鲜奶小餐包

食材明细：

高粉160克，低粉40克，奶粉1大匙，细砂糖40克，干酵母1小匙，蛋液20克，鲜牛奶100毫升，黄油25克

鲜奶小餐包的做法步骤：

1.除黄油外的所有材料放在一起揉成面团，加入黄油揉至吸收，面团至完成阶段可拉出薄膜

2.揉好的面团，放温暖湿润处发酵至原来的2.5-3倍大左右（我今天放室湿发酵，用了2小时）

3.发酵好的面团取出，分割成12分，再取其中6分均1分为2，--滚圆放入烤模，剩下的直接滚圆，放烤盘（我的烤模很小只能装下15-18克左右的小面团）

4.整理好的面团入温暖湿润处发酵至原来2-2.5倍大左右，表面刷全蛋液

5.烤箱预热190度，烤箱中层18分钟

食材明细：

主料：：高粉300克，低粉50克，水120克，淡奶油18克，糖35克，酵母4克，盐3克，黄油38克，鸡蛋1个，

鲜奶油餐包的做法步骤：

1.将所有材料（除黄油外）放入容器中，揉成稍具光滑的面团，放入黄油

2.揉至扩展阶段，能拉开大片薄膜状

3.将面团放入容器中，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2-2.5倍大

4.擀压排气，分割成12等份

5.滚圆后放入烤盘中，进行最后发酵至2倍大

6.放入预热好的烤箱，上火190度，下火170，中层，20分钟即可

小贴士：

1、水的的用量，根据自家面粉吸水性及当地气候适量增减



2、面包上色后立刻加盖锡纸，以免颜色过深



3、如果想让成品看起来光亮，可以在最后发酵好的面团上，均匀的刷上蛋液

食材明细：

高筋面粉200克，低筋面粉55克，糖45克，干酵母3克，盐3克，鸡蛋25克，水130克，黄油25克，花生酱150克，蜜豆120克

小餐包的做法步骤：

第1步按照先液体后粉类的顺序，把材料放入面包桶。糖、盐、干酵母、分开放在粉上。面包桶也是一贯的金色不粘，很帅气哟。把面包桶卡入烤箱，上下管的温度都调到min，功能键调到和面。定时20分钟。这是从烤箱顶部的开窗看里面的和面状态，非常方便的说~

第2步20分钟后加入切块软化的黄油，继续揉面20分钟。揉好的面可以拉出光滑透明的薄膜。接下来进行发酵。将上下管的温度调到60度，烤箱内放一杯热水（这是防止面团表面过干。）功能旋钮，调到发酵。定时40分钟发酵到2倍大（时间不是固定的，要看发酵的程度来决定。）手指粘干粉，插入面团，没有太大的回弹即可。

第3步一发好的面团排气，分割成50克一个，一共9个，滚圆，盖一块湿布，饧15分钟。把面团擀平，边缘略薄，放上馅料，包起来，收口朝下。排在烤盘里。

第4步继续放在烤箱里进行二次发酵。发好的面包，表面刷蛋液，上下火180度烤15分钟。

小贴士：

*馅料可以用豆沙等其他馅料代替的说~这款烤箱突破性的兼具了面包机的功能，而且不再是电脑程序控制，可以非常自由的调整时间。这也是我一直喜欢机械控温烤箱的原因。第一次空烤的时候测了一下，这款烤箱的温度也很准。回型的发热管，感觉加热更均匀，这个还要以后多烤才更有发言权。如果是新手而且对面包有兴趣，真心推荐这款烤箱，随箱还送电子称，量杯，实在是太贴心了~~

食材明细：

主料：：高筋面粉200g，干酵母5ML，细砂糖30g，黄油30g，

辅料：：牛奶110g，盐2g，全蛋1个，

黄油小餐包的做法步骤：

1.将除黄油外的材料混合揉成光滑面团，加入黄油揉成扩展阶段。盖保鲜膜醒发至2倍大。

2.醒发后排气，分成8个小面团，赶成三角形面片，从宽面向窄面卷成餐包形状。再二次醒发至1.5倍大。

3.烤箱中层，上下火，200度，15分钟。

食材明细：

主料：：金像250g，水99g，牛奶35g，鸡蛋30g，

辅料：：奶粉10g，砂糖29g，盐3g，酵母3g，

配料：：黄油26g，

砂糖小餐包的做法步骤：

1.1、将所有的材料（除奶油外）一起加入搅拌避免酵母和糖与盐一同加入，防止影响酵母活性。2、搅拌至面团成团水分被吸收后加入油脂，慢速搅拌至油脂完全吸收，至扩展状态。（扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性。）3、面团搅拌完成后团好放置在容器中，覆盖保鲜膜作基础发酵，体积约是原来2-2.5倍

2.初发完毕之后，开始分割为50克每只，滚圆松弛约15分钟，

3.整形为橄榄形

4.最后发酵2倍大小，用小刀在面团中间轻划一刀，在口子上挤上一条软化的黄油，在面团的表面撒韩国白砂糖

5.入炉，190度。23分钟上下。（温度和时间根据自家烤箱和面包状态灵活掌握），稍微上色就立刻加盖锡纸。

小贴士：

我的心得：



1.配方里面的水千万不要一次加入，基本上是会多的。我就是全加进去了，后来整形的时候无比痛苦，用了好多手粉。



2.2发结束割包的时候下手要狠，放心大胆的割下去包包才会爆口的漂亮。我的就是没敢下手割，口子不是很好。割的时候刀上最好抹油或者水。



2.包包刚出炉的时候好柔软的，冷了之后感觉还是不如中种的柔软。不过黄油和糖加的多，面包很香甜，适合配着偏酸的果酱一起吃。