春笋炖老鸭

食材明细：

主料：：老鸭600克，春笋500克，

辅料：：盐8克，酱油3ml，料酒2ml，生姜5克，沙姜2片，蒜10克，八角1个，

春笋焖老鸭的做法步骤：

1.准备好的半只老鸭；PS：这只老鸭，8斤多，半只也很大。还可以做别的菜。

2.老鸭洗干净，切大块，取600克老鸭肉即可。

3.春笋，去皮，洗净，切块，焯水，捞出沥干水，待用；

4. 热锅，不需要放油，把老鸭皮一面炒锅底，小火煎，煎到很多油出来，用勺子把油勺出；PS：不需要放油，接着鸭块煎。

5.油煎好，之后，鸭块微黄，放入生姜丝、沙姜、蒜、八角中火炒；

6.油煎好，之后，鸭块微黄，放入生姜丝、沙姜、蒜、八角中火炒；

7.热锅，把刚刚炒鸭出来油放一半，倒入锅中，爆炒春笋；

8.加入炒好的鸭、还有炒鸭出来的另外一半油、盐、酱油，小火焖，焖到汁干即可；

小贴士：

1.鸭选择老鸭，味道好；
2.春笋要焯水，不会苦；
3.这道菜不要放油，直接用煎鸭的油焖笋。

立春后踩挖的笋，称为春笋。笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。和老鸭结合一起，整道菜不需要放油，保留了笋的鲜嫩爽口，还有老鸭的美味。----春笋焖老鸭。

材料：

老鸭600克，春笋500克，盐8克，酱油3ml，生姜5克，沙姜2片，蒜10克，八角1个，料酒2ml，，

春笋焖老鸭的做法的做法步骤：

步骤1，准备好的半只老鸭；PS：这只老鸭，8斤多，半只也很大。还可以做别的菜。

步骤2，老鸭洗干净，切大块，取600克老鸭肉即可。

步骤3，春笋，去皮，洗净，切块，焯水，捞出沥干水，待用；

步骤4，热锅，不需要放油，把老鸭皮一面炒锅底，小火煎，煎到很多油出来，用勺子把油勺出；PS：不需要放油，接着鸭块煎。

步骤5，油煎好，之后，鸭块微黄，放入生姜丝、沙姜、蒜、八角中火炒；

步骤6，放一点料酒、酱油，炒出香味，起锅，待用；

步骤7，热锅，把刚刚炒鸭出来油放一半，倒入锅中，爆炒春笋；

步骤8，加入炒好的鸭、还有炒鸭出来的另外一半油、盐、酱油，小火焖，焖到汁干即可；

食材明细：

主料：虫草  净土老鸭

调料：精盐  味精  料酒  葱  姜  生粉

虫草炖老鸭的做法步骤：

1．将土老鸭宰杀，洗净。

2．取一大砂煲，放入老鸭，加入适量清水，放煲仔炉上大火烧开，撇去血沫，加入虫草，改小火慢慢煨炖至老鸭烂熟，用调料调味装盘即可。

注意事项

1．虫草最好加清汤先上笼蒸10分钟，原汁留用。

2．炖鸭时先用竹签在鸭脯上插小孔，孔中插进虫草，加入原汁慢火炖熟。

食材明细：

主料：：粉条200克，半片鸭一个，

辅料：：八角适量，花椒适量，干辣椒适量，料酒适量，老抽适量，盐适量，桂皮适量，

老鸭炖粉条的做法步骤：

1.1半片鸭斩块儿洗净，冷水下锅，加入干辣椒、桂皮、八角、花椒、料酒焯水

2.2焯好的鸭块儿冲洗干净，沥水备用

3.3热锅冷油下入冰糖炒糖色，等糖化变至焦糖色下入鸭块儿翻炒

4.4注入适量水，水开后，加入适量老抽搅匀，转小火闷5分钟

5.5加入粉条，先放入一头儿，待变软后再把剩下的部分加入

6.6待粉条全部软后，盖上盖子继续小火慢炖

7.7待汤汁慢慢变少，粉条变软，即可开大火收汤盛出

8.8做好的粉条软硬正好，非常利口，鸭块儿香而不腻

食材明细：

主料：：老鸭适量，山药适量，干香菇适量，红枣适量，姜适量，葱适量，

辅料：：盐适量，料酒适量，

山药炖老鸭的做法步骤：

1.准备食材，鸭肉清理干净，剁成块，干香菇洗净用水泡发。

2.鸭肉冷水入锅焯水，水开后烧2分钟，洗净血沫

3.鸭肉、香菇、姜、花椒、葱白放入砂锅中，加入料酒和足量的水，烧开后转小火炖70分钟

4.铁棍山药去皮切成滚刀块

5.把山药和红枣放入砂锅中，加盐调味，继续炖20分钟至山药软面。

6.煲好的汤鸭香浓郁、汤鲜味美、汤头浓白而不油腻，口感和滋补功效都是极佳的。