“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“牛奶餐包”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
高粉320g 低粉100g
细砂糖60g 盐5g
干酵母4g 全蛋65g
牛奶200g 黄油55g
牛奶餐包的做法步骤：
1。将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉成光滑面团；
2。加入黄油，连摔带揉至扩展状态；
3。将揉好的面团放入容器中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵；
4。基础发酵结束后，将面团分割成45g左右一份，滚圆后松弛15分钟；
5。排气滚圆后排入烤盘，放在温暖湿润处二发；
6。最后发酵结束后，表面刷蛋液，挤上卡士达酱撒奶酥粒；
7。入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。
小贴士：
最好用28*28不沾烤盘哦
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蜂蜜牛奶小餐包
食材明细：
高筋面粉200克，低筋面粉50克，蜂蜜55克，食盐2.5克，酵母3克，牛奶125克，鸡蛋35克，黄油25克
蜂蜜牛奶小餐包的做法步骤：
第1步除黄油外所有材料混合揉成稍光滑的面团。将黄油切小粒加进面团里，揉到扩展阶段（如图3、图4）。
第2步盖上保鲜膜，基础发酵到2.5倍大小。取出发酵好的面团，排气后，均匀分割为16份，分别滚圆后整齐排进烤盘里。
第3步二次发酵到原来的2倍大小，在面包表面刷蛋液，撒上芝麻。烤箱提前预热180度，烤20-23分钟，出炉后趁热脱模。
小贴士：
此款面包的配方，水量比较大，最好试着加，千万别一口气倒光（各家用的面粉品牌不同，面粉吸水量也不同）；在刚开始揉面的时候会很粘手，慢慢的会好一些，要有耐心哦~~扩展阶段就是，当揉到面团如图三中一样光滑的时候，用手撑开一小块面团，可以撑出较薄的薄膜，用手指戳一个洞，破洞边缘呈不规则状即为扩展阶段（图4），做一般调理面包揉到这个程度就可以了。面包烤到自己满意的颜色后，就加盖锡纸，避免上色过深哦。吃不完的面包需密封后放冰箱冷冻，下次再吃时，取出喷水，180度烤8分钟左右到表面淡淡的金黄，配自制的草莓果酱，非常美味。
牛奶蜂蜜小餐包
食材明细：
原料：高筋面粉300克，盐1/2小勺，蜂蜜60克，鸡蛋液2大勺，酵母5克，牛奶140克，黄油30克，表面刷液：全蛋液
牛奶蜂蜜小餐包的做法步骤：
1、将除黄油外的所有材料揉成面团，面团揉至光滑后，加入软化的黄油面团揉至扩展阶段
2、放入盘中，用保鲜膜盖好，28度基本发酵1个小时。
3、面团发酵至2倍大，即可取出。
4、排气，分割成10份40克的小餐包，剩下的面团做其他造型用。
5、进行最后发酵，发酵到2.5倍左右大
6、表面涂全蛋液，放入预热好的烤箱，放中层180度烤15分钟左右。
牛奶小餐包的做法
做法简单又好吃暄软牛奶小餐包
材料：
高粉315克，鸡蛋一个（51克），盐3克，白糖50克，酵母4克，黄油30克，牛奶174克，，
牛奶小餐包的做法的做法步骤：
步骤1，先把鸡蛋，牛奶，白糖和盐放入面包桶中
步骤2，然后再放入面粉和酵母
步骤3，把面包桶放入面包机中揉30分钟
步骤4，加入软化好的黄油，再次揉面20分钟
步骤5，揉到能拉出薄膜即可，时间不固定，放回面包机中发酵
步骤6，发酵至两倍大，用手指戳个洞不回缩即可
步骤7，拿出排气，分成均等的8份，盖上保鲜膜松弛二十分钟
步骤8，松弛好后，将面团擀成牛舌状
步骤9，两边向中间折叠
步骤10，再次擀成细长的牛舌状
步骤11，上下向中间卷起
步骤12，先翻过来
步骤13，然后放入烤盘中，放入烤箱二次发酵，时间不固定，看面团状态
步骤14，发酵好取出来
步骤15，筛上高筋面粉
步骤16，用刀片在上面划出十字，放入预热好的烤箱中，中层180度烤20分钟，
步骤17，成品
牛奶麦片葡萄干餐包
【牛奶麦片葡萄干餐包】
用料：
牛奶麦片粥200克左右
牛奶50克左右
鸡蛋50克
红糖25克
白糖25克
盐4克
面包粉400克
酵母粉5克
黄油40克
葡萄干80克
做法：
1、牛奶麦片粥1小碗（或者制作一份燕麦汤种，汤种的做法请参考这里）。
2、把面团材料（黄油除外）按照先液体后粉类放入面包机，搅拌10分钟。
3、之后放入黄油继续搅拌20分钟成光滑并能延展的面团。
4、放入泡软沥干水分的葡萄干继续搅拌3-5分钟让葡萄干均匀的分布在面团中即可。
5、面团发酵1小时至2倍大。
6、发酵完成的面团取出，在案板上稍微揉几下排除空气。
7、分成50克/个，滚圆，松弛。
8、圆餐包无需松弛，直接滚圆排入烤盘，置于温暖湿润的密闭空间再发酵50分钟左右。
9、橄榄型的餐包松弛15分钟之后，整形成橄榄型再排入烤盘，置于温暖湿润的密闭空间发酵50分钟左右。
10、二次发酵完成的面团，表面刷上牛奶，圆餐包表面用刀划十字，橄榄型餐包表面划一刀并放上条状的黄油（面团之外的），送入预热到180度的烤箱，烘烤18分钟左右。
牛奶奶酥餐包【直接法】
食材明细：
T65法国粉120g，硬红高筋面粉180g，细砂糖30g，炼乳45g，蛋黄30g，牛奶60g，水120g，蓝燕子酵母3g，黄油45g，盐4.5g，葡萄奶酥馅：适量，奶粉100g，黄油80g，细砂糖40g，盐0.5g，鸡蛋20g，葡萄干30g
牛奶奶酥餐包【直接法】的做法步骤：
第1步食材集结先入所有液体
第2步你入粉砂糖中速打到面团有粗膜入黄油中速将黄油完全吸收后加入盐高速搅打到完全阶段按摩摊平室温27度发酵60分钟（发酵箱27度75湿度发酵60分钟）
第3步分割收圆松弛30分钟奶酥馅准备黄油软化
第4步黄油软化加入鸡蛋打蓬松吸收加入糖和盐打均匀加入奶粉混合成团入葡萄干（我用的是杂果干）混合均匀
第5步面团拍开包入奶酥馅（25G）塑形圆形也行梭子状也行
第6步32度75湿度发酵40分钟表层刷蛋液拿剪刀侧面剪口上火220下火180烤13分钟左右
第7步出炉啦！浓浓奶香！松软的很！！
小贴士：
奶酥馅用不完可以冷藏 保存一星期都没问题
沙拉餐包
食材明细：
材料1：25公克，细砂糖60公克，盐1小匙，干酵母15公克，水225公克，材料2：415公克，奶粉1大匙，材料3：50公克，馅料：1/4罐，美乃滋50公克，火腿25公克
沙拉餐包的做法步骤：
1.同汉堡面包作法将面糰完成基本发酵。
2.将火腿切丁，与美乃滋及玉米粒拌匀即为馅料。
3.基础发酵完成后，将面糰分割成每个60公克，滚圆静置松弛10分钟后，再次滚圆后进行20分钟的最后发酵。
4.在每个面糰表面用刀划开十字，并置入适量馅料，再进行10分钟的最后发酵。
5.最后发酵完成后，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
葱花餐包
食材明细：
材料1：25公克，细砂糖60公克，盐1小匙，干酵母15公克，水225公克，材料2：415公克，奶粉1大匙，材料3：50公克，馅料：100公克，奶油50公克，面包粉18公克，蛋1个，黑胡椒适量，盐适量，糖适量
葱花餐包的做法步骤：
1.同汉堡面包作法将面糰完成基本发酵。
2.将青葱切成细段，再将奶油熔化，所有馅料拌匀备用。
3.基础发酵完成后，将面糰分割成每个20公克，滚圆静置松弛10分钟后再次滚圆，并将4个小面糰相连成为一组，所有材料依序作好，并进行25分钟的最后发酵。
4.在每个小面糰表面划开一刀，并置入适量馅料，再进行10分钟的最后发酵。
5.最后发酵完成后，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
裸麦餐包
食材明细：
干酵母5克，全蛋液25克，水100ML，无盐奶油15克，细砂糖20克，盐2克，裸麦粉50克，高筋面粉200克
裸麦餐包的做法步骤：
1.将除黄油以外的所有材料揉成团，加入黄油揉至到完成阶段，后移至温暖处发酵至两倍大。
2.发酵好的面团取出分割成3份，滚圆松弛15分钟。
3.将松弛好的面团整形成橄榄状二次发酵至两倍大。
4.发酵好的面团表面划开3个口（用利刀，我的刀子不快 所以皱皱巴巴的）。
5.烤箱预热190度，中层20分钟左右。
自制餐包
食材明细：
汤种：
面粉20g，水80g，搅拌均匀没有疙瘩之后放入微波炉转15秒，拿出来搅拌一下，再转15秒，再拿出来，再转15秒。就好了，放一旁冷却（这个步骤很快，因为泽西这几天下了九寸的雪，放在窗边一下子就凉了）。
面团：
All purpose flour 300g
Skimmed milk powder 30g
白糖 50g，
盐1/4茶匙
干酵母 4 g
鸡蛋一只 （打散，只用一半，另一半留着刷面包表面）
水100g
汤种
Unsalted Butter 融化 2 tbsps
黑芝麻一把（Optional）
自制餐包的做法步骤：
把汤种、水、鸡蛋、面粉、奶粉、白糖、盐、和酵母依次倒入面包机内。启动Sweet 程序，搅拌至停止，关掉电源。然后加入融化的Butter，再次启动sweet 程序，搅拌至停，然后让面团在机器里发酵至一倍大。
扣出面团，搓出空气（倒点橄榄油)，然后整出六个小面团，摆在盖上锡箔纸和刷了牛油的盘子上。
盖上干净的布。我放到预热170F然后关掉的电源的烤箱里，下面摆了一杯热水，烤箱的门开了一点点小缝，等15分钟。
拿出来，刷上鸡蛋液（可以在鸡蛋液里加上一茶匙的水再刷），撒上一点芝麻。。
烤箱预热至 350度，烤20分钟。
感谢您阅读“97美食网”的《牛奶餐包》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了餐餐美食专题，希望您能喜欢！
