年糕,新春最具代表性意义的糕点。桂花年糕是苏式年糕的一种,因为苏州盛产桂花,所以大多数苏式点心会把桂花加入增香。单调的年糕跟清新的桂花搭配一起,刚好给新春添上一抹清新幽香。
材料:
糯米粉600g,冰糖450g,桂花酱30g,干桂花5g,干桂花(表面装饰用)1g,清水600g,
春节糕点 怀旧美食 桂花年糕的做法的做法步骤:
步骤1,起锅,注入600ml清水,加入冰糖、桂花酱和干桂花,一起煮至冰糖溶化成糖水,晾凉备用
步骤2,糯米粉过筛备用
步骤3,将晾凉的糖水倒入糯米粉中
步骤4,用手动打蛋器搅拌至光滑无颗粒的米浆
步骤5,模具抹油,倒入米浆,用橡皮刮刀抹平,用力抖几下模具,避免蒸制后组织孔洞较多
步骤6,为了蒸制出来的年糕更平滑,米浆表面的气泡要用牙签刺破
步骤7,在米浆表面均匀的撒上干桂花
步骤8,隔水中大火蒸60分钟,晾凉切片即可
步骤9,清香扑鼻~桂花年糕
食材明细:
主料::鸡蛋1个,杏鲍菇1根,年糕1根,菠菜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
煎鸡蛋杏鲍菇菠菜年糕汤的做法步骤:
1.材料:鸡蛋、杏鲍菇
2.年糕
3.菠菜(已洗净)
4.将杏鲍菇清洗一下、捞出。
5.放在案板上切成片,待用。
6.将年糕放在案板上切成片,待用。
7.取平底锅置火上倒点油烧热,打入鸡蛋两面煎一下,待用。
8.另锅倒油烧热,下入切好的杏鲍菇翻炒一下。
9.接着,合入年糕片,倒入一些清水煮开至软。
10.然后,合入已洗净的菠菜。
11.加适量的盐、加适量的鸡精。
12.调味翻匀,关火盛出。
13.最后,合入煎鸡蛋,就可以吃吃了。
食材明细:
主料::年糕半块,
辅料::胡椒粉一小包,
煎年糕的做法步骤:
1.年糕切片。
2.不粘锅放少许油烧热,一片片小心放进锅煎,少火慢煎,一面煎黄换另一面。两面煎至金黄。趁热撒少许胡椒粉。
3.装盘摆好。
小贴士:
年糕切薄些好煎,我的太厚了。
食材明细:
主料::海蛎200g,红薯粉50g,鸡蛋2个,
辅料::盐2g,香菜1g,葱1g,
“鸡蛋美食”海蛎煎的做法步骤:
1.准备好食材。
2.海蛎加入红薯粉搅拌均匀。
3.打入鸡蛋。
4.搅拌均匀。
5.加盐。
6.锅内热油,倒入蛋液。
7.蛋液快凝固时加入香菜末和葱末。
8.翻面煎熟即可。
小贴士:
1、全程小火慢煎。
2、吃时再蘸上芥辣或辣酱,味道极其鲜美。
这方法是过年刚跟我妹妹学的,原本以为年糕没任何配料炒起来会没有味道,但是这样一煎,年糕变的QQ的,香香的,颜色也漂亮,小家伙们都争着抢着用牙签叉起来吃。
小葱煎年糕
原料:年糕,生抽,油,盐,葱花。
小葱煎年糕的做法
1.年糕两根洗净备用。
2.年糕切片。
3.电煎锅放少许油,把年糕一片片放进去排好。
4.一面煎到微黄以后翻面继续煎。
5.年糕煎熟以后拢到一块,淋上生抽,少量盐炒匀。
6.葱花适量。
7.最后把葱花撒到年糕上,再焖一分钟,等年糕回软,小葱被激发出香味就可以出锅了。
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豆腐和小葱不能一起吃:豆腐含钙,小葱中含一定量草酸,二者共食,结合成草酸钙,不易吸收
小葱和豆腐不能一起吃:豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难。
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