食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在食材文化，哪些食材让你印象深刻？为此，你可能需要看看“简单、开胃又脆爽的小菜－－－萝卜泡菜”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：白萝卜一个，
辅料：：青椒适量，红椒适量，
配料：：盐适量，白糖适量，生姜适量，大蒜适量，
简单、开胃又脆爽的小菜－－－萝卜泡菜的做法步骤：
1.用水壶烧些开水倒进一个大点的汤碗里，然后下点白糖和适量盐让其自然冷却。
2.将所有材料洗净沥干水份。
3.等所有材料沥干水份后将其切成自己喜欢的块状或是条状。（萝卜最好是切到每块都有萝卜皮，这样吃起来比较脆爽。）再继续晾晒会儿。
4.接着将自然冷却的盐水倒一部分到干净无油的瓶子里，再将刚切好的食材全部放进去，留点空位倒入余下的盐水，盖紧盖子，一个星期后就可以开吃了。（因为我今天这个泡菜是新的盐水泡的时间要长些，等到泡的这些菜吃没了下次泡的时候就成老水了，就只需泡个两、三天就可以吃了）
小贴士：
1、做泡菜的工具一定要无油，无生水才行，要不会把泡菜泡臭的。
2、在吃泡菜的时候也一定用无油、无生水的餐具去操作才行。
3、吃泡菜的时候我们也可以滴上几滴香油或是白糖，味道更美。
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简单、开胃的下饭小菜－－－萝卜干炒豆豉
食材明细：
主料：：白萝卜适量，
辅料：：豆豉一盒，
配料：：姜末适量，蒜末适量，干辣椒适量，玉米油适量，盐适量，老抽适量，白糖适量，干橙皮适量，
简单、开胃的下饭小菜－－－萝卜干炒豆豉的做法步骤：
1.白萝卜两根
2.将萝卜处理干净切成小姆指大小的条（先段后块再条）
3.将切好的萝卜条放进一个大点容器先撒上白糖拌匀再撒上一层盐拌匀将萝卜腌出多余的水份。（先加糖是为了去除萝卜的辛辣味）
4.等萝卜条腌出大量水份并软了之后均匀的铺在太阳底下晒。（我就直接铺在阳台上晒的，当然之前得把阳台清理干净才行）
5.第二天
6.第三天
7.第四天。
8.第五天的时候就要准备好所有材料开始炒制了。
9.先将干橙皮（我自己晒的，没有也可以不要）和萝卜干用清水洗净后用沸水泡软。豆豉也得先在清水里泡去杂质和多余的盐份。
10.将泡软的萝卜干和橙皮切成丁。将豆豉清洗干净装入一个大点的盘子里。
11.将切好的萝卜干和橙皮跟豆豉装到一起放进蒸锅蒸二十分钟。
12.炒锅坐火，热锅倒入足量玉米油烧开后打到小火下入干辣椒炸。（干辣椒炸之前也得用清水洗洗，太多灰尘了，一定记得沥干水份再炸，要不会烫到手手哦）
13.炸好的辣椒平铺在一个大点的盘子里让其自然冷却待用。
14.将完全冷却的辣椒装进保鲜袋里将其揉碎（记得套多几个袋子，要不会扎出来滴，还有就是揉完之后一定记得用醋洗洗手，要不很辣的）
15.接着用先前炸辣椒的油小火爆香姜蒜茉。
16.待锅内的姜蒜茉炒到微黄时加入蒸好的萝卜干进行翻炒。
17.等到炒出萝卜干的香味后倒入蒸好的豆豉进行翻炒。记得边翻炒的时依次加入揉好的碎辣椒，老抽，适量盐（如果喜欢清淡些的可以不加盐了），少量白糖提鲜。
18.等到炒出萝卜干的香味后倒入蒸好的豆豉小火进行翻炒。记得边翻炒的时依次加入揉好的碎辣椒，老抽，适量盐（如果喜欢清淡些的可以不加盐了），少量白糖提鲜。
19.一直用小火慢慢炒，炒到铲子在锅里快推不动的时候就可以关火了，然后盛起来让其自然冷却。
20.这就是冷却后的豆豉炒萝卜干才装了一小盒。
小贴士：
1、炒好的酱菜一定要自然冷却后再装进干净、无水的密封餐具里这样才能较长时间存放。
2、这个酱菜可以用来炒菜，下面或是配白粥都相当的不错哦。
餐前开胃小菜——广东泡菜(1)
食材明细：
主料：：白萝卜半个，红罗卜1个，黄瓜1个，柠檬半个，姜5片，蒜3瓣，小尖椒6个，香叶4片，
辅料：：白糖100克，白醋50克，盐适量，清水适量，
餐前开胃小菜——广东泡菜的做法步骤：
1.准备所需材料。
2.锅内加入清水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。
3.3、白萝卜洗净去皮切成粗条。
4.放入少许盐抓匀淹制一下。
5.胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。
6.全部抓匀淹制5分钟左右。
7.再用清水冲洗一下。
8.捞起沥干
9.大蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。
10.柠檬切片。
11.用手将柠檬挤出汁。
12.再将其抓匀。
13.熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。
14.放一边泡2小时即可。（如果想更入味可多泡2小时）
小贴士：
1、熬好的泡菜水不要太烫的倒入菜中，会把菜烫软，凉至温水最合适。
2、用盐淹制一下会使菜更爽口，喜欢辣的朋友可以把辣椒切开或用干辣椒。
3、此菜比较淡，喜欢吃更甜或更酸的朋友适当增加份量。
4、泡菜水无需熬太多，只够泡过菜面即可。
5、这款菜不是一款咸菜也不是酸菜，所以它不咸，没有酸菜那种酸味，只有淡淡甜酸味，清爽开胃。
开胃小菜-酸辣白萝卜的做法
最爱吃凉菜、今天第一次试做
材料：
白萝卜一个，蒜头数量，姜片适量，干辣椒3个，食盐1勺，生抽4勺，老抽1勺，白砂糖6勺，陈醋6勺，，
开胃小菜-酸辣白萝卜的做法的做法步骤：
步骤1，准备胖胖的白萝卜、不用削皮
步骤2，白萝卜对半切，个人喜欢一条条的、不喜欢一片片、以下是切法
步骤3，一条条的白萝卜
步骤4，切好后放在一个容器，放1大勺盐腌制1个小时
步骤5，腌制萝卜的时候可以准备调料。蒜头、辣椒和姜准备好
步骤6，姜切片、辣椒切丝、蒜头切丁
步骤7，生抽4勺
步骤8，老抽1勺
步骤9，陈醋6勺
步骤10，白砂糖6勺
步骤11，搅拌均匀
步骤12，盐萝卜的水倒掉、萝卜不用过水
步骤13，搅拌均匀、白萝卜完全上色就可以了、放置一晚。之后就可以当零食吃或者做餐前小菜。
开胃泡菜
炎炎夏季，总是吃不下饭，可以试试看这道开胃泡菜，酸甜爽口，色彩鲜艳，配上粥，可谓是一顿不错的早餐哦！
食材:
主料:白萝卜200g红萝卜200g蒜苔100g
辅料:盐适量姜适量大蒜适量白醋适量小米椒适量
步骤:
1.准备白红萝卜及蒜苔，切好备用.(很多蔬菜都是可以做的，颜色漂亮的最好，苦瓜，西芹等都可以).
2.将白红萝卜用花模刻几朵花，装盘时可以进行装饰.
3.姜切片切丝都行，大蒜整瓣切片都可以，随意就行.
4.玻璃碗里倒入白醋与水按个人喜爱调配酸度，加入小米椒(红.绿)，加入姜蒜及盐，先腌一下.
5.后面将所有泡菜食材放进碗里，盖上盖子放冰箱，第二天就可以吃了(如果没有冰箱，则需要选择密封的器具).
6.第二天取出冰箱里的泡菜，冰冰凉凉，酸酸辣辣，爽爽脆脆，非常开胃.
7.不要说吃，光看就够了，绝对的赏心悦目.
小贴士：
如果想泡菜快点入味，可将泡菜水的味道调重一些，另外将食材切小一些.
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俗语云：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。冬季吃萝卜，特别是吃白萝卜消滞清热解毒好处多。白萝卜具体的保健价值你知道吗？下面小编就为你细数白萝卜的营养价值，再推荐几款在家就能做的营养食谱，每天美味健康不停口！
一、饮食禁忌
1、白萝卜、胡萝卜不宜合煮
白萝卜性味甘辛微凉，功能偏利；胡萝卜性味甘辛微温，功能偏补。两者性味功能不合，若一起合煮，白萝卜中的维生素C往往就会被胡萝卜中的抗血酸酵酶破坏，这样一来，就大大地降低了营养价值。
2、萝卜忌与芥菜同食
萝卜如果与芥菜及上述水果同时食用，可以产生硫氰酸盐。硫氰酸盐在人体内会转变为硫氰酸。硫氰酸是一种抗甲状腺物质，具有抑制甲状腺机能的作用，时间长了，可引起甲状腺肿大。
3、勿和苹果、葡萄等酸性水果吃
萝卜和酸性水果吃会诱发甲状腺疾病。因为萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。所以，在吃了萝卜之后就不要吃水果。
4、勿与人参同吃
萝卜属于寒性食物，而人参属于热性药材，两者同吃之后会抵消人参的功效。
5、萝卜性寒
二、营养食谱
1、羊排萝卜
冬季人们往往吃肉较多，吃肉则易生痰，易上火。在吃肉的时候搭配一点萝卜，或者做一些以萝卜为配料的菜，不但不会上火，更会起到很好的营养滋补作用。
冬天最经典的菜肴就是羊排萝卜，羊排是营养价值很高的肉类，但同时也最容易上火，和萝卜的搭配则最为科学，口味也非常清爽。
2、蜜萝卜汁
做法：鲜白萝卜1个（约500克），蜂蜜60克。将萝卜洗净去皮，挖空萝卜中心，装入蜂蜜，放入碗中隔水蒸熟。
功效：常服有润肺、止咳、化痰之功。可用于治疗慢性支气管炎咳嗽、肺结核咯血等症。
3、萝卜煲羊腩
做法：取白萝卜一个，羊腩500克，生姜3片，食盐少许。将白萝卜与生姜分别用清水洗净去皮，将白萝卜切块、生姜切片备用；羊腩用清水洗净，切成块状备用。瓦煲内加入适量清水，猛火煲至水开后放入作料，改用中火煲3小时左右，加入食盐调味即可。
功效：此煲有补中益气、健脾消积的功用，补而不腻，消而有度。
简单又好吃的糖醋萝卜
食材明细：
主料：：心里美萝卜1/4个，
辅料：：醋适量，糖适量，鸡精适量，
简单又好吃的糖醋萝卜的做法步骤：
1.萝卜洗净去皮
2.切片
3.调好汁，把萝卜拌匀装盘即可
4.再发张近的
开胃小菜：油辣白萝卜条
材料：
主料：白萝卜1/2根
配料：郫县豆瓣酱10g、香菜1根
调料：糖少许、盐适量、鸡精少许、香油少许
准备：
白萝卜去皮、切成1cm见方的萝卜条，香菜切碎；
做法：
1.白萝卜条放入小盆，均匀撒入一层盐，腌制20分钟；
2.腌制后的萝卜条洗净，充分沥干水分；
3.锅中放入少许油，烧热后放入郫县豆瓣酱炒香；
4.加入少许糖、盐和鸡精炒匀；
5.在淋入少许香油，再次炒匀；
6.将炒好的酱料浇在白萝卜条上；
7.用筷子充分拌匀，使萝卜条蘸上辣油；
8.摆盘后，将剩余辣酱浇在顶上，再撒香菜碎即可。
小贴士：
1.做这道小菜要选择脆嫩的白萝卜，放太久的萝卜失去水分，会影响口感；
2.萝卜条不要太粗太长，不易入味，而且吃起来也不方便；
3.郫县豆瓣酱比较辣，可根据个人口味选择；
4.少许糖的加入可以提味，最好不要省略。
脆爽萝卜丝
有机红萝卜半根、有机水果萝卜一根。红萝卜和水果萝卜洗净去皮，切成细丝。
材料：
主料：红萝卜半根，水萝卜1根，
辅料：食盐适量，米醋适量，白糖适量，香油适量，
脆爽萝卜丝的做法步骤：
1. 有机红萝卜半根、有机水果萝卜一根。
2. 红萝卜和水果萝卜洗净去皮，切成细丝。
3. 将适量盐、米醋、白糖、味精、香油拌均匀成调味汁。
4. 盘中放入切好的萝卜丝，倒上调味汁搅拌均匀即可。
夏日必备的开胃小菜：酱白萝卜的做法
炎炎夏日快要到了，开胃小菜学起来……
材料：
白萝卜1根约两斤重，白糖100克+25克，陈醋50克，香醋100克，酱油150克，大蒜4瓣，干辣椒6个，小米椒可根据自己的喜爱添加，
夏日必备的开胃小菜：酱白萝卜的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有材料。
步骤2，将萝卜洗干净，带皮切成约0.5厘米的萝卜薄片。注意：一，连皮一起腌制的萝卜才会爽脆。二，不要切太厚，厚了不好入味；太薄的话，腌制后软软的不够脆。
步骤3，倒入100克白糖与萝卜拌均匀，腌制大概两小时。
步骤4，腌制出很多萝卜水。
步骤5，用清水冲洗干净萝卜片，然后沥干水份备用。
步骤6，酱油150克、香醋100克、陈醋50克一起倒入干净的玻璃罐中。我用的是特鲜酱油，觉得味道刚刚好。
步骤725，克白砂糖。
步骤8，再倒入蒜片与剪开对半的辣椒干。喜欢更辣口味的小伙伴，可以切几个小米椒下去。
步骤9，将萝卜泡于酱汁中。
步骤10，盖上盖子密封，三小时后便可享用。
步骤11，酸辣的味道，让人想想就忍不住直流口水。
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