“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”我们到餐馆，首先找的是菜单，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下由小编为大家精心整理的“宝宝的果酱：柿子果酱”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：鲜柿子600g
辅料：鲜柠檬一只，清水100g
配料：宝宝专用冰糖100g
宝宝的果酱：柿子果酱的做法步骤：
1，把放烘的柿子洗净去蒂，剥去皮。
2，剥好的柿子放入碗中。
3，用小餐刀把柿子搅烂。
4，将烂成糊的柿子倒入锅中。
5，把100g水倒入锅中拌均，小火熬开。
6，柠檬切两半，分别手挤出柠汁入煮开的柿子糊中。
7，加入宝宝专用的冰糖。
8，边放边搅拌。
9，小火熬5分钟左右，关掉火，装入干净的密封玻容器中冷却后就可以了。
小贴士：
味道非常不错，冷凝后很像果冻。
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橘子果酱
食材明细：
橘子1000克，冰糖200克
橘子果酱的做法步骤：
第1步橘子剥掉外皮，找两个橘子干净的橘子皮，洗干净表面，用刀刮去白色部分，会发苦，切小块。把橘子和小块橘子皮放料理机或碎菜机里面，打磨成浆。轻轻用手指一点就好了，只几秒钟就可以。
第2步把橘子浆放入炒锅中，放入冰糖，慢慢小火煮，时不时的搅拌下，防糊底。当浆汁变得糊稠 时即可，放凉后会更粘稠些。
第3步装入干净的瓶子里面，冷却后放入冰箱，可以保存很长时间哦。
小贴士：
1、橘子皮用两个就可以了，主要是为了增加风味。不喜欢的，可以不加。2、冰糖的量自己掌握吧，根据自家人的口味酌情增减吧。
桃子果酱
食材明细：
主料： 桃子 600克， 苹果醋 1大匙， 鱼胶粉 2小匙，
辅料： 糖 2碗，
桃子果酱的做法步骤：
1.各材料，桃子去皮
2.桃子切细小块后加入糖
3.待桃子腌水份
4.取一锅，下半碗水，把桃子肉与糖汁、苹果醋加入
5.煮果酱时需经常翻动一下，把果酱煮至浓稠，用一小匙水溶化了鱼胶粉，加入果酱里，稍煮一下，关火
6.把桃子果酱马上装瓶，自然冷却后放冰箱冷藏，随时食用
小贴士：
可用料理机把果肉绞细再煮
杏子果酱
食材明细：
杏子100克，白砂糖30克，水50克
杏子果酱的做法步骤：
第1步.将罐头杏子倒出洗净，用清水泡20分钟；将泡过的水倒掉，将杏子滤出倒入搅拌机中，加入适量清水搅打成浆糊状；
第2步将搅打好的的果浆倒入奶锅中，大火烧开后，加入白砂糖搅拌至溶化，然后转最小火，煮约8-10分钟，至果浆变得浓稠时，即可关火；倒入干净的消过毒的果酱瓶中，冷却后盖紧盖子，放入冰箱冷藏即可。
李子果酱(1)
食材明细：
主料：带核李子1000克，水300克
辅料：白砂糖适量
李子果酱的做法步骤：
1，李子洗净，沥净水分。
2，把洗净的李子剖成两半，挤出核，把果肉都扔进面包机的内桶。如果没有面包机，直接把果肉切成小碎块，倒入炒锅里，加水中火翻炒，就和面包机的果酱功能是类似的效果。
3，在面包桶内加少许水，启动面包机的果酱功能，默认操作时间是50分钟左右，盖上盖子就不用管了。图中是刚开始边加热边搅拌的样子。
4，面包机的程序执行完之后，就是如图很稀的果酱，还需要倒入炒锅里收汁。
5，倒入不粘炒锅，开中火，用锅铲不停翻炒。注意一定要不停搅匀，不然容易糊底。
6，炒到如图的样子，不但颜色变深，而且质地变得粘稠，像粥一样鼓起大泡，这时就差不多了。可以尝一下味道，逐次少量加入白砂糖，改开小火，继续炒到糖融化。
7，直到炒到如图，顺滑有光泽的胶质质感，用一个勺子挖一点果酱，把勺子朝下，上面的果酱不会流下来，果酱里也没有明显的果皮，果酱就熬好了。
8，以上步骤做完了，还有一个非常重要的环节：消毒装果酱的容器。把瓶子和盖子一起放入清水中，煮15分钟，取出沥净水分。我用的是玻璃罐头瓶，罐口可以拧紧密封。也可以用宜家的密封玻璃瓶，或者密封保鲜盒，最好不要用金属罐，果酱里的果酸容易腐蚀金属表面。另外一定要确保煮透，将细菌微生物杀死，保持密封状态，果酱才不容易变质。
9，最后把果酱装进瓶中，趁热拧紧盖子，放入冰箱密封冷藏就可以了。趁热拧紧盖子，有点类似于“抽真空”的作用。
小贴士：
1. 做果酱的水果，最好是七八分熟的，酸甜比较均衡，而且其中含有大量的果胶、果酸和单宁，能使果酱呈现出顺滑的胶状质感，还能构成复合的味觉层次，比直接吃水果还美味。
2. 糖对于果酱来说起到“天然防腐”的作用，大量的糖分渗入果肉中，使细胞中的水分析出，让微生物无法生长。
3. 有些水果本身含有丰富的果胶，无需额外添加，而有些像蓝莓、杏子之类的，缺乏果胶的水果，就需要添加少许果胶。果胶凝结的最佳PH值是2.8—3.5之间，如果酸度不到位，还需要额外添加诸如“柠檬汁”的成分，使其达到细腻又容易涂抹的程度。
红酒提子果酱
食材明细：
主料：柠檬1个，片状黄糖180g，提子2000g
辅料：姜1小块，肉桂粉1小勺，红酒120ml，盐4g
红酒提子果酱的做法步骤：
1，准备好食材；
2，柠檬用盐搓洗，流水冲洗干净擦干水分，削柠檬皮屑，撕掉白膜把肉和汁留下备用；
3，提子一个一个掰开，去掉籽，这一步好艰苦要有耐心，四斤提子我处理了半个小时；
4，姜去皮磨成泥，黃糖切小块，把所有的材料投入盆里，戴一次性手套双手揉搓；
5，已经出了很多汁；
6，倒锅里中火煮20分钟左右，期间适当搅拌，使片糖充分溶化；
7，煮到这种程度关火等待冷却；
8，用搅拌机分2次榨成泥；
9，倒入锅里煮，先中大火煮开转为小火慢慢煮熬，一定要不停搅拌，防止糊锅，大约1小时左右，熬到浓稠时看刮刀，用手指划一下能看到淸晰的印就可以了；
10，准备好容器，事先用滚开的水烫或煮，充分消毒，然后用厨房纸擦干水分；
11，趁热装瓶密封倒扣，冷却后入冰箱冷藏，倒扣是为了抽真空，这样果酱可以保存几个月。
12，每次食用时，用无油无水的干净勺子取适当的量就可以了。
13，公园外景拍摄，不一样的甜蜜享受！
14，不知道有多美！
小贴士：
1、柠檬皮屑要削的薄一点。
2、果酱开封后尽快食用完，吃不完放冰箱冷藏。
3、每次取用时要用无油无水的干净勺子，这样才能保证果酱不会被污染，可以保存久一点儿。
感谢您阅读“97美食网”的《宝宝的果酱：柿子果酱》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了果酱的做法专题，希望您能喜欢！
