好的美食离不开好的食材，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？在这里，你不妨读读开胃萝卜，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：萝卜适量，
辅料：：大蒜适量，糖适量，盐适量，白醋适量，生抽适量，尖椒适量，生姜适量，纯净水适量，
开胃萝卜的做法步骤：
1.萝卜带皮切片，用盐拌匀腌1个小时，让它出水然后把水倒出，挤干。再放小半汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分。再重复一次。也就是说，先用盐腌一次，再用白糖腌两次。然后把萝卜的水分挤干。（这样处理过，等下酱好的萝卜就不会有很重的生萝卜味了）
2.腌好的萝卜用纯净水冲洗，沥干水份。
3.调汁：白醋、生抽、白糖、些许盐、纯净水、生姜切片，蒜片、辣椒段（可以根据自己的口味来调整）
4.拌匀，调料汁的量要跟萝卜齐平，萝卜可以基本都泡在汁里面为准。放好调料汁可以尝下味道，自己再调节下。然后盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天左右，即可取出食用。
小贴士：
注意事项：整个过程中建议不要粘生水，萝卜一定要腌制足够时间??
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淳朴开胃---乡村酱萝卜
食材明细：
主料：：白萝卜半个，
辅料：：圣女果1个，韭菜适量，洋葱圈适量，熟芝麻适量，生菜适量，
配料：：粗盐10克，白糖4勺，味达美酱油2勺，老抽半勺，香油适量，花椒水适量，
淳朴开胃---乡村酱萝卜的做法步骤：
1.备料。花椒提前浸泡。
2.装饰用材料。
3.白萝卜洗净竖切片。
4.切成长菱形。
5.所有萝卜片和下脚料都放进盆，加粗盐盐半小时出水。
6.挤去水分，加一半糖盐半小时，挤去水分，再加另一半糖腌半小时，汲取水分。
7.加生抽，老抽，花椒水和香油调匀，入冰箱冷藏一天入味。
8.去菱形酱萝卜排成花型。
9.放洋葱圈。
10.放生菜和圣女果。
11.放生菜和圣女果。
12.韭菜叶掐成大小一致的小片放在每片萝卜上。
13.撒芝麻。
小贴士：
吃萝卜的饮食禁忌
1、忌与胡萝卜同吃。
2、萝卜桔子忌同食。
3、吃了萝卜别再吃柿子。
开胃凉菜---胡萝卜拌粉丝
食材明细：
主料：：胡萝卜1根，粉丝1把，鸡蛋1个，香菜1棵，
辅料：：姜1块，葱1段，蒜瓣3个，
配料：：盐1勺，白醋半勺，香油适量，熟芝麻1大勺，
开胃凉菜---胡萝卜拌粉丝的做法步骤：
1.备料，胡萝卜洗净去皮。
2.锅内烧开水，放入粉丝煮软。
3.粉丝软后 马上捞出放入凉白开浸一会然后捞出控水。
4.胡萝卜切细丝。
5.胡萝卜放开水淖一下。
6.胡萝卜丝捞出过一遍凉白开控水待用。
7.葱姜切细丝，蒜切末，香菜切碎。
8.碗内磕入鸡蛋搅拌。
9.热锅放半勺油烧热，沿锅淋入鸡蛋液，摊成薄鸡蛋皮。
10.鸡蛋皮切细丝。
11.盆内放入胡萝卜丝，鸡蛋丝，粉丝。
12.放入7中所有料。
13.放白醋盐和生抽搅拌。
14.放香油和芝麻搅拌几下即可装盘。
小贴士：
胡萝卜丝要淖一下好吃，但不能时间长，影响口感。
开胃小菜：油辣白萝卜条
材料：
主料：白萝卜1/2根
配料：郫县豆瓣酱10g、香菜1根
调料：糖少许、盐适量、鸡精少许、香油少许
准备：
白萝卜去皮、切成1cm见方的萝卜条，香菜切碎；
做法：
1.白萝卜条放入小盆，均匀撒入一层盐，腌制20分钟；
2.腌制后的萝卜条洗净，充分沥干水分；
3.锅中放入少许油，烧热后放入郫县豆瓣酱炒香；
4.加入少许糖、盐和鸡精炒匀；
5.在淋入少许香油，再次炒匀；
6.将炒好的酱料浇在白萝卜条上；
7.用筷子充分拌匀，使萝卜条蘸上辣油；
8.摆盘后，将剩余辣酱浇在顶上，再撒香菜碎即可。
小贴士：
1.做这道小菜要选择脆嫩的白萝卜，放太久的萝卜失去水分，会影响口感；
2.萝卜条不要太粗太长，不易入味，而且吃起来也不方便；
3.郫县豆瓣酱比较辣，可根据个人口味选择；
4.少许糖的加入可以提味，最好不要省略。
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