“民以食为天,粗粮宝中宝,营养王中王,一能增血气,二可抗衰老,三能长精神。”国人非常看重食疗,随着观念的更新,科学的研究也支持这些俗语的科学性。如何正确地看待健康食疗呢?小编帮大家整理了食疗养生知识:2014马年春节家宴必备美食菜谱”,希望小编收集的这些能对大家有所帮助。
马上就要过年了,年夜饭想好吃什么了吗?下面为大家推荐几道菜,都是过年的大吉大利的菜哦,一起来看看吧!
中国人过年,为了图个好兆头,过年一定要吃鱼,寓意的是年年有余,鱼与余同音,无鱼不成席,特别是做为海边人,鱼更是过节餐桌上的一道必不可少的大菜,且鱼的品种多,每种鱼的烹饪方法都不同,焖、炸、熏、烤、煎等等做法样样都有,但是餐桌上必须有一条大鱼做为压桌菜,鱼的品种不重要,重要的是个头越大越意味着来年有新气象,祈盼年年有余的愿望能够成真。
酸菜鱼
主料:鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,姜片3克,蒜瓣7克。
制作过程
1.将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2.将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。
3.将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。
4.将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡辣椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。
酸菜鱼是四川有名的特色菜,它鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口,希望你品尝这独特的菜肴。
春节的餐桌上,除了要有一条大鱼外,还必须要有一只鸡,寓意大吉大利。但鸡的通常做法是以炖、蒸、炒等家常做法为主,这次我推荐用家用烤箱就可以烤出完美的、香味十足的一只整鸡,端上餐桌绝对会惊艳客人的眼球,完美的造型、外焦里嫩,咬一口更是鲜嫩多汁,再加上烤香的黑胡椒味道配菜,更是完美的晕素搭配。
烤鸡
食材准备
鲜嫩鸡1只(约1000克),味精3克、盐15克,酒一0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
制作步骤
1、光鸡入沸水中煮3-5分钟,捞出沥干;
2、用味精、盐、酒搽匀鸡身, 腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上(也可在鸡内肚放入香菇和葱) ;
3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤, 胸向上25分钟,背向上15分钟,取出淋上香油即成。
虾是春节餐桌上又一道重头菜,特别是做为海边人,虾更是每家每户餐桌必不可少的。
虾的做法很多种,这次我选用竹节虾用盐焗的烹饪方法进行烤制,味道是相当的诱人呀。竹节虾又称日本对虾,营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,其肉质筋道、有弹性、而且非常细腻,再采用盐焗方法进行烹饪,更能保持虾的质感和鲜味,再加上黑胡椒的味道,绝对让你的每一个味蕾都舞动起来。
民间俗语说:“饭后(半小时百步走,活到九十九。饭后百步走,强似开药铺。”食疗文化和中国饮食文化相伴而生,时间的推移,人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。那些健康达人是如何对待食疗的呢?下面是小编为大家精心推荐的“2023关于春节食谱 春节如何吃出健康食谱”,赶紧看看对您有没有帮助吧,喜欢请收藏哦!
一年的疲劳都被回家途中的喜悦冲散,全家团圆,吃年夜饭看春晚也是多少家庭每年必备的一个仪式。如今的年夜饭已不同于以往含义的大鱼大肉吃一顿有油水的为好,而是应该吃的健康又美味。尤其是新人初到长辈家中,想要露一手时,色香味俱全又不伤及家长们健康的美食烹饪技巧应该是最有效的通行证。没准一桌饭菜还没见底这门亲事就定下来了。从菜肴的烹饪过程中,体现了做菜者的知识涵养,欣赏水平,勤劳程度,体贴与否以及专注与认真等多方面的美德。
第一道菜
四喜丸子想必大家都不陌生,它代表团团圆圆,是喜庆宴会常备的菜肴。这道菜不仅味道鲜美,口感爽脆,还给我们带来欢愉融洽的感受。对于这喜庆的寓意,小编要夸奖一句:哎呦,不错呦!
配方:猪肉馅 500g、马蹄 50g、葱姜生抽等若干。
第二道菜
红烧肉是家常菜的代表之一,已经演绎出千万种不同的版本。那肥而不腻、香甜松软、入口即化的口感,好吃到让人流泪。
配方:五花肉、八角花椒等。
第三道菜
西湖醋鱼作为浙杭传统名菜,受到了全国各地人民的喜爱,也是春节菜谱上的常见一员。鱼肉嫩美,味道鲜嫩酸甜,真真是别具特色!
配方:草鱼、糖、醋等若干。
第四道菜
重口清新总相宜,有了口感厚重的菜品做铺垫,方能对比出盐水虾的清鲜来。鲜香Q嫩的虾肉与味蕾在舌尖上相会,为习惯了油腻的口腔带来一丝清新之风。
配方:鲜虾 、八角、盐等。
第五道菜
鸿运当头,光听菜名就觉得红红火火。那火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头,剁椒的味道恰到好处地渗入到鱼肉当中,鱼头糯软,咸鲜微辣,入口细嫩晶莹,这销魂的口感想想都醉了!
配方:鲢鱼头、剁椒、料酒等适量。
民以食为天,中国人对于美食的欣赏那是全民热衷。学两手健康又美味的菜肴在过节期间给家人亮亮活是见大快人心并且给个人形象大添光彩的事。中国人习惯于边吃边聊,不论再生分的人,一起吃上一顿亲自烹制的佳肴,相信事半功倍。
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