食材明细:
主料::高粉260g,鸡蛋50g,淡奶油50g,牛奶50g,糖40g,盐3g,酵母4g,黄油35g,
辅料::馅料蜜红豆适量,
过年要做【财源滚滚的金钱包】——值得收进焙烘笔记的方子的做法步骤:
1.1、将面包材料中除黄油以外的所有材料放一起揉成光滑面团,再放黄油一起揉至拉出薄膜,进行第一次发酵。
2.2、发好的面团进行排气分成每个6克的小面团盖保鲜膜松驰15分钟,取一个小面团放手里摁扁。
3.3、放上适量的蜜红豆,捏紧收口滚圆。
4.4、圆形挞模提前涂上一层薄薄的黄油,把滚好的小面团摆整齐进行第二次发酵。
5.5、好的面团上刷一层蛋液,烤箱预热180度烤15分钟即可。
食材明细:
主料::培根适量,豌豆适量,奶酪适量,小排包适量,烤鸡肉适量,
辅料::芝麻适量,黑胡椒适量,千岛酱适量,盐适量,黄油适量,
mini汉堡小排包的做法步骤:
1.小排包整体从中间分层片开
2.把烤鸡肉和豌豆粒炒匀,培根煎熟,黄油常温融化
3.把鸡肉豌豆铺在排包底层
4.撒盐,黑胡椒,挤上千岛酱
5.铺上奶酪
6.摆上培根
7.盖上排包
8.刷黄油,撒芝麻
9.入烤箱10分钟
10.按排包纹路切开,OK啦
小贴士:
烤鸡肉可以用任何肉代替
食材明细:
主料::大肠500克,糯米适量,腊肠9根,
辅料::葱2根,姜1小块,水适量,小苏打适量,生粉适量,
配料::料酒1大匙,桂皮1小块,八角2粒,花椒1大匙,小茴1大匙,生抽2大匙,盐2茶匙,
金钱肠的做法步骤:
1.大肠剪去里面的肥油,用生粉,油,小苏打和盐里里外外的反复搓洗几遍,直至异味除去。(我这卖的大肠肥油都已去掉的了,清理的都很干净,回来只要清洗就行了。)
2.糯米洗净,泡2个小时。
3.广式腊肠冲洗一遍。
4.把大肠小的一端用绳子绑紧。
5.往大肠里塞一根腊肠,然后装入2-3大匙的糯米(糯米约到大肠的一半即可,不要装太满,否则煮的时候大肠会被撑破。)
6.在离腊肠1寸的地方把大肠绑紧,然后再放入另一根腊肠,塞糯米,绑起来,如此的把大肠都装好。(如图。)
7.大肠都弄好后,用针扎在肠上一些小孔。
8.把小茴,花椒放入茶叶袋里。
9.姜去皮拍裂,葱打个结。
10.把所有的材料都放入锅里,注上水,大火烧开,转小火煮2.5-3个小时。因为我糯米没有放盐,所以卤水可以咸一点。)
11.关火泡放至水凉。
12.把大肠拿出,切片即可食用了。
13.家乡的风味小吃,咸香软糯,来尝尝吧。
小贴士:
1. 卤水不建议放老抽,颜色太深。
2. 糯米不需要放盐调味,因为卤水已经够咸了。
3. 可以一次多做一些放冰箱,吃的时候热一下或煎一下就行。
食材明细:
牛里脊(净)(500克),洋山芋(注)(150),辣酱油(25克),番茄汁(15克),白糖(少许),小苏打粉(3克)地栗粉(3.5克),黄油(少许),鸡蛋黄(1只),精盐(少许)。
金钱牛排的做法步骤:
一.将牛里脊修齐,切成金钱形状块,每块约200克,用刀背拍松,加酒、小苏打粉、盐、蛋黄、地栗粉和水50克拌和,腌约一小时。
二.将洋山芋切成条子(较一指略大),用盐水煮约三分钟,再入生油锅炸成金黄色,起锅装在盘的一边。三、再将牛里脊入旺油锅,煎成两面黄(约八成熟),沥干油,加入番茄汁、辣酱油、糖,慢慢烧至汤汁收干起锅,镶在盘的另一边即好。色金黄带红,味脆嫩香甜,作四季皆宜。
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