黄豆拥有丰富的钙物质,能够帮助人们补钙,这款韩式酱黄豆深受中国人的喜爱,风味独特,鲜香可口,芳香四溢,用来配粥非常爽口。
材料:泡好的黄豆约150g,美味鲜酱油:30g,老抽:10g,细砂糖:10g,芝麻油:约6-8g
花椒:几颗,八角半个(如果没有花椒八角就省略)
熟芝麻:适量
做法:
1-2,黄豆泡好之后,先加水煮沸10分钟。将煮豆子的水滤掉不要。这样可以去掉一些豆腥味。
3-6,再加入没过豆子的水,煮沸后加入酱油,老抽,麻油,和糖。
7,加盖小火炖约30-40分钟。主意计时及看顾,汤汁较少,表炖干。如果用普通锅可以多添加些水分。
8,煮到豆子皮皱皱,而且汤汁浓稠,用铲子翻动帮助豆子都沾到汤汁,一边稍微收干汤汁即可,完成后可以撒少许芝麻拌匀。
相关文章推荐:黄豆的10大营养功效
想做韩式泡菜,可鱼露、海盐、韩式辣椒面这些原料家里一样也没有,干脆换个方式做做试试吧。这款韩式泡菜萝卜做法虽然简单,原料也是家里有啥用啥,可口味一点也不差,爽口又下饭。
原料:白萝卜一个、白砂糖、盐、辣椒面、面粉两勺、凉水半杯菠萝两块(可不放或换成梨丝)蒜一头、姜拇指大小一块、韭菜一小把、香葱一小把
做法:
1、白萝卜去皮
2、切成小块,放4-6勺盐,搅拌均匀,盖盖腌2个小时,萝卜腌至出汤表面变软就是腌好了,清水冲水,后沥干水分
3、蒜切末,姜切末备用
4、韭菜香葱,择洗干净切成小段
5、面粉+半杯凉水,搅拌均匀,至完全没有面疙瘩成面汤状,小火加热炒成面糊糊
6、面糊糊、蒜末、姜末、韭菜、香葱、辣椒面、糖、菠萝混合
7、拌入萝卜拌匀
8、盖盖放置阴凉的地方,两天后可食用
作为腌制食品,大家都会介怀其产生的致癌物质,但是作为美味的下饭菜又让人恋恋不舍,纠结啊!其实,大家可能不知道泡菜和咸菜在腌制20天以上再食用是相对健康的》》》泡菜咸菜放越久食用越健康不用担心下饭菜致癌了泡菜咸菜放越久食用越健康不用担心下饭菜致癌了
泡菜咸菜放越久食用越健康不用担心下饭菜致癌了!韩剧的盛行,也让韩国泡菜在中国很受欢迎,这种腌制的小菜类似于中国的咸菜,都是下饭的美食。然而作为腌制食品,大家都会介怀其产生的致癌物质,但是作为美味的下饭菜又让人恋恋不舍,纠结啊!其实,大家可能不知道泡菜和咸菜在腌制20天以上再食用是相对健康的。(味道还是家乡的好,菜还是妈妈做的最棒。那些妈妈腌制的下饭菜最可口了妈妈们祖传各种小咸菜的制作方法)
其实不论泡菜还是咸菜,其原理都是属于腌制食品,既然是腌制食品,就不可避免会出现亚硝酸盐的问题。我们知道亚硝酸盐是一类较强的致癌物,长期摄入过量亚硝酸盐,患癌几率会大大增加。
但是,泡菜里的亚硝酸盐是有生命周期的,泡菜和咸菜存放越久,食用越健康。
一、初期1-3天
不论泡菜还是自己家腌制咸菜,腌制后1-3天是亚硝酸盐含量最高的时期,在此时间段其含量呈现递增态势。所以不要吃1-3天之内的洗澡泡菜。
【大家都在看】独门腌制的糖蒜和酱黄瓜让你这个冬天吃嘛嘛香
二、中期3-20天
一般情况下,从第3天开始,泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽,蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐渐减少,所以泡菜中的亚硝酸盐的含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值。但是这需要接近15天的时间。所以腌制中期,一定不能把泡菜盖子打开,因为氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的降低。
【猜你想看】腊肉咸肉太咸了怎么办?一招快速退盐退咸
三、后期20天以后
泡菜腌制20天之后,亚硝酸盐含量确实会降到很低,变成硝酸盐。一般认为腌制30天之后比较安全。不过硝酸盐对人体也没啥好处,只是没有亚硝酸盐的危害大罢了,偶尔改改口味可以,别老吃。
所以,通过这个周期,大家可以了解到,不管是韩国泡菜,还是日常我们自己在家做的咸菜,腌制1-3天时是致癌物含量最高的时间段,应该在20天以后再食用。由此可知,长期(超过30)存放的韩国泡菜,是相对健康的。
虽说泡菜咸菜长时间存放之后相对健康,但要有节制,不易过多食用。因为长期重口味饮食不仅会加速皮肤衰老还会导致各种疾病的发生!吃太咸长皱纹吃太甜阴道炎太咸太辣太甜太要命吃太咸长皱纹吃太甜阴道炎太咸太辣太甜太要命
吃太咸长皱纹吃太甜阴道炎太咸太辣太甜太要命!菜不多加点盐不够咸就食之无味,没有辣椒配菜就毫无食欲,总是爱吃甜腻腻的零食和甜点,你已经习惯重口味吃东西了吗?咸辣甜过后,你有关心过身体健康吗?或许现在身体还没有表现出症状,但等到健康亮起红灯时就为时已晚!长期重口味饮食不仅会加速皮肤衰老还会导致各种疾病的发生,太咸、太辣、太甜都太要命!
咸味食物引发多种疾病一:
食盐过多易长皱纹
食盐以钠离子和氯离子的形式存在于人体血液和体液中。这些物质在保持人体渗透压、酸碱平衡和水分平衡方面起着非常重要的作用。如果吃盐过多,体内钠离子增加,就会导致面部细胞失水,从而造成皮肤老化,时间长了就会使皱纹增多。
此外,在外就餐,食物太咸,食客受不了,厨师会想办法让菜咸而不腻,常见的办法就是放糖和增鲜剂。糖能减轻咸味、调和百味,加了糖之后,就可以放更多的盐而不觉得咸得难受,甚至还会产生一种浓郁够味的感觉。糖本身也是不利于健康的,味精则会进一步增加钠的含量。
所以,大量盐加上糖加上味精的调味组合,味道非常醇厚够味,却意味着其中的钠含量已经相当于正常调味的两三倍了,相当不利于健康。
咸味食物引发多种疾病二:
食盐过多易引发高血压
世界卫生组织建议正常人每人每日盐摄入量不超过5g,中国营养学家建议不超过6g。在我国,北方人平均每日食盐量15~20g,高血压患病率为10%;南方人平均每日食盐量12~13g,患病率约为5%~7%。
经研究发现,盐易存积在血管壁内。血管的阻力越大,血压就越高,心肾等内脏的负荷就越重,机体正常代谢功能就被打乱了,水肿就会出现,产生脑血管意外或心力衰竭的危险性就大幅度增加。
此外,营养学家还建议,应尽量少吃含盐量高的食物如腌制品、动物内脏、蛤贝类、菠菜等。加碱馒头也含钠,平时应多吃谷类和水果,因为里面含钠较少。
【大家必看】吃太咸30分钟爆血管
咸味食物引发多种疾病三:
吃盐过多易引发呼吸道疾病。
高盐饮食使口腔中唾液的分泌量减少,有利于各种细菌和病毒在咽喉部位孳生。其次,由于高盐可杀死上呼吸道的正常寄生菌群,造成菌群失调,导致发病。最后,高盐饮食可抑制黏膜上皮细胞的繁殖,使其丧失抗病能力。这些因素都会使上呼吸道黏膜抵抗疾病侵袭的能力降低,各种细菌、病毒容易乘虚而入。
另外,如果我们吃太咸,血中钠浓度较高易发生支气管炎,钠会使支气管比较容易收缩,导致分泌物不容易排除而滋生细菌。摄入太多的盐也会诱使气喘发作,一个人如果食盐过量不但容易发生高血压,而且还会使哮喘发病率增加。
咸味食物引发多种疾病四:
食盐过多导致钙质流失
盐中的主要成分钠(Na),含量约为40%,可以说是导致人体骨质流失的直接杀手。一般而言,人体的肾每天会将使用过的钠随着尿液排到体外,可是每排泄1000mg的钠,大约也会同时耗损26mg钙。这看起来似乎没有什么影响,可是人体需要排掉的钠越多,钙的消耗也就越大,最终必会影响骨骼健全所必需的钙质。
饮食中钠盐过多,在肾小管重吸收时,可使过多的钠离子与钙离子相竞争,钙的排泄增加,刺激甲状旁腺分泌较多的甲状旁腺素,因此激活破骨细胞膜上的腺苷酸环化酶,促使骨中钙质溶解,破坏了骨钙代谢的动态平衡,因而易导致人体缺钙,发生骨质疏松症甚至骨折。
【不看后悔】多吃咸鱼易患鼻咽癌癌
咸味食物引发多种疾病五:
食盐过多伤肾
大部分情况下,味道重的食物含盐量都高。所谓好厨师一把盐。盐就是氯化钠,它是一种防腐物质,具有一定的毒性。除了盐之外,味精、鸡精等增鲜产品,以及酱油、黄酱、豆酱、日本酱、沙茶酱、豆瓣酱、辣椒酱、腐乳、豆豉、蚝油、虾酱、鱼露等所有咸味调味品也都含有大量的钠。过多的钠会增加肾脏负担,促进水肿,升高血压,造成组织脱水。
辣味食物引发多种疾病一:
辣味食物引发疾病
过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜,使其高度充血、蠕动加快,引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。
辣椒吃得过多会热气,随时会出汗过多,令水分流失、喉咙痛、生飞滋、牙肉肿痛等,反而吃出反效果。
太辣的食物还会引发哪些可怕的疾病呢?此外,太甜的食物还会诱发乳腺癌和阴道炎等妇科病,你还敢吃甜食吗?详细了解更多爆料请猛戳吃太咸长皱纹吃太甜阴道炎太咸太辣太甜太要命(续)吃太咸长皱纹吃太甜阴道炎太咸太辣太甜太要命
辣味食物引发多种疾病二:
特殊人群不宜食辣
甲亢患者不宜食辣椒。甲亢患者常常处在高度兴奋状态,故不宜吃辣椒等强烈刺激性食物。又因甲亢患者本来就容易心动过速,食用辣椒后会使心跳加快,加重症状。
肾炎患者不宜食用辣椒。因为其辛辣成分常常要通过肾脏排泄,而这些辛辣成分对肾脏实质细胞均有不同程度的刺激作用,严重时会影响到肾脏功能。
燥热、阴虚、湿热、多汗、孕妇就绝对不宜经常食辛辣食物,不然就会热上加热,加剧热气燥火、口干舌燥、面红耳赤、发热等不适,后果可能更严重。
甜味食物引发多种疾病一:
增加罹患乳腺癌的风险
女性甜食摄入过多会促进乳腺癌的发展,因为大量的摄入甜食,体内的胰岛素分泌就会增加,而早期乳腺癌的发生正需要大量的胰岛素,这样就会促进乳腺癌细胞的生长繁殖。
甜味食物引发多种疾病二:
引发胆结石
女性吃甜食过多还会导致胆结石,因为过量的糖会刺激胰岛素的分泌,造成胆汁内胆固醇、胆汁酸代谢失调,容易出现胆结石。
甜味食物引发多种疾病三:
引起阴道炎
女性甜食摄入过多会增加患阴道炎的可能,这是因为糖分摄入过多,会导致血糖和尿糖过高,阴道内的糖原也会增加,在肠道细菌的作用下,阴道的酸性环境会发生变化,酸度增加,这样适合酸性环境生长的致病菌趁机大量的繁殖,从而引起阴道炎。
甜味食物引发多种疾病四:
加速细胞老化
长期过量吃甜食,会使体内环境变成中性或者弱酸性,体内自由基增多,这样会加速细胞的老化。
甜味食物引发多种疾病五:
导致缺钙
大量吃糖,还会过多地消耗体内的钙,造成骨骼脱钙,导致骨质疏松和易发生骨折。
由此可见,经常吃甜食对女性的坏处多多,因此女性在日常的饮食中要多吃富含维生素和矿物质的蔬菜水果,富含优质蛋白的奶类、豆类、鱼类等。
甜味食物引发多种疾病六:
引起高血压
摄入过多的糖,可刺激人体内胰岛素水平升高,增加血中胰岛素,儿茶酚胺分泌,使交感神经活性增高,直接引起血管紧张度增加,这可能成为促成高糖引起高血压的原因之一。另外,血中高胰岛素水平也会增加肾脏重吸收钠和水,引起水钠滞留体内,血容量增加而产生高血压。食糖过多,剩余部分会转化为脂肪贮藏起来,造成肥胖,而肥胖又是众多疾病之源。
甜味食物引发多种疾病七:
导致维生素B缺乏
人们摄人糖后,在体内分解糖产生热量的同时,其所产生的代谢产物需要维生素B族参与解毒,最后排出体外。
长期过量食糖,会使体内维生素B族因消耗过多而缺乏,以致废物蓄积于人体;同时又使体内的热能代谢,蛋白质、脂肪、碳水化物代谢以及脑与组织中能量转化受到负面影响。
食材明细:
嫩黄瓜适量,胡萝卜(少许)适量,梨适量,糯米糊(少许)适量,韩国泡菜辣椒粉适量,大蒜适量,生姜适量,葱白适量,白芝麻适量,盐适量,糖适量,纯净水适量,乐扣格拉斯密封保鲜盒。适量
开胃小菜韩式泡黄瓜的做法步骤:
第1步黄瓜洗净擦干,切成较粗的条,胡萝卜切丝,加入适量盐、纯净水腌制30分钟-1小时左右;梨去核剁成梨蓉,加蒜蓉、姜蓉、葱白、盐、糖、糯米糊、韩国泡菜辣椒粉、白芝麻混合均匀,成为较浓稠的腌渍料;
第2步将腌好的黄瓜条里的水倒掉,按照一层黄瓜、一层腌渍料的方式填入乐扣格拉斯密封保鲜盒;放入冰箱冷藏室发酵2-3天,室温1-3天即可食用。
小贴士:
1.黄瓜腌制以后会脱水变小,所以最好不要切的太小,太小可能就不脆了;2.纯净水可用凉白开代替,糯米糊就是用糯米煮出来的米粥,也可用纯糯米粉加水煮成糯米糊;3.加入糯米糊、梨蓉发酵以后会有甜味,所以糖的用量不要太多;4.有韭菜的话加入适量韭菜碎味道会更好;5.调制好多腌渍料(要比较浓稠状的),可以事先品尝一下,根据各家口味调整;6.制作任何泡菜,器皿和手都不能沾油,且腌制发酵的时候会出水,所以请选用较大的、密封性好的玻璃、陶瓷器皿最好(推荐乐扣格拉斯,耐热玻璃密封保鲜盒);7.泡菜做好后最快隔天就能吃,但腌制发酵2-3天最好,最长不要超过6天,且一次不要做的太多,长时间摆放会失去泡菜最美好的口感。
食材明细:
主料:水果萝卜2个,小葱20根,蒜2杯,姜1大块,辣椒泡菜15根,梨2个
辅料:粗盐适量,水8L,盐1杯,糖半杯
韩式萝卜水泡菜的做法步骤:
1,准备好所有的食材
2,萝卜要彻底清洗干净
3,用粗盐搓萝卜表皮
4,再撒点盐,腌制一天
5,腌制过程中,要翻一下
6,腌好的萝卜洗净备用
7,小葱用盐腌制25分钟左右
8,姜切片
9,蒜切片
10,姜蒜放在口袋里
11,杂紧袋口
12,梨切小块
13,把盐和糖用水化开
14,咸菜桶里放入萝卜、姜蒜包
15,再放入辣椒泡菜
16,放入切好的梨
17,放入小葱
18,调好的料水倒入咸菜桶里
19,用一个有一定重量的盘子压一下
20,密封保管,室温1天或冰箱20天就可以食用啦
小贴士:
1、萝卜的选择很重要,尽量有点甜味的
2、辣椒泡菜在前面的视频有教程
3、盐不要放太多,这个咸菜汤以酸辣口为主
4、在前面冷面的制作中,提到的咸菜汤,也可以用这个来代替
相信《韩式开胃小菜-辣萝卜泡菜》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了简易韩式泡菜专题,希望您能喜欢!