食材明细:
小西红柿4斤左右,仔姜买了1斤半,实用150g,大蒜2头,糯米粉1两,高度白酒1两,坛子一个,盐50g
试做贵州红酸的做法步骤:
第1步准备一个泡菜坛,我买的一个大点的,成功以后可以多做点。小西红柿是我寻了好久也等待了好久的食材,两块钱一斤,还算便宜,和六块钱一斤的仔姜清洗后晾一下水份,最好不要有生水,可以用厨房纸吸干。剩下的仔姜切片,加少许盐,花椒粉,辣椒油,用两瓶饭扫光混合腌渍,托人带给在贵阳的老公,他最爱吃腌仔姜了。
第2步姜蒜和西红柿切碎,我切了好久,吃货也是蛮拼的。如有料理机可打成茸。也可先用完整的发酵后吃时再打碎。混合1两糯米粉和1两白酒和1两盐
第3步和好入坛,再倒入少量白酒,就是这个样子啦。我没有买到新鲜红辣椒,等买到后再切碎混入,也可单独做成糟辣椒,吃时加在一起用。最后封坛。 清理干净坛沿,保鲜膜或保鲜袋用皮筋将坛口封好,盖好盖,加水密封,隔几天注意换水。或用盐封坛,比较省事,不用换水。我在上面又罩了一个黑塑料袋,放置阴凉处即可。静待一个半月以上,期间别开盖,否则有可能进了空气导致霉变。
小贴士:
原料千万不能有生水,容器等用具不能沾油。密封一个半月以上即可使用。
食材明细:
面条,葱,西红柿,黄瓜等。
酸汤面的做法步骤:
葱切末,西红柿和黄瓜切丁如黄豆大,另依个人口味加盐,味精,醋(适当多放以突出酸味),白胡椒粉,麻油,紫菜,虾皮.放入碗内,面条白水煮熟后,用面条汤约半碗将上述调料配料冲沏酸汤搅拌均匀,捞入适量面条既可。
食材明细:
油菜适量,面粉适量,西红柿适量,虾仁适量,油适量,番茄酱适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量
酸汤面疙瘩的做法步骤:
第1步面粉加点盐,打开水龙头,水一滴一滴的滴答,滴入面粉中,用筷子搅拌成小疙瘩,备用。西红柿去皮,切成小丁。油菜洗净切成大块备用。
第2步锅置火上,放油,5成热,放西红柿丁,翻炒,炒出番茄素。加番茄酱,翻炒几下,加水,烧开,放虾仁。
第3步不等水烧开,就放面疙瘩。水开后,加油菜、盐、鸡精、胡椒粉,搅拌均匀。关火即可。
食材明细:
蒜芯1斤,牛肉150克,蒜末适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
牛肉蒜芯的做法步骤:
1.牛肉洗净切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.蒜芯洗净后切段。
3.锅内放少量油,烧热后加入牛肉片翻炒至8成熟后装碟备用。
4.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入蒜芯。
5.炒香后加入牛肉片炒匀炒熟,再加入适量盐和生抽调味即可。
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