食材明细:
虾仁400g,豌豆200g,胡萝卜1根,葱姜蒜适量,料酒适量,淀粉适量,食盐适量,鸡蛋1个
豌豆虾仁的做法步骤:
第1步虾仁去虾线,洗净青豆提前拿出来解冻
第2步虾仁用料酒和生姜腌制,再用淀粉裹匀抓一抓,炒之前裹上一层蛋白液胡萝卜切丁,和豌豆一起洗净后用开水煮一下,沥水待用
第3步热锅,倒入色拉油,葱姜蒜爆香后放入虾仁虾仁炒至变色后放入胡萝卜和豌豆,再放食盐
第4步出锅!
小贴士:
1.淀粉的作用是让虾仁更弹,鸡蛋白可使之更嫩滑2.胡萝卜和豌豆均可换成别的食材
食材明细:
虾仁250克,豌豆100克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)20克,猪油(炼制)150克,姜汁5克,葱汁5克,花椒2克,料酒15克,醋5克,味精2克,盐4克
虾仁豌豆的做法步骤:
1. 将虾仁洗净,用纱布擦干放碗内;
2. 加料酒、精盐、味精腌3分钟;
3. 再入蛋清、淀粉爪匀备用;
4. 另将豌豆用开水烫透,捞出控净水;
5. 用小碗将料酒、味精、花椒水、盐、水淀粉、葱姜汁、少量鸡汤调成汁;
6. 把炒锅擦净放火上,倒入油烧热至五成热;
7. 将虾仁放入油里滑至断生,倒入漏锅控净油;
8. 锅内放15克底油,加热至四成热,放滑好的虾仁,用少许醋烹一下,颠翻一次;
9. 再放豌豆炒透,最后倒入调好的汁水翻至汁熟,即可出锅装盘。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备猪油约750克,鸡汤适量。2. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::香米适量,糯米适量,
辅料::豌豆适量,虾仁适量,姜丝适量,
配料::鸡精适量,盐适量,蛋清适量,食用油适量,
虾仁豌豆粥的做法步骤:
1.把虾仁去掉黑线和肠子,用少许料酒加盐和蛋清,抓均匀。
2.把两种米洗净,同水一起下锅。开锅后倒入少许植物油,顺时针搅动。
3.煮一小时左右,米完全煮烂,调入鸡精,加入虾仁和豌豆,煮十五分钟左右即可。
小贴士:
笨笨有话要说:1 虾仁用蛋清抓过之后口感更滑嫩,而且虾仁不宜煮时间长。
2 熬粥的时候放一点食用油,粥的粘稠度更好。
豌豆虾仁是一道清淡而又营养的家常菜。虾仁粉白鲜嫩,富含丰富营养,能补充大脑营养;豌豆翠绿清香,主要成分为清蛋白和球蛋白,具有人体必需的8种氨基酸,是补充营养的佳品。将虾仁和豌豆搭配在一起,是一道既营养又可口的佳肴。加水火腿粒点缀,烤熟的面皮做盛器,视觉味觉上都是一道盛宴。
材料:
主料:虾适量,豌豆适量,黑米适量,玉米适量,
辅料:火腿适量,馄饨皮适量,葱适量,豌豆适量,百合适量,松子适量,莲子适量,红腰豆适量,葡萄干适量,红枣适量,花生油适量,料酒适量,食盐适量,白糖适量,蜂蜜适量,,
豌豆虾仁如意盏的做法步骤:
1. 准备材料。下去壳去虾肠等清理干净。虾背部划刀挑去虾线,炒的时候自然弯曲。
2. 虾仁放料酒,少量盐腌一会。
3. 火腿切小丁。
4. 豌豆仁放锅内小火煮10分钟煮熟,捞出待用。
5. 馄饨皮每两张错开放进小蛋糕模,压出形状,刷一场花生油。
6. 放烤箱将馄饨皮上火180度烤至金黄取出待用。
7. 炒锅放油烧热,先放虾仁炒至变色盛出。
8. 锅内放入切碎的葱花爆出香味。
9. 放入熟豌豆仁略炒。
10. 下火腿丁。
11. 放盐翻炒一会。
12. 加入虾仁翻炒几下出锅,放入馄饨皮烤的盏里。
食材明细:
主料::虾仁适量,豆腐适量,
辅料::青菜适量,枸杞适量,姜适量,淀粉适量,
配料::盐适量,生抽适量,料酒适量,香油适量,
虾仁豆腐丸子的做法步骤:
1.部分材料图。
2.虾仁化冻去沙线,放在案板上锤打。
3.借助刀将虾仁锤打上劲儿。
4.将一块豆腐去硬皮捏碎拌在虾泥中。
5.加盐,糖,生抽,胡椒粉和淀粉,用筷子往一个方向搅打上劲儿。
6.分次加放香油拌均匀。
7.砂锅加水烧开,加鲜姜片。我的锅中有豆腐,原本是要做蘑菇汤的,变成这个也没有捞出,可以忽略。
8.水开后关火,用手将虾馅挤成丸子。
9.全部挤完后开火煮至丸子浮起。
10.煮好的丸子看起来水水嫩嫩,很让人喜欢。
11.往丸子汤中加入洗好的小青菜。
12.加枸杞子稍煮后淋香油即可。
小贴士:
虾仁在锤打过程中会上劲儿,但并不是完全成泥,加了淀粉和豆腐做成丸子后口感很好,滑嫩但还有虾肉的Q感。因为虾仁是冷冻的,含水量较大,加之豆腐的水量也比较多,不必另外加水了。豆腐的硬皮一定要去掉。因为虾和豆腐都偏寒,特意在汤中多加了姜,正常情况下可以不加那么多。加了枸杞不光是点缀,营养上也更丰富些。
食材明细:
主料::绿豆八两,面粉两饭碗,
辅料::虾仁二两,
配料::葱末适量,姜末适量,盐适量,五香粉适量,味精适量,
绿豆虾仁丸子的做法步骤:
1.绿豆泡软(泡到用手捏的动为好,不要泡到皮裂开了)。
2.有豆浆机的可以用豆浆机,如果用豆浆机,不要打太碎了,成小颗粒就好。没有豆浆机的就学习我吧,用刀碾碎。
3.虾仁淘洗干净。
4.大虾仁和姜末葱末一起碾碎。
5.绿豆渣,虾仁,面粉,盐,五香粉,味精,混合搅拌均匀。
6.挤成丸子入油锅炸至金黄即可。
7.可以蒸着吃,做早餐,配稀饭不错。
8.也可以像红烧狮子头那样红烧吃。
9.煮汤放几个也很不错,主要是要煮透。最好吃的还是刚炸好,趁热吃!
小贴士:
1、丸子入锅时是热油大火,但是丸子全部入锅好,就改中小火,因为热油大火能让丸子表面迅速凝结不粘连,中小火慢慢炸,能炸透,外酥里嫩!
2、调味我没有写具体多少,是因为口味不同。参照炒菜放调料的量就可以了。
食材明细:
主料::萝卜300克,胡萝卜30克,虾仁200克,
辅料::生菜50克,面粉适量,鸡蛋1个,
配料::色拉油适量,盐适量,料酒适量,味精适量,
萝卜虾仁丸子的做法步骤:
1.准备好虾仁
2.萝卜、生菜清洗干净备用
3.萝卜用擦子擦成丝状
4.虾仁用刀跺成泥状
5.把萝卜泥跟虾泥混合
6.打上一个鸡蛋,放上适量面粉、少量水,然后放调料
7.放好后,搅拌均匀
8.锅中油烧热后,用小勺把调好的料挖成丸子,放在油锅里炸
9.炸至金黄即可捞出,美味的萝卜虾仁丸子就炸好了
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