食材品类非常的丰富，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过整理，为你编辑了好看好吃掌握技巧也不难做----------------四喜蛋壳蛊，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，
辅料：：香菇1个，海鲜菇1根，枸杞4粒，胡萝卜适量，西兰花1个，西红柿1个，凉开水1杯，香葱适量，
配料：：生抽适量，盐适量，麻油适量，
好看好吃掌握技巧也不难做----------------四喜蛋壳蛊的做法步骤：
1.所有食材准备好。
2.将鸡蛋洗净外表，在鸡蛋的正中间部位，轻轻嗑一个凹坑，然后将凹进去的蛋壳用手取掉，倒出里面的蛋液。
3.再将空的蛋壳用流水洗净，并用剪刀细心修剪出一个椭圆形。（如图所示）
4.修剪好的蛋壳，放开水中烫泡2分钟，然后沥干水分备用。
5.将蛋液中加入凉开水，然后用筷子轻轻的搅开。（水和蛋的比例约为2：1）
6.将西兰花埂切圆形薄片，胡萝卜切圆形薄片。
7.再将西兰花片和胡萝卜片放盘子内紧挨着码好。
8.将蛋壳大头朝中心方向放在胡萝卜片上，用调羹倒入蛋液。蛋液大约倒到蛋壳五分之四处，不要倒太满。
9.摆正的鸡蛋放入蒸锅里蒸2分钟。
10.在蒸鸡蛋的同时，将香菇和海鲜菇切丁。香葱洗净切末，枸杞用温水泡好。
11.当蛋液表面稍微有些凝固的时候，将香菇丁，海鲜菇丁，枸杞放到蛋羹表面一起同蒸6到7分钟左右。
12.蛋羹蒸好后，空的一个撒上香葱末。然后用尖刀在蛋羹表面各划两道。
13.一个碗内调入一勺生抽，半勺麻油，三分之一盐，搅拌好，然后用小勺子装一些浇在每个蛋羹的划刀处。
14.西兰花焯水后，立即捞出过凉水，然后码入盘内，西红柿削皮制作成小花装饰一下，即可端盘上桌食用。
小贴士：
1，蛋液中加入凉开水，轻轻搅动，不会产生气泡，蒸出来的蛋羹细滑如果冻。
2，最后用刀在蛋羹上划几刀，加入调味料即可。蛋羹如果在蒸制前加入调味料，蛋白质会变性，营养受损，而且蒸出来也不太鲜嫩。
3，蛋和凉开水的比例大约为1：2。蛋液会非常嫩滑。
4，修剪蛋壳的时候最好用小巧的剪刀，不要大剪刀，不然在椭圆处会加大裂缝，影响美观。
5，记住步骤，先在蛋壳中间敲出一个小洞，然后倒出蛋液，然后再用小剪刀细心修剪，动作要轻柔。小心再小心，仔细再仔细，很容易成功。
6，如果不是为了宴客，西兰花和西红柿可以不需要，不用摆盘，直接食用蛋壳蛊即可。
7，吃的时候用小勺子挖就可以啦。
8，西兰花可以蘸着调料吃，不吃也可以。
97Msw.com相关知识
四喜小鸡
食材明细：
童子鸡1000克，玉兰片20克，干贝30克，口蘑30克，火腿30克，油菜心60克，猪油(板油)50克，薏米100克，淀粉(蚕豆)8克，鸡油30克，小葱30克，盐5克，姜5克，料酒30克，酱油20克，胡椒粉2克
四喜小鸡的做法步骤：
1. 将薏米煮熟沥干水分；
2. 干贝蒸酥搓成丝；
3. 水发玉兰片切成丁；
4. 口蘑洗净切成丁；
5. 葱切成丁，姜切成末；
6. 将以上各料装碗中加料酒、盐，拌成馅；
7. 熟火腿切成片，刻成四个喜字；
8. 油菜焯水后加汤烧熟；
9. 将小鸡宰杀去毛，从背部开刀，除内脏洗净，将大骨砸断；
10. 将馅子装入鸡肚中，放在盘中；
11. 再加鸡油、盐、料酒、酱油上笼蒸烂取出；
12. 汤滗锅中，鸡胸向上放在大盘中间；
13. 四个鸡中间放上油菜，胸上面放喜字；
14. 锅中加原汤烧开，加胡椒面，勾上淀粉，淋上鸡油，轻轻浇在鸡上即成。
小贴士：
1. 主料选用小鸡4只，每只约重250克左右，因以四喜名之；2. 大火气足，蒸30 分钟即可。薏米营养全面，含磷较多。干贝含蛋白质、磷、铁丰富。口蘑中含有辛烯醇成分，形成口蘑的独特香味。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
四喜饺
食材明细：
精白粉500克，鲜网馅600克，青豆，火腿，蛋白，蛋黄，香菇末小许。
四喜饺的做法步骤：
1.500克面粉中加入200克温水，揉匀揉透后，搓长，摘成坯子40只，擀圆形皮子。
2.在皮子中间放上肉馅，先将两对面的皮子粘住，再将另两面的皮子粘住，露出四个洞眼。
3.在四个洞眼中分别放入青豆、火腿、蛋白、蛋黄等四色原料，即四喜饺生坯。
4.把生坯上笼用旺火水蒸８分钟左右即成。
四喜豆腐
食材明细：
豆腐(南)500克，口蘑25克，玉兰片13克，腐竹15克，荸荠30克，香菇(干)13克，胡萝卜25克，鸡蛋清50克，淀粉(蚕豆)8克，香菜10克，姜5克，盐5克，味精2克，黄酒10克，香油20克，菜籽油30克
四喜豆腐的做法步骤：
1. 豆腐水煮焯沥干；
2. 水发口蘑、水发玉兰片、净荸荠切成箸头丁；
3. 将口蘑丁、玉兰片丁、荸荠丁入沸水氽透沥干；
4. 胡萝卜20克切箸头丁，余料切末；
5. 炒锅置中火上，放入菜籽油，烧六成热，放入胡萝卜丁炸熟，捞出沥油；
6. 另取净炒锅置中火上，放入口蘑、玉兰片、荸荠、胡萝卜，加精盐、黄酒、味精干炒入味，出锅为馅；
7. 将豆腐压成细泥，加鸡蛋清、精盐、味精拌合为酿子；
8. 取4 个小吃碟，抹上香油，将豆腐酿子一半摊在小吃碟底部抹平，将炒好的馅子分别放在上面，再盖上另一半豆腐酿子抹平；
9. 用香菇摆成“福”、“禄”、“寿”、“喜”，或“吉”、“祥”、“如”、“意”等字样，加以点缀；
10. 再撒上胡萝卜末，上笼蒸10 分钟取出；
11. 由小碟移在大扒盘中，字两边放香菜叶2 朵；
12. 净炒锅置旺火上，放肉汤烧沸，加黄酒、精盐、味精，下湿淀粉勾流水芡；
13. 勾兑好的芡汁浇在四喜豆腐上，淋香油即成。
小贴士：
1. 蒸豆腐坯，宜用中火，气不可过猛，时间要短，约10分钟即可出笼，避免出现蜂窝眼，以质地细嫩为佳；2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油300克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
四喜馄饨
食材明细：
主料：：皮皮虾10个，瘦肉200g，松茸菇4个，木耳6个，
辅料：：虫草花5g，香菜1勺，上汤2碗，姜茸1勺，紫菜少许，油麦菜适量，胡椒粉适量，盐.油适量，
四喜馄饨的做法步骤：
1.新鲜皮皮虾，去头，用剪刀剪掉边上，然后侧切扒开，用勺子刮虾肉(这样直接变虾茸，而且刮的特别干净，原创哦)??
2.剁瘦肉，放点盐加姜剁一起，入味?
3.剁碎?
4.木耳，葱花，松茸菇剁碎?
5.洗干净虫草花，待用
6.放油盐，胡椒粉，拌均匀?
7.倒一起搅拌(黄色的是皮皮虾的籽?)
8.拌均匀，待用??
9.开始包
10.包好??(样子还可以接受啦?)
11.准备上汤(鸡肉熬制)，下虫草花，开十分钟关火??盛起待用
12.烧水下馄饨?
13.馄饨快好时下紫菜和油麦菜，都捞起摆好??
14.浇汤，营养丰富的四喜馄饨就好啦??好吃到舔碗。
小贴士：
1、处理皮皮虾时注意别弄伤手。用勺子刮虾用真的又快又好。
2、青菜可以自由选择。
明四喜
食材明细：
鲍鱼100克，鱼肚50克，海参100克，鱿鱼(干)50克，火腿5克，豌豆苗5克，黄酒10克，姜10克，盐5克，味精1克
明四喜的做法步骤：
1. 水浸海参用斜刀片成2.6 厘米宽、全参长的厚片；
2. 水发鱿鱼斜刀片成2.6厘米宽、0.6 厘米长的条片，用沸水漂养；
3. 水发鱼肚洗净，立刀切厚片；
4. 鲜鲍鱼则片成0.6 厘米厚的全鲍片，放入原汁待用；
5. 炒锅内加二手勺鸡汤烧热，放海参片、鱼肚片，加精盐、黄酒，煨烧2 分钟，捞出沥干，装大墩碗内分放；
6. 鲜鲍原汁倒入汤锅，烧沸备用；
7. 鱿鱼用淡鸡汤烧沸备用；
8. 鸡清汤在炒锅内烧沸，加精盐、黄酒、姜片，撇去浮沫，捞出姜片，加味精、鲍鱼汤，浇在装参、鱼肚的大墩碗内；
9. 再加鲍鱼、鱿鱼，捞出放在碗内一边，上放火腿片两片、鲜豆苗四朵（分放），点缀成红、绿色即成。
小贴士：
1. 此菜吊好汤是保证质量的关键。汤料用老母鸡、鸭子、猪肘子、干贝、海米、火腿等，一般加水的比例是水为汤料的3～4 倍，上火烧开后，撇净血沫，煮5～6 小时，即为主汤。不可反复加水，否则会影响提取清汤的质量；2. 清汤时用鸡脯肉和鸡芽子（又称鸡柳或鸡里脊）剁成茸，一般是每5公斤毛汤用鸡茸1公斤，加少许料酒、胡椒面、葱、姜搅匀，再加入凉水1公斤烧开。先把汤凉温，再把?开的鸡茸全部倒入毛汤中，用手勺搅动，使鸡茸和温汤均匀地溶和在一起，然后把汤放在较旺的火上加热，用手勺不停地搅动。随着汤温升高，汤色渐渐由浓变清，鸡茸和汤逐渐分开而成朵状。撇去汤面浮沫，用干净的大漏勺把全部鸡茸捞出，用手勺压实使之形成块状，再慢慢放入清汤中，把汤锅放在火旁，盖好汤锅盖，以保持汤温（不可再烧沸），即可备用。鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。海参：海参不宜与甘草、醋同食。
无肉也欢-改良版【四喜烤麸】
食材明细：
主料：：烤麸250g，黄花50g，木耳50g，香菇50g，毛豆50g，
辅料：：五香粉一小勺，生抽两大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，盐适量，鸡精适量，
无肉也欢-改良版【四喜烤麸】的做法步骤：
1.烤麸切成小块焯水备用。
2.把生抽两大勺，蚝油一大勺，老抽半勺，糖两大勺，盐和鸡精适量调成碗汁备用。
3.热锅凉油五香粉炒香。
4.依次下入所有食材略微翻炒后加入料碗
5.加入开水后大火烧开转小火烧上15分钟。
6.大火收汁出锅。
小贴士：
传统烤麸是要油炸的，改用焯水更健康、
我把花生米换成了毛豆 味道同样不错
奶油乳酪牛油果船（好吃好看好做的小甜品）的做法
牛油果营养相当丰富，但小朋友好多不喜欢吃那个味道，餐厅凡是用牛油果打造的甜品都挺贵，其实做法很简单，这样加工后口感更好，营养更全面喽。
材料：
牛油果1个（用半个的果肉），淡奶油10ml，奶油奶酪40g，蜂蜜1大勺（可用10g白糖代替），蓝莓4个，樱桃2个，奶粉15g，，
奶油乳酪牛油果船（好吃好看好做的小甜品）的做法的做法步骤：
步骤1，材料备齐，把奶粉和奶油和乳酪隔水融化和蜂蜜混合搅打均匀。
步骤2，牛油果切成两块，把挖出的一半果肉和步骤1的混合物继续混合搅打，可以尝尝味道根据自己喜好添加蜂蜜或是奶油。
步骤3，把混合好的果肉乳酪重新装入牛油果皮中，上面点缀上蓝莓和樱桃，放入冰箱冷藏一小时后口感更好，口味新鲜清香颜色漂亮的乳酪牛油果船来喽！
四喜鸭子
食材明细：
净雏鸭750克，猪肉30克，葱10克，姜10克，花椒5克，八角5克，桂皮5克，白糖20克，精盐5克，味精1克，绍酒21克，湿淀粉15克，芝麻油100克，花生油1500克。
四喜鸭子的做法步骤：
净雏鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌，猪肉切成1.5厘米见方的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出沥干，放入九成热（约225℃）油锅中，将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油，放砂锅内，把猪肉、葱段、姜块、花椒。八角、桂皮放在正面，清汤内加白糖、精盐、味精，绍酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆在大腰盘内，猪肉放在鸭子的四周。汆汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。
四喜丸子(1)
食材明细：
猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。
四喜丸子的做法步骤：
1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
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