开胃豆腐王

食材明细：

主料：：豆腐300克，红辣椒1个，

辅料：：盐少许，番茄酱22克，糖5克，酱油3克，葱适量，油适量，

酸辣开胃豆腐的做法步骤：

1.豆腐先用清水冲洗外表，再切小块，这里切得是2厘米左右的方片，厚度大约5mm左右，也可以根据自己的喜好来决定豆腐块的大小，但别太大了，不好入味。

2.红辣椒切碎，葱花切末。

3.番茄酱，酱油，糖拌在一起，调匀。

4.平底锅里放入适量的油，油热后把豆腐摆在里面煎。

5.煎至两面金黄取出。

6.另起锅，锅里放油，倒入葱花和红辣椒爆香。

7.再倒入煎至金黄的豆腐，翻炒几下。

8.倒入调好的酱，翻炒上色均匀。

9.最后加少许盐调味出锅。

食材明细：

翡翠豆腐1块，毛豆仁数粒，枸杞数颗，淋酱汁：100㏄，柴鱼素1/3小匙，味淋1小匙，酱油1/3小匙

开胃翡翠豆腐的做法步骤：

1.毛豆仁入滚水汆烫后，待凉剥膜；枸杞泡水洗净备用。

2.将所有淋酱汁的材料混合煮开，待凉移入冰箱冷藏备用。

3.将模型中的翡翠豆腐取出，放在盘中，淋上冰凉的酱汁，并以毛豆仁、枸杞装饰即可食用。

食材明细：

主料：：鸭血150克，豆腐100克，

辅料：：木耳适量，黄花菜适量，

配料：：葱姜适量，盐适量，酱油15毫升，香醋15毫升，鸡精少许，胡椒粉适量，香菜适量，

开胃红白豆腐羹的做法步骤：

1.准备好所有的食材，木耳黄花菜提前泡发。

2.鸭血切条煮上2分钟。

3.豆腐切条用淡盐水浸泡10分钟

4.锅中倒油烧热放入葱姜爆香再放入木耳黄花菜翻炒。

5.加入适量的清水。

6.煮开后加入鸭血。

7.再加入酱油，香醋。

8.加入盐和胡椒粉。

9.煮上3分钟加入豆腐

10.煮开后淋入水淀粉勾芡。

11.加少许鸡精。

12.撒上香菜关火。

小贴士：

鸭血要先煮上2分钟煮出血水。



豆腐用淡盐水浸泡可去除一些豆腥味，也能使豆腐不易碎。



香醋的量也可随自己口味添加，喜欢酸味重的可再加点。

食材明细：

主料：：水煮蛋适量，帕马火腿（生吃火腿）适量，黑豆适量，

辅料：：番茄酱适量，

王三炮的做法步骤：

1.水煮蛋用粗的吸管挖出一个小洞。

2.在小洞里嵌一颗黑豆，只要是黑色的都行，为了光泽我用了珍珠奶茶的珍珠。

3.在外面包上一圈生吃火腿。 

4.放在番茄酱里就好了。 

5.最后是小白兔 

食材明细：

主料： 鲤鱼 1条，

辅料： 柿子椒 100克， 西红柿 100克，

调料： 食盐 5克， 味精 1克， 姜 片5克， 蒜 瓣3克， 花椒 粒3克， 薄荷 10克， 高汤 1500毫升，

苗王鱼的做法步骤：

1.将鱼宰杀刮鳞、去鳃去内脏洗净，下入酸汤中，放姜片3克煮熟捞出，斩去鱼尾，把鱼身剖为两片

2.净肉摆放于鱼盘中央，前后摆上头尾呈整鱼形，从鱼鳃旁取两根大刺分别插在鱼眼上，似牛犄角状

3.青椒用明火烧熟，与姜片、蒜瓣、花椒粒、薄荷、木姜子加盐剁碎，装入碗中，放原汤、味精调匀平摊在鱼肉上

4.番茄煮熟去皮剁成番茄酱，在辣椒末上摆成一个“王”字即成