食材是美食味道最原始的来源，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置，你是食材达人吗？经过搜索整理，小编为你呈现“开胃泡菜”，相信能对大家有所帮助。
炎炎夏季，总是吃不下饭，可以试试看这道开胃泡菜，酸甜爽口，色彩鲜艳，配上粥，可谓是一顿不错的早餐哦！
食材:
主料:白萝卜200g红萝卜200g蒜苔100g
辅料:盐适量姜适量大蒜适量白醋适量小米椒适量
步骤:
1.准备白红萝卜及蒜苔，切好备用.(很多蔬菜都是可以做的，颜色漂亮的最好，苦瓜，西芹等都可以).
2.将白红萝卜用花模刻几朵花，装盘时可以进行装饰.
3.姜切片切丝都行，大蒜整瓣切片都可以，随意就行.
4.玻璃碗里倒入白醋与水按个人喜爱调配酸度，加入小米椒(红.绿)，加入姜蒜及盐，先腌一下.
5.后面将所有泡菜食材放进碗里，盖上盖子放冰箱，第二天就可以吃了(如果没有冰箱，则需要选择密封的器具).
6.第二天取出冰箱里的泡菜，冰冰凉凉，酸酸辣辣，爽爽脆脆，非常开胃.
7.不要说吃，光看就够了，绝对的赏心悦目.
小贴士：
如果想泡菜快点入味，可将泡菜水的味道调重一些，另外将食材切小一些.
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俗语云：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。冬季吃萝卜，特别是吃白萝卜消滞清热解毒好处多。白萝卜具体的保健价值你知道吗？下面小编就为你细数白萝卜的营养价值，再推荐几款在家就能做的营养食谱，每天美味健康不停口！
一、饮食禁忌
1、白萝卜、胡萝卜不宜合煮
白萝卜性味甘辛微凉，功能偏利；胡萝卜性味甘辛微温，功能偏补。两者性味功能不合，若一起合煮，白萝卜中的维生素C往往就会被胡萝卜中的抗血酸酵酶破坏，这样一来，就大大地降低了营养价值。
2、萝卜忌与芥菜同食
萝卜如果与芥菜及上述水果同时食用，可以产生硫氰酸盐。硫氰酸盐在人体内会转变为硫氰酸。硫氰酸是一种抗甲状腺物质，具有抑制甲状腺机能的作用，时间长了，可引起甲状腺肿大。
3、勿和苹果、葡萄等酸性水果吃
萝卜和酸性水果吃会诱发甲状腺疾病。因为萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。所以，在吃了萝卜之后就不要吃水果。
4、勿与人参同吃
萝卜属于寒性食物，而人参属于热性药材，两者同吃之后会抵消人参的功效。
5、萝卜性寒
二、营养食谱
1、羊排萝卜
冬季人们往往吃肉较多，吃肉则易生痰，易上火。在吃肉的时候搭配一点萝卜，或者做一些以萝卜为配料的菜，不但不会上火，更会起到很好的营养滋补作用。
冬天最经典的菜肴就是羊排萝卜，羊排是营养价值很高的肉类，但同时也最容易上火，和萝卜的搭配则最为科学，口味也非常清爽。
2、蜜萝卜汁
做法：鲜白萝卜1个（约500克），蜂蜜60克。将萝卜洗净去皮，挖空萝卜中心，装入蜂蜜，放入碗中隔水蒸熟。
功效：常服有润肺、止咳、化痰之功。可用于治疗慢性支气管炎咳嗽、肺结核咯血等症。
3、萝卜煲羊腩
做法：取白萝卜一个，羊腩500克，生姜3片，食盐少许。将白萝卜与生姜分别用清水洗净去皮，将白萝卜切块、生姜切片备用；羊腩用清水洗净，切成块状备用。瓦煲内加入适量清水，猛火煲至水开后放入作料，改用中火煲3小时左右，加入食盐调味即可。
功效：此煲有补中益气、健脾消积的功用，补而不腻，消而有度。
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开胃泡菜炒肉的做法
夏天是最没有胃口和食欲的季节，在四川，最开胃的小菜莫过于泡菜啦，一道泡菜炒肉，即使一点没胃口，也能让你顿时食欲大增哦。ps.我的泡菜是从老家带来的，我自己还不太会做，如果有意要做，劳烦大家在豆果搜一下菜谱，或者直接从超市买也行。
材料：
猪瘦肉150g，四川泡菜一小碗，葱姜蒜适量，干辣椒2节，郫县豆瓣酱1勺，糖半茶匙，五香粉1勺，生抽1茶匙，料酒1茶匙，花椒粉半茶匙，
开胃泡菜炒肉的做法的做法步骤：
步骤1，半冻的猪瘦肉切成丝，加入料酒、生抽、花椒粉、五香粉、姜丝和1小勺香油拌匀腌制10分钟以上。
步骤2，四川泡菜切段备用。（泡菜种类不限，我用的泡豇豆和泡芹菜还有几片包菜）
步骤3，锅里热油，先将干辣椒和葱节蒜瓣下锅炒香。
步骤4，然后下一勺豆瓣酱和肉丝大火翻炒至肉色变白。
步骤5，下切好的泡菜翻炒几分钟，加入白糖调味即可出锅。
酸辣开胃的韩国泡菜
食材明细：
主料：：白菜适量，
辅料：：韭菜适量，苹果适量，梨适量，糯米粉适量，白萝卜适量，
配料：：盐适量，姜适量，蒜适量，葱适量，鱼露适量，白糖适量，辣椒粉适量，
酸辣开胃的韩国泡菜的做法步骤：
1.白菜洗净，一剖为四。
2.放入一个干净无油的容器，注入凉水，下盐，试一下很咸后，泡入白菜，上面用个东西压一下。我用了一个保鲜袋，里面装的水。
3.白菜的叶子卷起来，不会断，说明就腌好了。（我头天晚上睡觉的时候泡的，第二天早上起来吃了早饭开始做的）
4.白萝卜去皮切丝，用盐抓一下。
5.白菜和萝卜丝漂去盐水，用手挤干水份备用。
6.糯米粉加水，小火煮成糯米糊。
7.韭菜葱洗净后切段。
8.苹果梨去皮切成丁，加少许水，搅拌成泥。
9.蒜瓣和姜也搅成泥。
10.把水果泥和蒜，姜泥，糯米糊一起倒入装韭菜的大碗。
11.加入适量的辣椒粉，白糖和鱼露。
12.倒入萝卜丝，一起搅拌均匀。（在这一步，自己可以沾一点试一下味）
13.把拌好的辣椒糊均匀的抹在白菜的每片叶子上后，放冰箱冷藏。我在常温下放了三个钟头再放的冰箱，第三天就能吃了。
小贴士：
1.拌泡菜的时侯一定要记得戴手套，不但是为了卫生，也是为了避免辣椒粉对皮肤造成影响。
2.做泡菜所的容器和筷子一定要干净无生水。
3.装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味。
4.放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，味道也更好一些,如果不做糯米糊也可以用凉开水代替。
餐前开胃小菜——广东泡菜(1)
食材明细：
主料：：白萝卜半个，红罗卜1个，黄瓜1个，柠檬半个，姜5片，蒜3瓣，小尖椒6个，香叶4片，
辅料：：白糖100克，白醋50克，盐适量，清水适量，
餐前开胃小菜——广东泡菜的做法步骤：
1.准备所需材料。
2.锅内加入清水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。
3.3、白萝卜洗净去皮切成粗条。
4.放入少许盐抓匀淹制一下。
5.胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。
6.全部抓匀淹制5分钟左右。
7.再用清水冲洗一下。
8.捞起沥干
9.大蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。
10.柠檬切片。
11.用手将柠檬挤出汁。
12.再将其抓匀。
13.熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。
14.放一边泡2小时即可。（如果想更入味可多泡2小时）
小贴士：
1、熬好的泡菜水不要太烫的倒入菜中，会把菜烫软，凉至温水最合适。
2、用盐淹制一下会使菜更爽口，喜欢辣的朋友可以把辣椒切开或用干辣椒。
3、此菜比较淡，喜欢吃更甜或更酸的朋友适当增加份量。
4、泡菜水无需熬太多，只够泡过菜面即可。
5、这款菜不是一款咸菜也不是酸菜，所以它不咸，没有酸菜那种酸味，只有淡淡甜酸味，清爽开胃。
爽口开胃—韩国泡菜鸡蛋饼
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，
辅料：：韩国泡菜适量，香菇3朵，面粉适量，香葱1根，
配料：：食盐适量，
爽口开胃—韩国泡菜鸡蛋饼的做法步骤：
1.准备好材料。（香菇提前泡发好）
2.泡菜和香菇分别切成小丁，放入碗中，同时撒入几粒食盐。
3.加入面粉搅拌成较干的菜团。
4.磕入鸡蛋搅拌均匀。
5.最后加入葱末拌匀。
6.不粘锅开小火，刷上一层薄油，用个勺子把蛋菜糊舀入锅中煎制。
7.底部煎熟后，轻轻晃动锅，饼便会移动，此时翻面煎至熟透即可。
小贴士：
诗心片语：
1：泡菜本身有咸味，所以盐量要酌情减少，口味淡的可以直接不加。
2：这款饼的蛋菜糊不能太稀。
3：也可以直接倒入锅内，煎成一个大的，然后改刀。
简单、开胃又脆爽的小菜－－－萝卜泡菜
食材明细：
主料：：白萝卜一个，
辅料：：青椒适量，红椒适量，
配料：：盐适量，白糖适量，生姜适量，大蒜适量，
简单、开胃又脆爽的小菜－－－萝卜泡菜的做法步骤：
1.用水壶烧些开水倒进一个大点的汤碗里，然后下点白糖和适量盐让其自然冷却。
2.将所有材料洗净沥干水份。
3.等所有材料沥干水份后将其切成自己喜欢的块状或是条状。（萝卜最好是切到每块都有萝卜皮，这样吃起来比较脆爽。）再继续晾晒会儿。
4.接着将自然冷却的盐水倒一部分到干净无油的瓶子里，再将刚切好的食材全部放进去，留点空位倒入余下的盐水，盖紧盖子，一个星期后就可以开吃了。（因为我今天这个泡菜是新的盐水泡的时间要长些，等到泡的这些菜吃没了下次泡的时候就成老水了，就只需泡个两、三天就可以吃了）
小贴士：
1、做泡菜的工具一定要无油，无生水才行，要不会把泡菜泡臭的。
2、在吃泡菜的时候也一定用无油、无生水的餐具去操作才行。
3、吃泡菜的时候我们也可以滴上几滴香油或是白糖，味道更美。
简单酸辣开胃菜泡菜炒魔芋
食材明细：
魔芋皮2张，四川泡菜100克，小米椒3-4根，盐适量，生抽1勺，香油几滴，五香粉1/4小勺，鸡粉1/4小勺，白胡椒粉适量，葱末适量，姜末适量
简单酸辣开胃菜泡菜炒魔芋的做法步骤：
第1步准备材料。尖椒切成圈魔芋皮洗净对半切开
第2步再切成手指粗的条状。泡菜洗一下，去掉一点咸味。切成丝。泡菜随喜欢可以买一点泡胡萝卜、笋、儿菜之类的。
第3步油锅烧热，放入葱姜末、小米椒爆香。放入魔芋条。翻炒几下。
第4步倒入泡菜丝。调入美极鲜 几滴 或者 生抽 1勺
第5步香油 几滴 五香粉 1/4小勺 盐 适量 鸡粉 1/4小勺 白胡椒粉 适量翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
四川泡菜哦~不是韩式泡菜。新鲜小米椒或者小米泡椒都可以。
酸爽开胃的——四川泡菜(1)
食材明细：
主料：：胡萝卜适量，白萝卜适量，芹菜适量，包菜适量，
辅料：：自来水1000g，蒜瓣适量，野山椒100g，
配料：：食盐80g，花椒适量，大料适量，茴香适量，白酒适量，
酸爽开胃的——四川泡菜的做法步骤：
1.准备好原料。
2.罐子先用白酒晃一遍消毒，然后装上自来水（根据容器大小装，我上面只是写的基本比例），我的是粉色的因为之前泡了心里美萝卜。
3.放进所有的调料。
4.将蔬菜清洗干净切好块或片均可，有花刀的话可以切成花型更漂亮。
5.将泡菜放入容器中，以水刚好淹过泡菜为好，放一层撒一层食盐。
6.盖上盖子，加入一些水密封放置阴凉避光处。
7.腌制5-7天就可以吃了，以后2天即可。
小贴士：
小贴士：做泡菜有用生水有用熟水的，熟水我感觉比较麻烦，每次洗完菜需要晾干水分才可以放进去，生水就简单了洗完就可以丢进去，我用的就生水，还有说不可以泡黄瓜，容易坏水，想吃的话单独泡一些，有的里面放糖有的不放，我第一次放了些红糖后来没放，没啥大的差别，捞菜时一定用干净的筷子或勺子，千万不能有油，如果泡菜水生白花了，倒些白酒即可，目前我腌了几个月了还没遇见过，第一次泡菜最好有母水，所以我选择了泡椒，第一他可以做母水，第二我喜欢辣辣的好吃，没有母水估计也没问题，只是味道没那么好，第一次我泡了5天就可以吃了，泡菜水也好了，第二次再做2天就可以吃了，但是想吃得快一定不要切大块哦，想慢慢吃可以切大块多腌腌，容器的话最好是陶罐，但是我第一次做怕坏就选择了玻璃罐，方便查看，我觉得也挺好的味道，后来因为一个罐子不够吃，我就用了一个塑料那种保险桶，结果出来味道一样，还有平时一定要加水密封哦，保鲜盒有密封盖就不用加水了，我之前泡了心里美萝卜把水泡的粉粉的，后来丢进去的菜都粉粉的很漂亮，不过时间久了我发现泡过心里美萝卜的水慢慢变色很粘稠，所以还是别泡心里美了，吃一段以后如果菜很酸说明该加调料和盐了，要把调料再加一些进去，多少自己掌握，稍多点更好。
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