汉堡餐包

食材明细：

肉碎（1/2碗），黄油（适量），胡萝卜丝（适量），番茄（适量），黄瓜（适量），乳酪（依个人喜好），鸡蛋（一个），生菜（一片），面包（圆/四方/依个人喜好）

腌料：（依个人喜好）

调味料：（依个人喜好）

汉堡包的做法步骤：

1.肉碎与腌料一起拌均，腌约15分钟。

2.面包，抹上黄油，烧微焦，待备用。

3.锅放少许黄油，把肉碎倒入并压成（面包的形状）的肉饼煎熟，备用。

4.鸡蛋可依个人喜欢煎熟，备用。

5.将所有材料铺在面包上，挤入调味料即可享用。

食材明细：

牛肉馅半磅，鸡蛋一个，parsley flake， 盐和胡椒适量。nutmeg 1/2tsp，牛奶和面包粉各1/4cup，2tbs heavy cream， 洋葱一个切碎。

做法：

日式爱心汉堡餐的做法步骤：

1 将材料拌匀做成肉团，为了肉团不沾手可在做团之前手上涂点油。把团子放入心型模子整形备用。

2 不沾锅倒入适量橄榄油将心型汉堡团子入锅中火煎到两面微黄。

3 在团子上放一小块黄油加盖子转小火闷3-4分。

4 用牙签叉一下看流出的汁是清的就好了。把团子盛出。

调汁：

用煎汉堡的锅加入white wine 3 tbs， 番茄酱2tbs，worcestershire sauce1tbs 调稠酱汁出锅前放入1/3个洋葱末。将酱汁浇到汉堡上就好了。

食材明细：

主料：：高粉250克，炼乳15克，细砂糖30克，清水150克，酵母3克，盐2克，奶粉10克，无盐黄油25克，牛奶适量，白芝麻适量，

辅料：：猪肉适量，生菜适量，鸡蛋适量，番茄适量，火腿片适量，沙拉酱适量，番茄酱适量，

配料：：盐适量，味精适量，生粉适量，植物油适量，生抽适量，蚝油适量，

【番茄猪排汉堡包】春季郊游的能量餐的做法步骤：

1.采用后油法将所有材料除黄油外放入搅拌桶内

2.启动和面15-20分钟后加入软化的黄油小块

3.继续和面15-20分钟，结束整圆面团

4.放在搅拌桶内进行发酵至2.5倍大小

5.将发酵好的面团取出排气，分成5等份，整圆松驰15分钟（按这个份量分出来的等量比较大个，可以分成多个小分量的）

6.松驰好摆入不粘烤盘内

7.进行二次发酵至2倍大小，在表面刷上清水或牛奶，撒上白芝麻

8.烤箱预热160度15分钟左右至表面金黄，取出放凉

9.准备好配料，生菜洗净拭去水分，番茄洗净切片

10.猪肉切小块放入搅肉机内，制成肉糜（如果没有搅肉机，可以用刀剁碎，只是比较费时）

11.在肉糜内调入各适量的调味料，充分搅打肉糜起劲，腌制30分钟

12.将腌制好的肉糜取适量于手掌中，整成圆饼形状，在锅内加入少许油，加热后摆入圆肉饼，煎至两面微焦

13.面包胚可事先制作好，放凉后就可以用刀分割成两片

14.放入锅内略煎一下（不用久，也可以利用锅内的少许油，也可不放油）

15.鸡蛋嗑入锅内，煎熟（如果有圆形煎蛋器可以利用形状，我没有所以随意煎了一下）

16.最后就是叠料啦，生菜，番茄，火腿片，沙拉酱，肉排，番茄酱，面包依次叠加就可以啦

食材明细：

主料：：猪前肘3个，汉堡坯1个，

辅料：：生菜适量，番茄酱适量，

配料：：卤肉料1份，盐20g，

卤肉汉堡包的做法步骤：

1.将处理干净的去骨前肘焯水，再用热水冲洗掉剩余的浮沫。

2.备好煮肉料一份：生姜一块，辣椒2个，八角3个，花椒30--40粒，肉蔻1粒，草寇1粒，草果2个，香果1个，香叶5片，白芷5克，肉桂2小片，丁香5粒，砂仁3个，当归5克，小茴香2克，甘草，干山楂，陈皮，良姜这几样是我已经弄成碎粒了，看不出成品的样子了，那些碎的就是它们了

3.卤肉的老汤过滤后加入新增加的煮肉料。没有老汤的话直接用上面的煮肉料即可

4.焯好水的肘子涂上炒好的糖色。如果不会炒糖色，可以用老抽涂抹表面，以上色

5.肘子入锅，大火煮开2分钟后转小火煮30分钟，盖盖不好打开，焖6小时以上以更好的入味和软烂。

6.自己做的汉堡坯7中间切开

7.卤肉凉的时候切片，生菜清洗干净

8.在汉堡上铺一层生菜，挤上些番茄酱，铺上一层卤肉，再挤上点番茄酱

9.盖上一片生菜

10.最后把另外半个汉堡压上即可享用 。

小贴士：

卤肉自己卤可以一次多做点，冷冻到冰箱里，随时可以拿出来解冻即可。

食材明细：

主料：：汉堡包胚底1个，腿肉若干，生菜1片，番茄1片，奶酪1片，洋葱适量，酸黄瓜适量，

辅料：：盐适量，鱼露适量，白糖适量，淀粉适量，芥黄酱适量，

猪肉汉堡包的做法步骤：

1.汉堡底胚是昨天做的~不介绍了~剖开备用

2.腿肉洗净沥水~选相对稍微肥一点的剁成细蓉~

3.加入洋葱少许淀粉调味搅拌~放入平底锅里~煎到两面金黄即可~

4.铺上生菜奶酪番茄

5.盖上猪头汉堡

6.酸黄瓜~挤上几条芥黄酱就OK了~当然你也可以换成鸡肉~别的菜~或者色拉酱等~都可以~

小贴士：

猪肉汉堡怕无法成型的可以用一个洋葱圈~酱紫煎出来比较漂亮~