春笋烧仔鸡

食材明细：

童子鸡750克，当归15克，花椒1克，姜5克，酱油5克，盐2克，冰糖2克，味精1克

当归烧仔鸡的做法步骤：

1.仔鸡宰杀后除尽毛，剁去脚爪，剖腹清除内脏，洗净，剁成小块，当归洗净，制成薄片。

2.将锅置武火上，入油适量，待烧至六成热时，放入鸡块及花椒、姜（切片）煸炒，后再加入酱油、盐、冰糖、清水，撇去泡沫，放入当归片，用文火烧至鸡肉熟时，拣出姜、当归片不用，调入味精即成。

小贴士：

当归护肝，历来为滋补肝血、活血止痛要药，功能抗贫血、改善血液循环，对肝脏有保护作用，能防止肝糖原减少。药理实验发现，当归还能促进肝细胞合成蛋白质，对肝细胞膜、肝线粒体、肝细胞核均有明显保护作用。

食材明细：

仔鸡，葱，姜，辣椒，花椒适量，八角1颗，香叶1片，蒜，土豆，老抽，料酒，十三香，椒盐粉，鸡精，白糖，郫县豆瓣，盐，鸡粉，开水

土豆烧仔鸡的做法步骤：

1.仔鸡切块，洗净沥水.

2.葱切段，姜切片，蒜剥整颗，辣椒，花椒，适量，八角一颗，香叶一片.

3.油烧7成热，放入鸡块炒5成熟，放入2的所有材料，炒香至鸡块熟透，放入土豆块.

4.放老抽，料酒适量.调入十三香，椒盐粉，鸡精，鸡粉，白糖，盐，郫县豆瓣翻炒.

5.倒入适量开水，没过鸡块即可.转小火，盖上锅盖闷至无汤，撒葱花出锅.

食材明细：

小公鸡半只，毛豆半碗，八角两个，葱少许，姜少许

毛豆烧仔鸡的做法步骤：

第1步鸡洗净斩块毛豆洗净入油锅 加盐煸炒过待用

第2步炒锅入花生油 放入葱姜、八角和鸡块翻炒再加入老抽、黄酒 入水漫过鸡块 大火煮沸转小火炖

第3步鸡肉炖八成熟后放入毛豆米同煮至豆子酥烂加入少盐、糖 收汁装盘

黄姜不像老姜那么辛辣，所以做出来的鸡肉味道不会有太多姜的辛辣味，所以这道黄姜烧仔鸡是特别受欢迎的一道菜，米饭做少的话都不够吃的。

材料：仔鸡，黄姜，指天椒，薄荷

配料：泡姜，泡椒，豆瓣酱，花椒，大蒜，八角，三萘，茴香，盐，蚝油，白糖

黄姜烧仔鸡的做法

1.仔鸡切小块，洗净焯水，沥干备用。

2.准备适量的仔姜，指天椒洗净

3.黄姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用

4.准备香料：八角2个，茴香，三奈，干花椒

5.热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。

6.加入焯水后的鸡肉，加料酒煸干，直至煸出鸡油.

7.调入2勺老抽，1勺生抽炒均调料上色

8.放白糖和盐，加适量的温水(看鸡肉的老嫩，没过鸡肉为宜，鸡肉老的可多放些水)

9.盖上盖子中火焖烧1小时至鸡肉变软

10.加入黄姜和指天椒翻炒，继续焖至子姜变软入味，鸡肉颜色鲜亮。

11.这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁起锅，出锅上桌撒上一把薄荷叶，香喷喷的上桌咯

黄姜烧仔鸡做法小贴士

1.制作这道菜肴使用的是黄姜，黄姜具有清新的口感和辛香的味道才使菜肴的味道愈发明显

2.煸鸡肉时料酒多放一些，然后不断翻炒，把水汽煸干，便可去掉腥臊味。

3.下姜之后还需多焖一会儿，姜才可以完全吸收鸡肉的鲜味。

4.做这道菜，黄姜和尖椒一定不要太早放，不然炒得太熟，就失去了本身的清香

5.吃这道菜请多煮一些饭，姜实在太下饭了

小编有话说：以上就是小编教大家做的黄姜烧仔鸡，黄姜脆嫩爽口，烧鸡最是好吃了。

食材明细：

童子鸡300克，大葱200克，姜15克，江米酒15克，胡椒粉2克，酱油15克，盐3克，植物油20克

葱姜烧仔鸡的做法步骤：

1.　葱洗净，切段；

2.　姜洗净，切片；

3.　红辣椒洗净，去蒂，切丝；

4.　仔鸡洗净切块，放入滚水中烫至七成熟，捞起，沥干备用；

5.　锅烧至七成热，放入30克油烧热，加入切好的葱、姜、红辣椒爆香；

6.　将焯好的仔鸡块倒入，用大火快炒片刻；

7.　加入米酒、胡椒粉、酱油、盐后继续翻炒，炒至鸡肉熟软即可。