中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？由此，小编为你收集并整理了将军菜相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：黄瓜一根，油条两根，
辅料：：宽粉二两，
配料：：芝麻酱适量，芝麻油适量，盐3克，蒜泥5克，
将军菜的做法步骤：
1.油条切成斜段。
2.黄瓜洗净切滚刀块。
3.宽粉入锅中煮熟。
4.煮熟的宽粉盛出，用凉水冲凉。
5.把上述三样放入一个大碗中备用。
6.在一碗中放两勺芝麻酱，加上两勺芝麻油。
7.再加少许纯净水顺着一个方向搅拌均匀。
8.再加上捣好的蒜泥，3克盐。
9.继续顺着一个方向搅拌均匀。这样拌汁就做好了。
10.把做好的拌汁倒入大碗中。
11.搅拌均匀，盛盘，将军菜就做好了。
小贴士：
这道菜中用到的油条一定要是隔夜的做出的味道才好吃。
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将军过桥
食材明细：
黑鱼750克，火腿5克，冬笋130克，油菜心100克，虾米3克，鸡蛋清40克，香菇(鲜)25克，料酒25克，大葱3克，淀粉(蚕豆)20克，盐6克，白砂糖5克，小葱10克，醋10克，香油15克，姜10克，猪油(炼制)100克
将军过桥的做法步骤：
1. 熟火腿切片；
2. 葱去根须、叶，留葱白洗净，切段；
3. 冬笋去老皮，洗净，煮熟，切片；
4. 油菜心择洗干净，头部用刀修成圆形，菜叶切成三角形；
5. 小葱择去叶，洗净，挽成结；
6. 姜洗净，切块，拍松；
7. 香菇去蒂，洗净，切片；
8. 将石斑鱼（黑鱼）去鳞、鳃、鳍；
9. 斩下鱼头，用刀在背部沿脊骨两侧剖开，挖出内脏，鱼肠留用；
10. 将鱼洗净；
11. 把鱼横放在砧板上，片下两面鱼肉，再斜片成0.7 厘米厚的片，放入碗内；
12. 加精盐少许、鸡蛋清、水淀粉20 克拌匀；
13. 将鱼肠放入清水中，用剪刀从一端向另一端剪开，去净肠内污物，用精盐5 克轻轻揉搓，洗净；
14. 再将黑鱼脊骨和剩下的鱼肉洗净，斩成块；
15. 鱼头劈成两片；
16. 炒锅烧热，舀人熟诸油，烧至四成热时，放入鱼片，用手勺拨散，至呈乳白色时，倒入漏勺沥油；
17. 原锅仍置旺火上，舀入熟猪油50 克，烧至四成热时，放人葱白段、笋片65 克、冬菇片12 克，煸炒几下；
18. 加料酒10 克、白糖、鸡清汤75毫升、精盐少许，烧沸后用水淀粉20 克勾芡；
19. 随即倒入鱼片炒匀，淋入香油，颠翻；
20. 先取一盘，盘中放少许醋，再起锅盛入盘中即成炒菜；
21. 将鱼头、鱼骨、鱼肠一起放入沸水锅内略烫，捞出洗净沥去水分；
22. 放入炒锅内，舀入清水1000毫升，加料酒15 克、葱结、拍松的姜块、笋片65克、虾子，置旺火上同烧；
23 待烧沸后，加熟猪油80 克，烧至汤色乳白时，放入油菜心、香菇片13 克，烧煮；
24. 待莱心熟后，再加精盐3 克烧沸，拣去葱姜；
25. 上桌时另备姜末，香醋蘸食。
小贴士：
选用活黑鱼一条750 克左右为宜。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
上校鸡块，为什么不叫将军鸡块呢？
食材明细：
主料：：鸡胸肉适量，
辅料：：鸡蛋适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，黑胡椒适量，淀粉适量，面包糠适量，番茄酱适量，甜辣酱适量，
上校鸡块，为什么不叫将军鸡块呢？的做法步骤：
1.鸡胸肉洗净搅成肉泥。
2.放入盐，生抽，料酒，黑胡椒，1个鸡蛋和淀粉搅拌至上劲。
3.把鸡肉馅整形成长方形。
整形好的鸡块放入冰箱冷冻一个小时，这样会方便裹蛋液。
4.鸡蛋打散，鸡肉块沾上蛋液。
5.再滚上面包糠。
6.锅里热油，油热后放入鸡块放入炸。
中大火炸到一面定型后，转小火翻面。
7.然后装盘，蘸你喜欢的酱料就可以啦~~~
我选择的是番茄酱和甜辣酱！
开动！！
小贴士：
整形好的鸡块放入冰箱冷冻，这样会方便裹蛋液。否则真的很尴尬哦~~
灰菜是什么菜
灰菜为藜科藜属。是一年生草本植物，生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，中国各地普遍生长。每年4～7月采收幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可凉拌、热炒制成多种菜肴。全草可入药，性味甘、平、有小毒。
灰菜是一种生命力强旺的植物，生于田间、地头、坡上、沟涧，乃至城市中的荒僻幽落，处处可以见到它们密集丛生摇曳的身影。
灰菜含齐墩果酸（oleanolic acid）、l（－）亮氨酸及β－谷甾醇。花序含阿魏酸（ferulic acid）及香荚酸（vanillic acid），叶含草酸盐。灰菜嫩茎叶含蛋白质，脂肪，糖类，粗纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素b1，维生素b2，维生素pp，维生素c，还含有挥发油，如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等；特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素c有助于增强人体免疫功能。
性味功能：甘，平。有小毒。清热利湿，止痒透疹。
[快手菜]——素合菜
食材明细：
主料：：韭菜适量，豆腐干适量，鸡蛋适量，
辅料：：花生油适量，盐适量，生抽适量，
[快手菜]——素合菜的做法步骤：
1.韭菜捡干净、洗净控水。
2.韭菜切段、豆腐干切条、鸡蛋打散。
3.鸡蛋（加少量水、料酒这样炒出的鸡蛋会很嫩）下油锅炒、加入韭菜豆腐干，迅速翻炒并放适量生抽、盐出锅。
【浙菜】宁波烤菜
食材明细：
主料：：青菜400克，五花肉100克，年糕1根，
辅料：：植物油适量，
配料：：辣酱适量，老抽适量，盐1克，白糖适量，料酒适量，生姜适量，
【浙菜】宁波烤菜的做法步骤：
1.准备的材料。
2.青菜洗净，五花肉洗净切片，年糕洗净切条。
3.年糕放入热水锅中焯6分钟左右捞出过冷水。
4.热锅热油，加盐倒入青菜煸炒至出水，炒至水干后盛出。
5.锅中倒少许油，爆香葱姜、干辣椒、大料。
6.下入五花肉煸炒。
7.倒入料酒、老抽、辣酱、白糖和水，大火烧开转小火烧20分钟左右。
8.放入青菜烤至青菜变成酱色。
9.下入年糕烧至汁水收干。
10.出锅装盘即可。
小贴士：
煸炒青菜时一定要高温油，炒至青菜出水再烧干水捞出。这样在后来制作时不会出水。
娃娃菜是什么菜
娃娃菜，又称微型大白菜，是从日本(一说韩国)引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。外形与大白菜一致，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一，类似大白菜的“仿真微缩版”，故可能因此被称为娃娃菜。
娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属于十字花科芸苔属白菜亚种。一般生育期为45～55天，商品球高20厘米，直径8～9厘米，净菜重约150～200克。生长适宜温度5℃～25℃，低于5℃则易受冻害，使抱球松散或无法抱球;高于25℃则易染病毒病。娃娃菜帮薄甜嫩，味道鲜美，但是因为价格比大白菜贵，市场占有率并不是很高。
娃娃菜为半耐寒性蔬菜，有肥大的肉质直根和发达的侧根。生长适宜温度15～23℃，在发芽和幼芽期要求温度稍高，对土壤要求较严，适宜在土层深厚肥沃、保水保肥力强的土壤栽培。其生产周期短，见效快，一般亩产娃娃菜1.2万～1.5万棵。
蒸菜 清蒸娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜1棵，金针菇200G，
辅料：：蒜适量，蚝油适量，葱适量，油适量，蒸鱼豉油适量，姜适量，
蒸菜 清蒸娃娃菜的做法步骤：
1.娃娃菜金针菇洗干净。
2.娃娃菜切瓣，葱切丝 蒜切沫 姜切丝。
3.金针菇焯水。
4.锅中加底油，加葱姜蒜反炒。
5.加入金针菇。
6.加入蚝油和酱油。
7.金针菇码在盘里。倒蒸鱼豉油。
8.开水，大火蒸20分钟。
家常早餐——菜饼（菜合）
食材明细：
主料：：面粉约500克，温水约280克，酵母约2克，食用油约5克，
辅料：：洋葱适量，芥菜适量，食用油约250克（实耗约20克），
配料：：味精约2克，油泼辣椒约5克，
家常早餐——菜饼（菜合）的做法步骤：
1.和面盆中放少许温水，以40摄氏度为宜。
2.放入适量酵母。
3.加一点食用油在里面。
4.放入面粉。
5.揉成面团。
6.加盖饧发8小时。
7.发至三倍左右，切开呈蜂窝状。
8.反复揉匀继续饧放片刻。
9.准备洋葱，剥好洗净。
10.用刀去头后剁碎盛入容器中。
11.准备芥菜，洗净去根。
12.先切成薄片。
13.然后切成细丝。
14.放入盛洋葱的容器中。
15.加适量的味精和油泼辣椒调味，制成馅心。
16.准备案板，滴一点食用油在上面。
17.从面团摘下一个小剂团成圆形。
18.用手按压。
19.直到按成中间厚边缘薄的圆片状。
20.包入馅心成包子形。
21.用手稍微按压成饼。
22.再用擀杖轻轻擀薄。
23.炒锅烧热添入食用油。
24.待油温上升至5成热时下入菜饼坯。
25.底部煎至金黄色时翻面。
26.煎至两面金黄出锅装盘即可。
小贴士：
1.发面时要根据环境温度和酵母的使用量来掌握饧发的时间。
2.发面时要滴一点食用油，可以使发好的面团更光滑口感也更细嫩。
3.做饼坯的时候动作一定要轻，否则容易造成漏馅等品相不佳的情况。
4.馅心的材料选用可以根据自己的喜好和口味来调整，如果手头现成有红烧肉的话也是不错的选择。
羊栖菜是什么菜
羊栖菜属于藻菜，由于生长环境的原因，很多地方的朋友并没有接触过羊栖菜。
羊栖菜跟紫菜一样，也是一种海生的藻类。只不过紫菜属于紫球藻科，而羊栖菜则属于马尾藻科。羊栖菜广泛地分布在我国的东南海沿岸，最北边到辽东半岛，最南边至雷州半岛，都能在浪大流急的礁石上寻找到羊栖菜的身影，不过最多的还是在浙江地区。新鲜的羊栖菜是黄褐色的，藻体肥厚多汁，是公认的最有营养的海洋藻类，同时也是“降三高”的保健食品。
羊栖菜的生长和发育季节随着地区的不同而有别，一般来说越温暖的区域羊栖菜成熟得快一些。比如黄、渤海产幼苗初见8～11月，次年 5～10月成熟。东海产幼苗见于9月至次年 2月，4～8月间成熟。南海产幼苗成熟期很早，一般为2～6月，繁殖期一般在 5～10月。
蒸菜：蒜蓉粉丝娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜一棵，粉丝一把，大蒜两瓣，葱少许，
辅料：：食用油少许，生抽适量，糖少许，盐少许，
蒸菜：蒜蓉粉丝娃娃菜的做法步骤：
1.娃娃菜大片的切成两半，到芯儿的部分切成图片那样?怎么形容我也不知道了。
2.做半锅水。
3.水开了加一勺盐，一点油，焯娃娃菜，一两分钟就好。
4.菜焯好了捞出来晾一下备用我聊天。。忘了时间。。焯过了。。都快烂了。
5.粉丝提前用热水泡半小时。。我忘记拍了找个大盘子，粉丝铺底下一层。
6.上面铺娃娃菜。
7.再铺一圈粉丝。
8.烧点油，加入蒜末，生抽，糖，盐翻炒一下。
9.将炒好的料铺在粉丝上，上蒸锅，蒸五分钟就可以了。
10.撒上葱花~~~吃的时候再加一勺生抽~就可以吃啦。
小贴士：
最后撒葱花其实小葱是最好的。。但是家里没有?就凑合弄了点大葱。。
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