美食占据了中国人的生活大部分，人们对一个地方的印象常常集中在美食上。游客们下车后的第一目标是吃遍美食，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。有没有一些地方美食让你难以忘记？小编经过搜集和处理，为你提供锅粑虾仁，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
虾仁200克，锅巴(小米)300克，豌豆75克，芡粉10克，色拉油75克，盐10克，番茄酱30克，味精5克，白砂糖10克，醋10克
锅粑虾仁的做法步骤：
1. 虾仁洗净，用盐、浓生粉拌腌10分钟，豌豆洗净，烫熟后浸入冷水备用。
2. 色拉油烧热，虾仁入锅炸至八分熟，捞起沥油。
3. 锅中留油少许烧热，虾仁落锅，大火爆炒，熟后盛起。
4. 高汤煮滚后加入番茄酱、盐、糖10克、醋10克、味精5克，待再滚起时用生粉水勾芡，倒入虾仁、豌豆拌匀，盛起置于汤碗中。
5. 色拉油再入锅烧热，投入锅粑用大火处膨，见呈金黄色即捞出（油不要沥得太干），置于深盘中，与虾仁料一起迅速上桌。虾仁料淋在锅粑上，即可食用。
小贴士：
1. 锅粑金黄诱人，茄红的汤汁浮沉着青绿的豌豆，汤汁一淋“?”声乍起，不但色香味俱全，还兼带声音效果。2. 本品有油炸过程，需备色拉油600克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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三鲜锅粑
食材明细：
香菇6朵，锅粑12片，番茄1个，胡萝卜1/2条，榨菜100克，酱油1汤匙，香油1茶匙，豌豆夹12片，冬笋1条，素上汤6杯，胡椒粉少许。
三鲜锅粑的做法步骤：
①将上汤煮滚，放下切斜片的香菇、榨菜及去了皮的番茄丁、切花形已煮熟的胡萝卜片和豌豆夹，并加酱油、盐调味，全部煮滚后盛在大汤碗内。
②将锅巴用烧得极热的油炸泡至金黄色即捞出，装盘内速同第一项的三鲜汤上桌，当场将锅耙倒入汤中。
③淋下香油并洒少许胡椒粉即可。
叶耳粑
食材明细：
主料： 籼米(标一) 适量， 糯米 适量，
辅料： 猪油(板油) 适量， 红糖 适量，
叶耳粑的做法步骤：
1.选米配比：以糯米含支链淀粉100为标准，然后视粘米的品质高低加入粘米。粘米品质高，糯米六成，粘米四成：粘米品质低，糯米七成，粘米三成。这是决定制成品糍糯的关键，否则产品不仅粗糙而且粘牙粘颚。
2.浸泡：将配的来洗净去杂，然后用冷水浸泡。每天换水1～2次。夏季浸泡2～3天，冬季5～6天，使米粒充分吸水。
3.磨浆、压干粉：将泡好的米用石磨磨制成米浆，要求转速慢，所谓“快舂碓，慢摇磨”(转速过快会出现“烧浆”，使制成品发泡，无韧性)。然后将米浆吊干或压干，成为一定水分的干浆粉(俗称“吊浆”)。
4.制皮、包馅：按比例将吊浆、红糖、猪油充分揉擦成皮料，再按每个皮料做成耙坯待用。馅料的调制可以多样化，有玫瑰、芝麻、洗沙、芽菜、肉馅、金钩、虾仁、蟹黄等品种。
5.包叶蒸制：将洗好的巴叶顺纹路包裹耙坯，依次摆入蒸笼内，旺火蒸制(以锅内水沸腾为准)，大笼40～50分钟，小笼20分钟。
洪江鸭血粑
食材明细：
嫩仔鸭一只，糯米，红椒，色拉油，盐，味精，白酒，甜酱，红油，香油，仔姜片，干椒节，葱花。
洪江鸭血粑的做法步骤：
①将糯米洗净，温水浸泡1～2小时，红椒切块待用。
②鸭宰杀：将鸭血淋在沥干水的糯米上，净鸭斩成块待用。
③拌匀鸭血的糯米，上笼蒸熟，压成条下入五成热油锅中炸黄沥出，放凉后，切厚片。
④锅中放油，下鸭块煸炒至肉将离骨时，烹白酒，加入盐，甜酱，仔姜片，红椒块，干椒节以及水，放入鸭血粑焖至入味，淋红油、香油盛入碗内，撒葱花即成。
贵州清明粑
食材明细：
主料： 糯米粉 200克，
辅料： 油 1汤匙， 自制花生馅 适量， 清明菜 50克，
贵州清明粑的做法步骤：
1.清明菜准备好
2.淘洗干净切碎焯水
3.焯好后温热时倒入糯米粉中揉好
4.取一块包入自制的花生馅
5.锅中少量油，两面烙好后拨在旁边，放下一个继续烙
6.烙好一圈后中间放适量水盖上盖子小火把水焖干即可
小贴士：
糯米粉揉得比包汤圆稀一点，全程一定要小火。
酸菜饵块粑
食材明细：
饵块粑100克，酸菜50克，火腿20克，猪油，盐，味精，姜沫，葱花。
酸菜饵块粑的做法步骤：
煮。酸菜切成细节，饵块粑切成0.5厘米宽、5厘米长的条，锅内烧沸水，将酸菜放入水中煮2-3分钟，加入猪油、盐、味精、姜沫，然后放入饵块粑煮熟，加入熟火腿搅匀稍煮，撒上葱花即成，
贴士：最好选用兴仁饵块粑。
蕨粑烧泥鳅
食材明细：
主料： 泥鳅 适量，
辅料： 柿子椒 适量，
调料： 食盐 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 老抽 适量， 豆瓣酱 适量， 茴香 适量， 黄酒 适量， 水 适量， 白糖 适量，
蕨粑烧泥鳅的做法步骤：
1.泥鳅处理干净（我是自己买回来杀的，没用开水烫直接一条条杀，虽然有点慢，但这样味道好点，这个过程也有点残忍。）姜切丝，蒜去皮， 蒜叶切断，青椒切块
2.锅热倒油，姜蒜炒出香味，放了少许豆瓣酱。还放了一点茴香
3.倒入泥鳅，立刻用锅盖盖好，要不油可要飞溅出来。看去泥鳅不动了开锅盖大火煸炒，炒到泥鳅两边都成金黄色，水分基本收干
4.加黄酒，老抽少许。倒入清水，加盐 白糖少许 醋少许，鸡精少许，大火少开，小火略炖
5.炖5分钟样子放入切好的青椒，蒜叶
6.如果喜欢汤就留汤多点，装盘
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