萝卜菜谱

食材明细：

主料：：萝卜4小根，

辅料：：生抽2汤匙，香醋1勺半汤匙，盐适量，糖适量，小红椒4个，

腌萝卜片的做法步骤：

1.4根小萝卜，去皮。

2.用工具削圆片，放三大勺盐腌制出水，倒掉水。(约20分钟)

3.放适量白砂糖腌制出水，倒掉。

4.用凉开水冲洗干净。(我是用凉开水浸泡，再滤水，两次)

5.滤干水。

6.放2勺滿满的汤匙生抽。

7.再放1勺半香醋。

8.小红椒4个，用凉开水冲冼，切断，放进萝卜里。

9.倒入凉开水，与萝卜平行就行。

10.再倒入有盖的玻璃碗中，盖好盖子，腌制1天1夜就可以吃了。

11.吃多少拿多少，我全倒出来了，为了拍个美美照。脆脆的，很好吃。

食材明细：

主料：：萝卜一个，1000g，紫甘蓝200g，

辅料：：白砂糖100g，盐5g，醋10g，

胭脂萝卜花的做法步骤：

1.萝卜洗净对半切开，切块，放盐淹20分钟，用豆浆机或料理机将切碎的紫甘蓝打碎过滤，只要汁水，将腌好的萝卜沥干水分放入紫甘蓝汁水里，淹一个晚上。

2.腌好加醋，因为紫甘蓝含花青素遇酸就变红，漂亮吧。

3.时间长一些就会更红，腌好沥干撒上白沙糖拌好再淹一会儿，就可以装盘了，酸酸甜甜我的最爱，好不好看你说了算。

食材明细：

主料：：萝卜1根，杨梅50克，

辅料：：白食醋2调羹，白糖50克，

胭脂萝卜的做法步骤：

1.材料：杨梅500克，白萝卜1根，白醋2调羹，白糖50克。

2.杨梅洗净。

3.杨梅去核用料理机打成汁，筛网过滤到汤锅里，加入2调羹米醋，打开火。食醋的作用一是防止杨梅汁氧化保持鲜艳的颜色，另一个作用和糖一起，做出爽口的糖醋味。

4.加入白糖2调羹，搅拌自己的口味k可适当调整糖的用量，做成糖醋杨梅汁。

5.杨梅汁放置凉水里凉透。

6.白萝卜洗净。

7.切成薄片。

8.用模具卡成或者用刀切出自己喜欢各种形状。

9.卡好的萝卜片放入干净的容器。

10.凉透的糖醋杨梅汁倒入容器。

11.用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏一晚上。

12.第二天，腌好的胭脂萝卜。

13.成盘，艳丽无比。

14.花好月圆。

15.近景。

16.风车转转汁水丰满欲滴。

17.满盘红花，闪眼。

18.双拼也疯狂。

食材明细：

主料：：萝卜适量，

辅料：：老抽适量，五香粉适量，盐适量，辣椒油适量，

萝卜干咸菜的做法步骤：

1.萝卜切条晾晒，天气好的话晒两天就可以了。

2.晒了两天的萝卜干。

3.用开水泡一会洗干净。

4.沥干水分，晾凉。

5.加入老抽、五香粉、盐。

6.将作料拌匀。

7.放入保鲜盒，腌制两天。

8.吃的时候拌点辣椒油，味道更好。

食材明细：

主料：：萝卜1个，

辅料：：食盐2勺，冰糖4颗，白糖2勺，香醋2勺，朝天椒1个，凉白开适量，

脆甜腌萝卜的做法步骤：

1.新鲜萝卜洗净，不用去皮，会更脆。

2.将萝卜切片。

3.放入2勺食盐。

4.戴上手套，将萝卜抓匀。

5.腌1小时，中途可以翻拌一下。已经出了这么多水了。把水倒掉，使劲攥干萝卜的水分，这也是保持脆嫩爽口的关键。然后放入两勺白糖，按照前面的方法腌制一小时。

6.继续攥干水分，朝天椒切圈放入，倒入2大勺香醋。

7.最后放入4颗冰糖，倒入适量凉白开，拌匀盖盖子，放冰箱腌制一晚。

8.腌萝卜已经做好了，非常脆甜爽口。

小贴士：

Tips：做出脆甜爽口萝卜的关键
1.选萝卜：萝卜一定要新鲜，不能糠心，可以通过萝卜头上的叶子进行判断。
2.盐制：先用食盐腌1个小时，攥干水分后。
3.糖制：再用白糖腌1个小时，同样攥干水分。
4.放香醋腌制一夜。