肉松餐包怎么做好吃 肉松餐包

“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你找到了哪些有趣的菜谱呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“肉松餐包怎么做好吃 肉松餐包”，供你参考和使用，请收藏和分享。

肉松餐包

金黄金黄的，很诱人有木有？ 人家诱人的不只是外表哦~~里面满满的肉松，会让人想要一吃再吃。

食材配方

主料：

高筋面粉

400g

纯牛奶

250ml

无盐黄油

40g

细砂糖

30g

肉松

180g

辅料：

白芝麻

适量

全蛋液

适量

盐

2g

酵母粉

4g

做法 共11个步骤

1.按照先液体后粉的顺序，依次放入纯牛奶，砂糖、盐、低筋面粉面粉、酵母粉，然后选择面包机的和面程序30分钟，天气热，最好开着盖子和面

2.和面25分钟以后加入软化的黄油继续揉面

3.加了黄油以后，面团在搅拌的过程中就会有薄膜出现，面团也变的很光滑

4.这时候你可以把面团拉起来看一下，已经能拉出薄膜了，虽然不是完全扩展阶段，但是做肉松包已经够了

5.天气热，可以拔掉面包机的插头，让面团常温发酵，发满即可

6.把面团拿出来轻轻排气，重新揉成团，这个过程最好不要用面包机，要不很容易面筋就断了，把面团分割成6等份

7.取一个面团把它按的中间厚四边薄，然后放入30克肉松，抓在手里就是一撮的样子

8.把面团收口，滚圆，成为面包坯，然后放进烤盘发酵

9.面团发至原来的1.5倍大，在表面刷上蛋液

10.撒上白芝麻

11.烤箱预热180度，上下火，中层，约烤15至20分钟，表面金黄即可出炉

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奶油肉松小餐包

食材明细：

高筋面粉395克，盐5克，细砂糖55克，蛋50克，速溶酵母10克，水215ML，奶油克，蛋液少许，黑芝麻少许

奶油肉松小餐包的做法步骤：

第1步用配方中四分之一的水与酵母拌匀，放置5分钟至表面起泡，使酵母恢复活力将高筋面粉放入调理盆，再依次放入盐、奶粉、细砂糖、蛋，再倒入酵母水。

第2步将剩余的水分次加入，用手拌匀成没有粉粒的黏糊的团状，然后移至台面加入奶油搓揉匀，使面团出筋。然后甩打面团，加速使面团变光滑

第3步搓揉至光滑不黏手，且面皮能撑开成不易破裂的薄膜即完成将面团整形成圆形，放置于抹了一层油的盆中，盖上保鲜膜，静置发酵（我是放在烤箱中，再在烤箱底部放一盘热水）

第4步发酵完成时，面团体积会有原来的2倍大用手指轻轻戳入，凹洞不回弹即成

第5步将面团取出，翻面置于台面上，用双手按压将面团中的空气挤出将面团分割成每个35克，再分别滚圆，盖上湿布，静置松弛15分钟，进行中间发酵

第6步用手轻拍面团，挤压空气肉松包入面团，滚圆，收口朝下放置于烤盘上

第7步盖上湿布静置，进行最后发酵35分钟，至面团膨胀至两倍大（此时烤箱预热至180度）在面团表面刷上蛋液，点上黑芝麻

第8步将面团放入烤箱，至表面金黄色，即可（约十二分钟）

小贴士：

注：这么多的份量，要分两次烤，我是将面团分成两份，在第一份做最后发酵时，另一份放入冰箱，等第一份最后发酵完成，放入烤箱时，再把另一份拿出来做最后发酵，时间安排上就正好。

榄菜肉松餐包

食材明细：

新鲜瘦肉100克，蒜蓉1小匙，橄榄菜，高筋面粉200克，红糖2小匙，牛奶适量，酵母粉10克，黄油20克，食盐1小匙

榄菜肉松餐包的做法步骤：

1.把瘦肉剁成肉末；在炒锅内爆香少许蒜蓉，然后倒入瘦肉末，一同炒熟。 把炒熟的瘦肉盛出，冷却后，再次细细切碎。

2.橄榄菜倒在大碗里，加入瘦肉碎，拌匀。成为榄菜肉松馅。

3.把面团的材料倒入面包机，启动发面团程序。两个小时后，揉透发酵好的面团即成（没有面包机的，就用手吧，累是累点儿，但效果也是一样哈~~ ）。

4.把发酵好的面团分割成若干大小相等的面剂子。洒上少许生面粉。

5.再次揉透这些小面剂子，然后用面杖擀成较薄的面皮。 在中间放上调好的榄菜肉松馅，捏拢，反转，成为小餐包。

6.把做好的餐包装入烤盘，放在温暖的地方进行第二次发酵，让它膨胀长大，然后在上面均匀地刷上一层蛋黄液。 烤盘送入烤箱，设置200度，烤15-18分钟。当看到餐包表面烤成金黄颜色时，即可取出。

墨西哥肉松小餐包

食材明细：

主料：高筋面粉200克，低筋面粉50克

表面装饰：黄油40克，细砂糖40克，全蛋液40克，低筋面粉40克

辅料：即发干酵母2.5克，细砂糖35克，盐3克，奶粉13克，全蛋液35克，水100克，黄油25克

墨西哥肉松小餐包的做法步骤：

1，所有材料入面包桶，先液体后粉类

2，搅拌成较为光滑的面团后，加入黄油

3，至扩展阶段，入温暖处发酵

4，现在天气冷，我发了差不多2个半小时才发好

5，发酵好后，排气分割，分成8份，松弛15分钟

6，乘松弛的时间来做墨西哥酱，黄油软化，加入细砂糖

7，搅拌至体积变大，颜色发白，分次加入蛋液

8，筛入低筋面粉，拌匀

9，入裱花袋，放冰箱冷藏保存

10，将松弛好的面团擀成圆形，翻面后包入肉松，再整理成圆形

11，依次做好所有的面团，入温暖处2次发酵

12，二次发酵好的面团

13，挤上墨西哥酱

14，入预热好的烤箱180度，烘烤15-20分钟左右，即可出炉

小贴士：

1，面粉吸水率不同，请自己调整，我按照方子做的，嫌干，又加了水
2，墨西哥酱不要挤太多，烤的时候会融化宝珠整个面团
3，面包烤至上色后及时盖锡纸
4，事实证明应该拿大烤盘烤，我这个太挤了，拷出来形状不好看了，好在是自己吃

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