“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编陆续为大家整理了豌豆瓣汤，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
豌豆200克，小麦面粉50克，洋葱(白皮)50克，姜3克，大蒜(白皮)5克，咖喱3克，茴香粉3克，辣椒粉2克，盐3克，香菜10克，植物油15克
豌豆瓣汤的做法步骤：
1. 将豌豆瓣挑洗干净，用水煮软后捣碎；
2. 用厚铝锅放油，油热放面粉炒至微黄，用鸡汤调匀过筛，然后与捣碎的豌豆瓣合在一起煮至微沸；
3. 葱、姜、蒜洗净切末；
4. 香菜择洗干净切细末；
5. 煎盘放油烧热，放入葱头末、姜末、大蒜末、咖喱粉、茴香粉、辣椒粉炒黄，与汤混合在一起用精盐调剂口味；
6. 食用时将汤盛在盘内，撒上鲜香菜末即可。
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豌豆汤米粉
食材明细：
主料：豌豆粉100克，水两碗，米粉300克
辅料：臊子适量
配料：小葱两根，姜适量，香菜一根，小米辣两个，酱油适量，蒜适量，味精适量，盐适量
豌豆汤米粉的做法步骤：
1，豌豆粉用少量水调成糊状备用。
2，把姜、蒜、小米辣切碎，葱切花，香菜切小段。
3，把切好的姜、蒜、小米辣、葱、香菜放入小碗中，加入一匙凉白开，加入酱油、盐、味精调成料汁。
4，煮锅放入两碗水烧开。
5，水沸后，倒入豌豆糊，并不断搅动以免成团。豌豆汤煮沸后放入适量盐即可。
6，把米粉放入碗中。
7，淋入豌豆汤，放入臊子和调好的料汁即可食用。
酥肉豆瓣汤
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)500克，蚕豆50克，盐4克，淀粉(玉米)3克，猪油(炼制)25克，味精2克
酥肉豆瓣汤的做法步骤：
1.猪五花肉去皮洗净，切“一字条”码盐、味精和淀粉；
2.胡豆（蚕豆）瓣洗净；
3.锅内放猪油，烧至六成热，下码味的猪肉，炸至外酥内嫩，表面呈金黄色时捞出；
4.另锅加鲜汤烧开，放入胡豆瓣煮熟，再放入酥肉、盐、味精烧入味，起锅装盘即成。
小贴士：
炸酥肉以六成油温为宜；鲜胡豆瓣煮熟出粉即可。蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
酸菜豌豆汤
食材明细：
豌豆400克，泡菜50克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克
酸菜豌豆汤的做法步骤：
1.鲜豌豆放入沸水锅内焯至熟软；泡青菜切成细丝备用。
2.炒锅放到旺火上，倒入素汤1000毫升，下入泡菜、豌豆、精盐煮沸，倒入汤碗内，再把清水倒进锅中烧沸，加入味精、胡椒粉即成。
番茄豌豆汤
食材明细：
番茄200克，豌豆50克，洋葱(白皮)50克，盐3克
番茄豌豆汤的做法步骤：
1. 将番茄用开水烫一下，去皮、籽切成丁；
2. 鲜豌豆粒用开水焯一下，捞出控水；
3. 葱头去外皮洗净，切成指甲片；
4. 煮锅添水烧开，放入番茄丁、葱头片、豌豆粒煮开，加入精盐即可。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
豌豆猪蹄汤
食材明细：
猪蹄两只，碗豆250克，葱一根，姜稍微多点，8-9片，料酒适量，盐适量
豌豆猪蹄汤的做法步骤：
第1步先烧一锅水，放入葱段、姜片，倒入适量料酒，水开后放入猪蹄焯水。待锅中出现大量浮沫后，把猪蹄放入炖锅，并在炖锅里放入豌豆。
第2步锅中加满水，再放入两块姜片。接下来小火慢炖三个半小时。
第3步出锅！
小贴士：
有人问，用压力锅炖好不好呢，半小时就炖好了。我说，压力锅炖出来的汤是透明的清汤，只能用炖锅小火慢炖出来的汤才是浓浓的奶白色哦！
粑豌豆汤
食材明细：
粑豌豆，姜粒，香葱，鸡油，咖喱粉，盐
粑豌豆汤的做法步骤：
1、热锅中下鸡油，待鸡油化开后，放入姜粒爆香；
2、把粑豌豆下入油锅中，用锅铲豁散，加入适量的水（最好是高汤），大火煮沸，小火慢熬；
3、撒入适量的咖喱粉提味，继续慢慢小火慢熬。熬制的时候用汤勺不间断地慢慢搅拌；
4、待汤汁稍微有点收汁的时候就可以出锅了，盛入汤碗中后撒入小香葱。
鸡丝豌豆汤
食材明细：
鸡肉500克，豌豆100克，盐20克
鸡丝豌豆汤的做法步骤：
1. 熟鸡去骨切成丝；
2. 豌豆用鸡汤高火10分钟；
3. 在盘内放鸡丝和豌豆，盛上调好口味的汤即可。
小贴士：
本品需鸡清汤约2500克。
牛肉豌豆汤
菜系及功效：家常菜谱
牛肉豌豆汤原料：熟牛肉250克，豌豆250克，土豆300克，胡萝卜、元葱、猪油、牛肉汤、精盐、胡椒粉、薄荷叶各适量。
牛肉豌豆汤的做法
1)胡萝卜、元葱切成薄片，熟牛肉切成丁，豌豆洗净，土豆去皮，洗净，切成片，用猪油炒至微黄。
2)锅置旺火上，放猪油烧热，下胡萝卜片、元葱片炒至微黄，再放上豌豆瓣炒透后，放上适量牛肉汤，并把切好的土豆片放在一起焖之，等焖软时，再放上切好的熟牛肉丁，加牛肉汤调剂浓度，在文火上微沸，加精盐、胡椒粉调好口味，食用时撒上薄荷叶末即成。
特点：郁香适口，味浓不腻。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
感谢您阅读“97美食网”的《豌豆瓣汤》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豌豆怎么吃专题，希望您能喜欢！