奶油餐包

食材明细：

主料：：燕麦50g，奶粉20g，酵母1g，糖45g，牛奶25g，盐4g，

辅料：：全蛋液适量，

中种面团：：鸡蛋1个，淡奶油60g，牛奶130g，高筋面粉300g，酵母2g，糖10g，黄油6g，

奶油燕麦餐包的做法步骤：

1.把中种面团材料放面包机桶中。

2.搅拌15分钟，取出揉圆。

3.放冰箱冷藏发酵过夜，我一般发十七个小时左右。

4.第二天取出中种面团，撕成小块放面包机桶，放入其他所有主料所述材料，搅拌20分钟。

5.面团能拉出薄膜即可。

6.把面团等分成十六份。

7.揉圆放入烤盘。

8.放入烤箱二次发酵，在下面一层烤盘里放开水，即使烤箱没有发酵功能也没关系，如果天太冷，更换烤盘里的水即可。

9.二次发酵至约两倍大小。

10.全蛋液加一点点水搅拌均匀，均匀刷在表面。

11.表面撒上适量的燕麦。

12.入提前预热好的烤箱，上下火150度，热风模式20分钟。

13.烤好后取出脱盘冷却。

小贴士：

1、不同品牌面粉吸水性差异还是大的，主料牛奶预留10g左右看面团状态添加。
2、我的ACA电烤箱温度偏高，温度按自己家烤箱稍作调整。

食材明细：

牛奶130克，蛋1个，高筋面粉250克，奶油20克，干酵母5克，盐1克，糖40克

奶油小餐包的做法步骤：

第1步把材料A（干酵母5克、牛奶130克、蛋1个、盐１克、糖40克）放入盆中混合均匀；加入高筋面粉揉至出筋；

第2步加入黄油揉至可拉出薄膜；放入温暖处发酵至两倍大；（我是把面团放入盛有温水的蒸锅中，在阳光下发酵两个小时，蒸锅本身有温度，在阳光下不容易散热，很容易发酵完成。温水的温度和体温接近即可。）

第3步切割成四份；用手滚圆；

第4步排到烤盘上，放入烤箱，烤箱中放一盆热水，发酵45分钟；发酵完成后，刷上蛋液，在面团中央沾点芝麻，我没有芝麻了，就杏仁代替的；

第5步烤箱预热180度，上下火，烤箱中层烤25分钟即可出炉，待冷却后食用。

食材明细：

高筋面粉75克，温水38克，蛋10克，奶粉6克，糖15克，盐0.5克，干酵母1克，改良剂0.2克，奶油10克，可做五个小餐包

小小奶油餐包的做法步骤：

1.先将酵母溶于水中，加入少许材料中的糖，搅拌一下，静至片刻。（这个是制作酵母水，让酵母更活跃，充满了活力，才可以做出软软松松的面包哦！这个主要针对干酵母而言。速溶的酵母就不用了可以直接使用，不过现在我们在市面上买到的都是干酵母比较多，水温不可以超过45度，要不让会减弱酵母的活力，具体的讲应该是会杀死酵母~~容易面团发不大~）

2.把材料中除奶油外的所有原料拌均，成团。

3.在案板上摔打面团直至出筋，即可加入5克的奶油，接着摔打！大约15分钟就可以至完成阶段了！（取一小块面团，试看看可不可以拉成像口香糖那样透明的薄膜，可以的话就说明已经到了想要的完成阶段）

4.放入大的碗中发酵至1.5~2.倍大即可。（大约40-60分钟，温度28度，相对湿度70左右。用手指沾少许面粉，插入面团中，如果没有马上回缩就证明发酵完成）

5.分割滚圆，每份30克左右，中间发酵15分钟。

6.压扁排气，抹入奶油再次滚圆进行最后发酵。（温度38度，相对湿度85左右，大约40分钟）

7.烤箱预热200度10分钟，把烤盘放入烤箱中上层烤10分钟即可出炉！（想让烤出来的餐包更诱人，变成金黄色可以在最后3分钟时间把它移到最上层）

8.最后在刚烤出来的小餐包上刷上枫糖或奶油。（目的是避免表皮跟空气直接接触，变得皱皱的~这次我是刷枫糖，很喜欢枫糖的味道）

小贴士：

奶油小餐包：30克热量84千卡~怕胖的朋友知道热量吃就可以计算一下一餐的卡路里了哦!我每次吃这个一般都吃两个~一个是不够滴！^_^`

食材明细：

面粉（或者是高筋粉）380克，酵母5克，鸡蛋一个，淡奶油100克，盐4克，牛奶70mL，细砂糖60克，奶粉50克，全蛋液适量，白芝麻适量

淡奶油餐包的做法步骤：

第1步除了用于刷面包表面的蛋液和白芝麻外，将所有的我材料加入到盆里（酵母用温水和开）。把所有的材料混在一起，揉成面团，并揉40分钟左右（因不同品牌的面粉吸水性不一样，可以根据当时的情况适当调整。），不必追求手套膜，只要把时间揉够了就可以了。

第2步揉好的面团盖上保鲜膜静待发酵，发酵到两倍大左右。发好面团取出揉3分钟左右，排气。分成适量的小剂子，并有擀面杖像擀包子一样的擀皮，并像包子一样包起来收口，收口朝下放至在垫有油纸的烤盘。放置二次发酵20分钟。

第3步发酵好的面包刷上蛋液，撒上白芝麻。烤箱150°预热好后，放入面包坯烤20分钟。哈哈哈，烤好了，趁热吃了吧！

食材明细：

主料：：高粉380克，盐2克，淡奶油90克，细砂糖60克，

辅料：：酵母5克，鸡蛋一只，牛奶125克，黄油25克，

淡奶油小餐包的做法步骤：

1.除黄油外所有材料揉成光滑的面团

2.用保鲜袋装起入冰箱冷藏20分钟，拿出来加黄油揉至扩展阶段，套上保鲜袋或者盖保鲜膜发酵

3.发酵至两倍大时取出排气

4.整形成16等份圆形，表面刷蛋黄液，撒上椰蓉和黑芝麻，也可以换成自己喜欢的干果片之类，等待2次发酵

5.二次发酵不需要很久，烤箱发酵模式20分钟即可

6.烤箱预热180度，170度中层烤25分钟左右即可，根据自家烤箱脾气调节时间和温度