茴香蚕豆

食材明细：

蚕豆500g，八角1枚，花椒1g，干辣椒3支，桂皮1小段，盐1茶匙（5g），水1000ml

茴香蚕豆的做法步骤：

1、将新鲜的蚕豆用流动水冲洗去表面的浮土，再挑去不完整的蚕豆。

2、把洗净的蚕豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、盐和水放入小汤锅中。

3、用大火将小汤锅中水烧至微沸，再转小火慢慢煮制约8分钟。

4、随后离火，将蚕豆彻底放凉，并让蚕豆浸泡在汤汁中，腌制约30分钟使其入味。

5、最后将锅中余下的汤汁沥干，把煮好的茴香蚕豆盛入盘中即可。

小贴士：

1、新鲜的蚕豆非常软嫩，不宜煮制过长时间，如果选用老蚕豆，可适当加长烹调时间。

2、鲁迅笔下的《孔乙己》中提到的茴香豆与天津传统食品捂豆都和上述的做法很相似，而茴香豆所用的是干制的嫩蚕豆，天津的捂豆用的则是干制的老蚕豆，可以根据买到的不同种类的蚕豆来制作。

食材明细：

主料：：蚕豆500克，香葱两根，花椒适量，八角适量，桂皮适量，茴香两根，

茴香蚕豆的做法步骤：

1.蚕豆去掉豆荚洗净。

2.香葱洗净去根打成结。

3.将锅内倒适量水，放入香葱和香料。

4.加入蚕豆，大火烧开。

5.锅内水烧开后，调小火煮蚕豆。

6.加入适量盐调味。

7.将茴香切小段备用。

8.蚕豆煮熟后加入茴香，略煮一分钟后关火。

9.将蚕豆在香料水中浸泡半天入味后取出即可食用。

哇边写步骤边流口水太好吃了下礼拜还买这道菜是家乡的味道天津的茴香不如家乡的香但也不错跟家里做的已经很像了

材料：

鲜蚕豆，茴香，蒜末，干辣椒，盐，鸡精，糖，，

辣炒茴香蚕豆的做法的做法步骤：

步骤1，蚕豆茴香

步骤2，煮熟的蚕豆茴香切段干辣椒切的越细越好蒜末

步骤3，油热倒入干辣椒蒜末烹香倒入提前煮好的蚕豆煸炒1分钟倒入茴香快炒1分钟加盐鸡精糖出锅

春季茴香和蚕豆约好了一起成熟吗？有了这道时令菜品。回味无穷。。。

材料：

茴香适量，蚕豆适量，蒜适量，葱适量，花椒少许，糖1小勺，盐一勺，鸡精一勺，

回味无穷——茴香蚕豆的做法的做法步骤：

步骤1，蚕豆和茴香洗净沥水。蚕豆皮太老的话应该剥掉。

步骤2，如果是比较老的蚕豆就煮5分钟。嫩的蚕豆可以不需要煮。煮好后要沥水。

步骤3，茴香切小段。

步骤4，锅里热少许油，油温7成热的时候就可以炒香花椒，然后把花椒捞出来不要。你也可以直接加少许花椒油。

步骤5，蚕豆下锅炒出多余水分。

步骤6，加葱蒜末翻炒均匀。

步骤7，加1小勺糖炒。

步骤8，加盐、鸡精翻炒均匀。

步骤9，茴香下锅翻炒均匀即可出锅。

步骤10，成品图。

春天，品尝嫩绿蚕豆的季节，用菜籽油烹炒，加入盐简单调味，撒上一把翠绿的茴香，春季食材就是能在简单中体会出鲜味来！参与活动:#豆果美食精品菜谱挑战赛#

材料：

蚕豆250g，茴香1小把，盐1/2勺，菜籽油适量，

茴香蚕豆精品菜谱挑战赛的做法的做法步骤：

步骤1，准备蚕豆和茴香，茴香洗净沥干水分备用。

步骤2，蚕豆去壳，剥皮备用。

步骤3，将茴香切碎备用。

步骤4，锅中倒入适量水烧开，放入蚕豆汆烫变色捞出。

步骤5，捞出的蚕豆冲冷水后，沥干水分。

步骤6，锅烧热后，加入适量菜籽油，烧至六成热后，倒入蚕豆。

步骤7，用锅铲翻炒均匀。

步骤8，放入1/2勺盐，翻炒均匀，弱中火煨之入味。

步骤9，撒入切碎的茴香。

步骤10，翻炒均匀，关火。

步骤11，茴香蚕豆