“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是有在寻找这些菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的蟹肉将军包，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
红麴面糰250公克，内馅：120公克，炒好的蟹黄70公克，皮冻50公克
蟹肉将军包的做法步骤：
1.把机把基本绞肉馅与皮冻碎拌匀，放冰箱冷藏，备用。
2.把红麴面糰搓成圆长条型，再切成八等份，接着在切面处按扁，以桿面棍桿出直径约9公分中间稍厚的面皮。
3.取作法2的面皮，包入适量的作法1内馅材料，再填入适量炒好的蟹黄，将外缘拉至中央并捏出摺痕，以中心点为基准，依逆时针方向依序将皮拉起捏出摺痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。放在蒸纸上静置包子醒约20~30分钟。
4.把作法3的包子放入蒸笼里，以大火蒸约8~10分钟，熄火后再焖约2分钟即可取出。
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蟹肉鱼肚
食材明细：
草鱼200克，螃蟹750克，鱼肚50克，植物油20克，酱油5克，醋5克，胡椒粉4克，碱2克，淀粉(玉米)5克，盐3克，大葱5克，姜2克，香菜10克
蟹肉鱼肚的做法步骤：
1. 将蟹洗净，蒸熟，冲洗一下，剔取蟹肉；
2. 香菜择洗干净，切成末；
3. 葱姜切末；
4. 草鱼宰杀洗净去骨，留鱼肉剁成泥，加入蟹肉、葱、姜末、精盐、少许水搅拌成馅；
5. 鱼肚用温水加碱泡软，挤去浮油，洗净，挤去水分，每块片成两片，切成菱形块，撒上干淀粉；
6. 将少许肉馅放在鱼肚上，蟹腿、蟹黄放在馅上，在菱形的左右两端各撒少许香菜末；
7. 如此将鱼肚块逐个做好装盘，上锅大火蒸五分钟，取出；
8. 将蒸鱼肚的原汤滗入锅内，加入酱油、醋、精盐烧开，用水淀粉勾芡，浇在鱼肚上，撒上白胡椒粉即可。
小贴士：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
芙蓉蟹肉
食材明细：
鸡蛋清2个.蟹棒3根.开水150克.盐.鸡精.水淀粉少许
芙蓉蟹肉的做法步骤：
1.蛋清打散加入盐.鸡精.水淀粉调拌均匀，再加入开水调匀.最后加入蟹肉片拌匀备用。（蟹棒先切成片）
2.炒锅烧热.油从锅边淋下去.油烧热后倒出，重新加油（这样炒蛋清就不容易沾锅）油至四成热倒入调好的蛋清，用炒勺从锅底往上赶.将固体翻上液体流下至到全部变成固体马上出锅否则会变老（手法不能和炒菜一样.要往上赶）装盘后洒少许香葱即可。
特点：滑.嫰.鲜
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