食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心为你整理的“茴香脆菇茄”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：：大香菇适量，茄子适量，新鲜茴香适量，
辅料：：水适量，面粉1汤匙，玉米片2汤匙，橄榄油1汤匙，八角一粒，郫县豆瓣酱1茶匙，蒸鱼豉油1茶匙，
配料：：糖1茶匙，米醋2茶匙，水淀粉少许，枸杞10粒，麻油1茶匙，
茴香脆菇茄的做法步骤：
1.香菇冲净即可，茄子洗净，茴香菜取嫩苗；
2.将面粉加入少许糖、蘑菇调味粉，用水调成面浆；
3.玉米片用搅拌机研磨杯打成碎片；
4.茄子、香菇切片粘以面浆，再裹以碎玉米片；
5.将茄片、香菇片上的玉米碎轻轻压实放置；
6.起锅烧热，入凉橄榄油，加入分开的八角爆香，再入郫县豆瓣炒香；
7.再把一部份切碎的茴香菜入锅内稍炒，倒入调好的糖、醋、蒸鱼豉油、水淀粉汁勾芡,入剪成圈儿的枸杞，淋少许麻油；
8.停火稍晾，再加入余下切碎茴香菜；
9.将裹好玉米碎的茄片、菇片入预热好200度的烤箱内，烤10分钟左右至金黄发脆，取出装碟，周围浇茴香菜汁蘸食即可。
小贴士：
1、可根据自己的口味增减郫县豆瓣的量；
2、茴香菜最好选用茴香嫩苗；
3、根据茄子、香菇量的添减，增减烤的时间；
4、最后茴香菜的加入，一定在芡汁不烫后再加入以免损失生茴香的香气。
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香脆鸡腿菇的做法
只会做，不会说，也会写什么故事，喜欢美食就这么简单。
材料：
鸡腿菇2个，瘦肉15Og，西兰花1棵，生粉3Og，鸡蛋2个，面包糠3Og，蚝油1勺，盐适量，鸡精适量，生怞适量，凉开水1勺，蒜头4粒，
香脆鸡腿菇的做法的做法步骤：
步骤1，洗净鸡腿菇切去头尾
步骤2，把菇切片，但不要切断
步骤3，把瘦肉洗净
步骤4，切成肉馅加入盐，蚝油，鸡精，爆香的蒜蓉和凉开水搅拌均匀备用
步骤5，把肉馅酿到鸡腿茹里
步骤6，用一个盘倒入干生粉把酿好的鸡腿茹两面粘满干生粉在2O至15分钟备用。
步骤7，一个盘子打放蛋清，一个盘子倒入面包糠，把鸡腿菇粘满蛋清，在粘满面包糠放上5分钟在炸。
步骤8，烧热锅倒入油看到油有泡时慢慢的放入鸡腿菇，怍到鸡腿菇浮在油面上変金黄即可
步骤9，怍好的鸡腿茹，切出来就这样好吃。
步骤10，香香脆脆滴，菇吃着软软滴，肉馅嫩嫩滴真有肯德基的感觉。
步骤11，成品
茄汁白玉菇
食材明细：
主料：：白玉菇250g，番茄1个，
辅料：：番茄酱1勺，葱适量，盐适量，糖适量，白醋少许，姜适量，蒜适量，
茄汁白玉菇的做法步骤：
1.食材：白玉菇、番茄、番茄酱、葱姜蒜。
2.姜蒜切末、葱切葱花、番茄切块。
3.锅中入油烧热、下姜蒜末炒香。
4.加入番茄炒软(炒出红油)。
5.加入适量清水烧开。
6.加入白玉菇、调入适量的盐、加盖中小火焖煮几分钟。
7.加入一勺番茄酱。
8.滴入少许白醋。
9.加入糖、大火收汁即可！
10.成品。
11.成品。
茄汁鲍菇
食材明细：
主料：：鲍菇1个，茭白1个，西红柿1个，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，葱适量，姜适量，
茄汁鲍菇的做法步骤：
1.鲍菇茭白洗净各切片
2.西红柿一个洗净
3.去皮，搅拌成汁
4.锅点火放油烧热
5.放入切好的姜片
6.加入鲍菇和茭白煸炒
7.煸炒至软，盛起
8.锅中留少许油，倒入西红柿汁，也可番茄酱这样的颜色也会深些
9.加入白砂糖
10.加入盐
11.加入鲍菇大火烧开
12.撒上葱花即可
茄汁杏胞菇
食材明细：
主料：：杏胞菇230克，西红柿一个，
辅料：：淀粉适量，葱少许，姜少许，
配料：：盐2克，糖20克，白醋适量，芝麻油适量，
茄汁杏胞菇的做法步骤：
1.杏胞菇切成约2厘米的小方丁。
2.入沸水焯一下。
3.锅中放少许油，加入葱姜炒香。
4.加入去皮切碎的番茄炒碎成糊状。
5.加入水、盐、糖、白醋烧开后放入杏胞菇烧至入味。
6.加入水淀粉色勾芡，淋入少许芝麻油出锅即可。
小贴士：
1、用番茄酱制作更为方便一些，我家正好没有了，只好自已炒制。
2、收汁时，淀粉要一点点加入。
3、其它鲜蘑同样适用此方法。
茄汁秀珍菇
食材明细：
主料：：秀珍菇200g，
辅料：：油适量，盐适量，番茄酱适量，白糖适量，葱适量，姜适量，
茄汁秀珍菇的做法步骤：
1.秀珍菇洗干净。
2.秀珍菇入锅焯水后捞出沥干水。
3.起油锅，葱姜入锅煸香。
4.加番茄酱炒。
5.秀珍菇入锅炒。
6.加白糖炒。
7.加盐炒。
8.炒均匀即可盛出享用。
小贴士：
1、此菜主要品茄汁味道，不宜添加多种调味品。
2、菌类食材入菜前先焯水，可以避免过敏。
菌菇茴香菜大馄饨的做法
茴香菜和它的种子都具有一种特殊的香气，南北各地均有栽培。茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，使它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以可以搭配肉食和油脂使用。菌类食物具有高蛋白、低脂肪、低热量，富含维生素及多种矿物质的特点，冬季吃野生菌既饱了口福，又有养生的功效。菌类的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。菌类含有多种维生素，铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用可补充微量元素的不足。对于茴香菜早就耳闻，但从未吃过.今日难得见菜市场有卖，那就做菌菇茴香菜馄饨吃吧！吃完顺便来总结一下：茴香菜这味儿真是头一次吃就爱上，满口异香，回味无穷！
材料：
肥瘦猪肉350g，茴香菜500g，芹菜叶100g，白玉菇200g，杏鲍菇200g，蘑菇200g，香菇150g，食用油30ml，料酒适量，盐适量，葱姜末50g，鸡蛋2个，
菌菇茴香菜大馄饨的做法的做法步骤：
步骤1，茴香菜和芹菜叶子切碎，用油拌匀（防止发黑）.
步骤2，我使用了蘑菇（鲜嫩）、香菇（增香）、杏鲍菇（爽滑）、白玉菇（起鲜）这四种菌菇.多吃菌类有益健康.
步骤3，菌菇用粉碎机搅碎（注意不要粉太细，影响口感）.
步骤4，猪肉糜里放入鸡蛋、料酒、葱姜末、盐、油（起到让肉鲜嫩的作用），顺时针拌匀后再放入茴香菜、芹菜、菌菇，拌匀.
步骤5，我包馄饨喜欢馅料多多，福气满满噢！最主要的是大馅的好吃！
步骤6，美味！
冰香脆
食材明细：
主料：：面粉135克，细砂糖50克，植物油35克，水30克，蜂蜜5克，小苏打5克，
辅料：：装饰料 白砂糖20克，
冰香脆的做法步骤：
1.称量所有用料
2.细砂糖，蜂蜜，小苏打，水倒入大碗，搅拌至溶化
3.加入油，充分搅拌至乳化
4.加入面粉，调成软硬适度的面团
5.把面团放在案台上
6.擀成0.6厘米厚的片
7.用口径6厘米的红酒杯卡成一个个圆片
8.在圆片表面刷少许水，粘满白砂糖，放入烤盘排好
9.烤箱预热至200度，放入烤盘，中下层，8-10分钟，烤至表面乳白，底面红褐色，熟透即可
香脆春卷
食材明细：
主料：：春卷皮适量，肉适量，菠菜适量，蒜苗适量，鸡蛋适量，胡萝卜适量，
辅料：：盐适量，油适量，香油适量，
香脆春卷的做法步骤：
1.肉切成肉丁
2.菠菜、香菜、青蒜切末。菜的种类可根据口味自选
3.胡萝卜切成丁，倒入上面的菜中，拌匀
4.倒入适量的盐腌制一会儿
5.带上手套将腌制好的菜挤压去水分
6.鸡蛋煎好并弄成末
7.煎鸡蛋的锅倒入少许的油
8.倒入肉末翻炒，加入少量的盐
9.肉八成熟的时候倒入去完水的菜和鸡蛋，再倒入香油进行翻炒
10.馅炒好后装盘，倒入半碗水准备开始动手包吧！
11.这是包的一个过程图就不详细说啦！
12.这是全部包好后的成品哦！
13.锅中倒入适量的油
14.放入春卷炸，中途记得经常翻转哦！
15.这就是成品图啦，我先享用啦！
小贴士：
菠菜，香菜，青蒜腌制后需要去水，这样在炒的时候就不会有太多的水分啦，在包的时候春卷皮就不会被弄湿而有破损啦！
香脆猪排
食材明细：
主料：：瘦肉一块，
辅料：：腌肉料适量，生粉一勺，黄金面包糠一盘，番茄酱适量，
香脆猪排的做法步骤：
1.猪肉提前用清水浸泡一下，逼出血水。
2.切成厚度约3毫米的片状，切的时候要看清肉的文理，纵向切，肉质才会更嫩。
3.依次全部切好，同样的方向。
4.用肉松捶锤松两面，没有肉松捶可以用刀背两面拍一拍，肉会松弛很多。
5.松弛好的猪肉撒上腌料，这调味料超市都买的到，很常见
6.抓匀，可以腌制一下，没有时间可以直接拿来用。肉很薄而且松弛过，很容易入味。
7.准备一碗稍微稠些的生粉水，一份黄金面包糠。这里没有用鸡蛋，不用鸡蛋一样好吃。
8.将猪肉沾一层淀粉水。
9.两面粘上面包糠。
10.平底锅放少许油，中小火，两面煎黄煎脆就可以了。
11.成品撒上番茄酱，或者沙拉酱，甜香。
12.成品
13.成品
14.成品
感谢您阅读“97美食网”的《茴香脆菇茄》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了茴香菜的做法专题，希望您能喜欢！
