【我的贵阳炒饭】

发布时间 : 2019-10-11

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好食材，就没有好美食。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，相信你对食材并不陌生吧？为满足你的需求，小编特地编辑了“【我的贵阳炒饭】”，希望能对你有所帮助，请收藏。

食材明细：

主料：：米饭500克，午餐肉40克，葱末适量，鸡精适量，蚝油适量，花生油适量，

辅料：：火腿末20克，蛋皮适量，盐适量，胡椒粉适量，姜汁适量，

【我的贵阳炒饭】的做法步骤：

1.主料：米饭（最好是上一顿的剩饭】、火腿末、午餐肉丁、葱花、蛋皮、盐、鸡精、蚝油、原味姜汁、胡椒粉

2.先将米饭下锅炒

3.饭炒热后加入火腿末

4.加入午餐肉末

5.加入葱花

6.加入蛋皮

7.炒匀后起锅

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【贵阳】洋芋粑粑

食材明细：

主料：：土豆两个，面粉150克，鸡蛋一个，

辅料：：五香粉半茶匙，盐三分之一茶匙，鸡粉四分之一茶匙，葱花适量，五香辣椒粉两茶匙，花椒粉三分之一茶匙，

【贵阳】洋芋粑粑的做法步骤：

1.土豆去死上锅蒸熟，压成土豆泥备用

2.加入鸡蛋一个，面粉，葱花，五香粉，盐，鸡粉

3.拌匀备用

4.平底锅烧热倒入适量的油，把揉好的土豆用手压成圆形的土豆胚子放入平底锅煎制

5.煎至定形翻面继续煎制

6.再次翻面煎至两面金黄即可

7.洋芋粑粑的最佳拍档辣椒粉，五香辣椒粉加入适量的盐和花椒粉拌匀

8.成品，蘸上点辣椒粉过瘾极了

【贵阳】香菜炒臭豆豉

食材明细：

主料：：臭豆豉250克，蒜苗少许，姜末少许，酱油少许，菜油少许，

辅料：：香菜少许，香葱少许，白糖少许，味精少许，干辣椒少许，

【贵阳】香菜炒臭豆豉的做法步骤：

1.菜品：香菜炒臭豆豉，咸甜味。该菜开胃送饭，是贵阳人一些家庭餐桌上常有的菜品！

2.臭豆豉菜场有卖，备料，蒜苗，姜末，香菜，葱花，干辣椒，盐，白糖，味精，酱油，菜油！

3.炒锅加菜油，烧热后放姜末炒出香味

4.加入臭豆豉炒至金黄，然后起锅装入碗中

5.炒锅再次倒入少许菜油，加干辣椒炒香

6.加入蒜苗继续炒香

7.放入炒好的臭豆豉，加盐、白糖、味精、酱油少许继续炒香。

8.最后加入香葱、香菜煸炒一会起锅。

小贴士：

关键是煸炒臭豆豉，用小火慢慢翻炒至金黄味道！

红椒炒肉——贵阳风味的做法

材料：

新鲜猪肉（里脊肉），新鲜细红椒，细青椒，新姜适量，蒜适量，盐巴少许，味精少许，酱油少许，水淀粉或嫩肉粉适量，，

红椒炒肉——贵阳风味的做法的做法步骤：

步骤1，将肉片洗净切片，然后用清水洗去血水，然后加入少许盐巴，味精和酱油和水淀粉或嫩肉粉腌制一下，不然炒出来会有腥味的；

步骤2，将洗好的姜切片，蒜拍扁备用，辣椒洗干净改斜刀备用；　

步骤3，架锅倒入菜油或猪油（由于LG家菜油用完了，我们只好用猪油代替菜油炒菜了，但有个缺点就是猪油容易粘在锅上，炒出来的菜不够亮，所以我建议大家用菜油烹饪，其营养价值更好）。等油烧热后加入姜，蒜爆香，然后下入事先准备好的里脊肉片；

步骤4，等肉片炒到翻白后立刻加入切好的辣椒（记住要用锅里爆香的油爆一下辣椒），因为这样辣椒才有肉的香味，将肉片和辣椒一起翻炒出香味后，立刻加入少量的盐，味精和酱油，有条件的可放入少许香油来增添菜的颜色亮度，使其看起来更加美味可口，最后再翻炒一下即可装盘食用。

贵阳炒年糕(饵块)的做法

炒饵块粑是我们贵州一道有名的地方小吃。既可以当主食，也可以在夜市上作为一道特色美食。在韩食流行的当下，这道小吃与韩式辣炒年糕到也有几分相似，细看却又各不相同，各有所长，各领风骚！

材料：

饵块250g，香肠2根，白菜200g，猪肉丝50g，糍粑辣椒适量，大蒜2颗，葱2颗，盐适量，鸡精适量，色拉油50g，

贵阳炒年糕(饵块)的做法的做法步骤：

步骤1，配料开张集体照。

步骤2，饵块切条。我是买了新鲜的趁软时提前切条和片。条是炒，片是和鸡蛋，甜酒酿一起煮着吃。切好分袋放在冰箱急冻，需要时拿一包提前半天解冻就好，方便我们这些上班族！

步骤3，炒饵块最关键的就是制辣椒。我用的是糍粑辣椒。为啥是“糍粑”？贵州人吃辣椒很讲究，不同的菜配不同的辣椒品种。这道菜就是用干辣椒洗净后和姜，蒜一起在粉碎机里打碎，因为有水，辣椒像糍粑一样软糯，当地人就称这种为“糍粑”辣椒。它也是制做辣子鸡和贵州油辣椒的主料。辣椒与色拉油在小火上慢慢炒，水分炒干，油成红色，辣椒从鲜红色慢慢变为暗红色就可以啦！地道的贵州油辣椒是用本地的菜籽油炒制的，香辣可口，不仅用于制作菜肴，也可以吃面，吃粉，夾在包子馒头里吃。今天是配料我就只炒一点，有空我会制作几瓶，随时使用。也可以在制作时加入肉丝，豆腐干，榨菜，鸡肉丁等不同的配料，制成不同口味的有辣椒，看看超市里的“宅男女神”——老干妈的品种大家就知道贵州人对辣椒的完美应用和讲究啦！

步骤4，辣椒油制作好后，将主料和配料放入锅中翻炒，加入少许盐，和鸡精。

步骤5，当饵块软糯时加少许酱油和葱节就好啦！

步骤6，装盘上桌。今天是女儿生日，取年糕“年高”寓意，祝她快乐！万事如意！学习进步！

剁椒鸭蛋儿菜炒饭中粮我买，我是大美人的做法

来，小伙伴，油米姐姐的菜谱超级家常超级给力，点击关注哦！更多美食第一时间就飞向您！早餐的炒饭，用当季的儿菜加新鲜的鸭蛋炒饭特别清新，炒饭时加一小勺剁椒提味提升菜品的亮度，超级有食欲！

材料：

剩米饭一碗，儿菜80克，鸭蛋一个，剁椒一小勺，盐适量，葱花少许，

剁椒鸭蛋儿菜炒饭中粮我买，我是大美人的做法的做法步骤：

步骤1，食材一览，儿菜切丁，葱花少许

步骤2，鸭蛋打散下油锅煎

步骤3，下儿菜丁炒

步骤4，炒香儿菜丁后加米饭

步骤5，加入葱花和剁椒翻炒，少许盐调味

步骤6，出锅

步骤7，成品图

步骤8，特写

步骤9，成熟图

“我就是我”~~~~~~做个有内涵的蛋

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，

辅料：：胡萝卜适量，芦笋适量，虾仁适量，

配料：：盐适量，生抽适量，

“我就是我”~~~~~~做个有内涵的蛋的做法步骤：

1.原料图。

2.把鸡蛋煮熟。

3.胡萝卜切丝焯水。

4.胡萝卜焯2分钟后放入芦笋焯一下捞出备用。

5.把虾仁（我用的是熟悉的虾仁）和胡萝卜芦笋分别切成小丁。

6.调入盐和生抽。

7.煮熟的鸡蛋对切。

8.小心挖蛋黄。

9.拌在一起。

10.装盘就OK了。

我的幸福，我的爱---提拉米苏

食材明细：

主料：：马斯卡彭芝士250克，蛋黄1个，细砂糖60克，淡奶油120毫升，咖啡酒50毫升，

辅料：：手指饼干适量，可可粉适量，糖粉适量，

我的幸福，我的爱---提拉米苏的做法步骤：

1.蛋黄加入糖粉隔水小火加热，期间不停搅打。

2.打至蛋液浓稠发白备用。

3.淡奶油倒入无油无水盆中，加入糖粉打至湿性发泡。

4.马斯卡彭奶酪隔温水搅拌成无颗粒状奶酪糊备用。

5.将以上分别打好的奶酪、蛋黄、淡奶油混合，搅匀即成芝士馅。

6.取一根手指饼干，在咖啡酒里快速的浸泡一下，铺到酒杯底部，倒入芝士馅。

7.重复以上步骤（一层饼干一层芝士陷）再倒满芝士陷，抹平。入冰箱冷藏4小时以上。

8.享用时撒上可可粉、糖粉装饰即可。

小贴士：

1、提拉米苏是一款冷冻奶酪点心，不需要在烤箱里烤制，所以模具可选用金属、塑料或玻璃、瓷制的都可以。

2、手指饼干可以购买现成的，也可以自己亲手烤制。

3、马斯卡彭奶酪（Mascarpone cheese，也称马斯卡普尼等）是一种意大利产的奶油乳酪。它是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而去除部份水分后所形成的新鲜乳酪。由于未曾经过任何酝酿或熟成过程，所以它的颜色洁白，质地柔软和湿润，带有轻微的甜味及浓郁的奶香味，比普通的奶油奶酪昂贵许多且难以保存。如果购买困难可用奶油奶酪代替。