣翠玉”就做好了。
清蒸金昌魚
食材明细：
金昌魚，姜，醋
清蒸金昌魚的做法步骤：
1、先將金昌魚處理好放入碟中；
2、姜切成絲，淋上少許醋去腥，灑精鹽入鍋蒸熟。
香煎蓮藕餅
食材明细：
(1)蓮藕，100公克，(2)絞肉，100公克，香菜，10公克，太白粉，10公克，(3)麵粉，100公克，水，50㏄，鮮雞粉，1/3小匙，鹽，1/3小匙，糖，1/3小匙。
香煎蓮藕餅的做法步骤：
(1)將蓮藕洗淨後切成細丁備用。
(2)把絞肉、蓮藕丁、香菜、太白粉及調味料一起攪拌均勻，做成直徑5公分的圓餅狀。
(3)麵粉加水調成麵粉漿。
(4)將作法(2)的蓮藕餅均勻沾裹上麵粉漿，用平底鍋慢慢煎熟，一面煎3分鐘後，翻面再煎3分鐘，完成後盛入盤中即可。
紅豆蓮子羹
食材明细：
蓮子，紅豆，綠豆，红糖
紅豆蓮子羹的做法步骤：
1、將蓮子、紅豆、綠豆泡水一個小時，放入電飯鍋裡；
2、依個人喜好加紅糖，熬半個小時即可出鍋。
魚片粥
食材明细：
鱼片100克，粳米100克，熟油、精盐、味精麻油、姜丝、葱花、香菜段、胡椒粉各适量。适量
魚片粥的做法步骤：
将鱼肉去鳞及大刺，洗净切成薄片待用。
沙锅加水1000毫升，大火烧开，把淘洗干净的粳米下锅煮成粥，煮熟时放入鱼片稍沸，加入调味品搅匀即成。早晚餐温热服食。
章魚燒
食材明细：
章魚燒粉60g，高麗菜或者芽白若干，章魚粒或者魷魚粒若干，柴魚片適量，水90g，章魚燒醬若干，好味沙司沒有可以番茄醬代替，芥末口味拌飯料沒有可省略，沙拉醬若干，油適量，日本拌飯調料適量
章魚燒的做法步骤：
第1步大概材料，現在很多自動烤章魚機器或者不沾鍋的機器，我的用了很多年的傳統鐵板，超級重，大概買了有7年了這個比較難控制火候，綠色的是washabi粉，喜歡的話可以在裝飾醬料的時候加水調，就變另一種口味了.章魚一隻，洗乾淨
第2步水開直接灼熟切粒粒備用，旁邊的是雞蛋加蔥開粉
第3步這就考驗技術的時候了，吃這個除了好吃最好玩的就是過程了，要適時翻麵，多練習就好翻面，油一定要夠不然很容易焦掉
第4步外面最好煎脆一點，吃的時候有2種口感裝飾，加上美乃滋跟日本章魚燒醬
第5步當然少不了柴魚乾啊，少了它風味大減啊，其實應該還要有紅姜絲才完美，但本人不喜歡，自行增加吧
小贴士：
耐心吧，因為用鐵的這種真的要多做才掌握得到，如果閒麻煩可以直接買自動烤機就更簡單啦～～享受過程最重要～
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