“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是小编收集整理的“子粑”，相信你能从本文中找到需要的内容。
用料：子320克，糯米80克；花生仁150克，白糖适量；干荷叶一张；开水约150毫升；
做法：
1～2.将干荷叶洗净，用水稍稍浸泡几分钟；
3.然后将其剪成约8厘米见方的小块，待用；
4.花生仁放入锅中（无须放油），小火，炒香；
5.炒香后的花生放凉，搓去表皮；
6.放入搅拌机中打碎，放入适量的白糖，拌匀成馅料；
7.将子与糯米一起放入搅拌机中，研磨成粉；
8.取约250克子粉，放入盆中，慢慢倒入开水；
9.用筷子拌匀；
10.然后用手揉成团，放入刷有一层薄油的盆中，表面按平；
11.放入蒸锅中，大火蒸约10分钟；
12.蒸熟后的子面团取出，放入另一个大盆中，再倒入剩下的约150克子粉；
13.趁热揉成团；
14.将子面团揉搓成条；
15.分成约40克重的剂子；
16.将剂子按扁，再捏成中间厚边缘薄的灯盏窝状；
17.放入适量的馅料；
18.收口，成圆球形；
19.再稍稍搓长一些，成鸭蛋形；
20.然后放在荷叶上；
21.最后将其放入蒸锅中，大火隔水足汽蒸约15分钟即可。
小贴士：
1.纯的子粉口感很粗，我加了一定量的糯米粉；当然糯米粉的用量可根据个人喜欢的口感来加减。还有就是子的品种也与口感有一定的关系，糯子比粳子的口感要糯一些。
2.馅料也可根据个人的喜好来选择，比如换成芝麻、红豆都可以哈。
3.步骤8一定要用开水哈，倒入开水烫一下，这样才比较容易将子粉揉成团哦；
4.下面垫上叶子主要是为了防粘，不一定要用荷叶，比如粽叶也可以。在我们老家，一般是用新鲜的桐树叶。总之，就地取材哈。如果实在是没有叶子，用油纸也是可以滴。
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猪儿粑叶儿粑
食材明细：
主料：糯米粉适量，肉末适量，芽菜适量，豆干适量
辅料：小葱适量，姜适量，花椒适量，菜叶子适量
猪儿粑叶儿粑的做法步骤：
1，肉末、豆干、老姜、花椒切末调匀，没有芽菜也可以用大头菜切碎，不能太多，不然咸。
2，拌好肉末放热油炒，放盐味精调味，然后放入芽菜或者大头菜继续炒，芽菜和大头菜比较咸，最好不要一起调味。
3，放入切好葱花拌匀，葱花不要一起炒。
4，葱花和肉馅拌匀。
5，温水揉糯米面团，可以放一点点面粉，可以不放。
6，糯米粉非常粘，一定要备菜叶子包住，不然放进去就起不了锅了。
7，像包汤圆一样包住，然后用菜叶子包住。
8，上锅蒸。
9，水开后可以火关小一点，十多分钟就好了，随时接盖看看，不用包的太圆，自己自己蒸着蒸着就光滑了。
10，皮薄肉多一咬一嘴油
小贴士：
夹的时候筷子先浸冷水
玉米粑
食材明细：
新鲜玉米2~3个，白糖根据个人口味适量，糯米粉50G左右，牛奶：喜欢的话，用来替代水，少量即可
玉米粑的做法步骤：
1、把新鲜玉米的玉米皮小心剥下，洗净沥干水，放在一边备用.
2、把玉米的玉米粒剥下，洗净，放入搅拌机，打成糊状就好了.(如不好弄，可稍加一点点水，或爱奶味的，加一点奶不要加水，也可)
3、把打好的糊放在一容器里，加上糯米粉，白糖，搅拌匀.
4、把成稠糊状的玉米糊用勺子装在事先洗好的玉米皮里，可在上面再加一玉米皮，也可不加.然后放在蒸锅里，蒸15分钟左右就可以了.
小贴士：
如想喝点玉米粥,也可以在搅拌机里,加上个打豆浆的罩子,把玉米就象是用来打豆浆用的黄豆般处理,出来的汁倒入小煮锅加点糖煮,(注意要不停地搅拌,不要糊锅)然后干的,象渣子样的玉米正好直接放糯米粉和白糖就好了,但这样做出来的口感不如不去汁的好,有玉米皮较多的感觉,但玉米皮也是高纤维,对身体也很好的.
感谢您阅读“97美食网”的《子粑》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了泡粑专题，希望您能喜欢！
