1.鸡香饼
食材明细:
主料::鸡胸肉一块,
辅料::葱丝适量,姜丝适量,蛋液适量,面包糠适量,
配料::料酒适量,胡椒粉适量,盐适量,酱油适量,鸡精适量,
鸡香饼的做法步骤:
1.鸡胸肉去掉筋膜,洗净后用刀剖成两片。
2.用松肉锤在上面砸出洞洞。
3.撒上料酒、胡椒粉、盐、少许酱油、鸡精、葱姜丝腌上。这个工作需要提前做好,一般需腌制3小时以上才能入味。
4.腌好的鸡肉裹上蛋液和面包糠放锅里煎熟即可。
2.玫瑰酱香饼
食材明细:
主料::中筋面粉40克(油皮材料),低筋面粉60克(油皮材料),黄油50克(油皮材料),
辅料::蜂蜜10克(油酥材料),椰蓉10克(油酥材料),熟糯米粉40克(油酥材料),玫瑰花酱165克(油酥材料),
玫瑰酱香饼的做法步骤:
1.玫瑰花酱,椰蓉,糯米粉,蜂蜜放入干净的盆里
2.戴上一次性手套混合均匀,放冰箱冷藏备
3.油皮的所有材料放入面包机,启动和面程序,时间20分钟
4.和面完成后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏半小时
5.油酥的材料混合,戴一次性手套慢慢把面团揉好
6.油酥做好盖上保鲜膜放一边备用
7.玫瑰花酱的馅儿平分成11个,稍稍搓圆放一边备用
8.用油皮把油酥包起来,收口朝下捏紧
9.把面团擀成一张大而薄的面皮
10.像叠被子那样叠成3折的面皮,步骤9和步骤10重复3次
11.最后擀成一张大的饼皮
12.面皮从下往上卷成一个长条的面团,为了方便拍照,我放成了U型
13.面团平均分成11份
14.取一个面团压扁
15.像包包子一样把玫瑰花馅儿包进去
16.包好以后捏紧,收口朝下
17.所有的面团包馅以后放烤盘里轻轻压扁,刷上一层蛋液,同时预热烤箱160度
18. 整盘面饼放入烤箱160度烤40分钟,上色后及时加盖锡纸
19.出炉后放凉,上色很均匀
20.用手掰开一个看了下还不错,里面的馅儿很馋人
小贴士:
1.喜欢饼儿像蛋黄酥那种口感的,可以用蛋黄酥的步骤来做
2.饼皮跟馅料的比例是5:2,可以根据自己的喜好调整
3.玫瑰花酱除了跟椰蓉搭配,还可以根据自己的喜好任意搭配
3.DIY酱香饼
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::甜面酱一大勺,豆瓣酱一大勺,蒜末少许,油适量,五香粉一小勺,水淀粉一小碗,熟白芝麻适量,葱花适量,
DIY酱香饼的做法步骤:
1.面粉加凉水揉成面团,静置半个小时
2.锅中加少许油,煸炒蒜末,炒香后加入豆瓣酱,煸炒出红油
3.加甜面酱翻炒一会儿,倒入一小碗水淀粉,加小勺五香粉,拌匀,中火收汁
4.熬煮好的酱料
5.切取一块面团,擀成薄皮,舀少许油,面皮向中间贴合,使面皮均匀地沾上油
6.面皮切成块,不切断
7.面皮往中间合拢,捏合成包子状
8.将面团擀成薄皮
9.电饼档预热好,滴加少许油,面皮成褶的放入电饼档
10.烤煎好的饼,抹上一层酱料
11.撒上芝麻和葱花
12.取出切片装盘
小贴士:
酱料盐味很重,抹酱的时候少抹一些,不然会咸。
4.葱香饼干
食材明细:
主料::低筋面粉200g,
辅料::鸡蛋1个,苏打粉2g,干酵母2g,牛奶90g,黄油20g,玉米油10g,
配料::盐2g,香葱1棵,
葱香饼干的做法步骤:
1.香葱洗净切碎备用。
2.把所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机,启动一个和面程序。
3.取出面团收圆,包上保鲜膜松弛10分钟。
4.盖上保鲜膜擀成薄片。
5.用模具压出形状或用刀切割成方块,再用叉子叉出小孔。
6.码放在铺了油纸的烤架上。
7.送入事先预热好的烤箱中层,上下火180度20分钟(烤制的时间长短要看饼干的厚度)。
8.饼干表面呈金黄色即可出炉,冷却后密封保存。
小贴士:
请根据自家烤箱的脾性调节温度。
5.义式香饼
食材明细:
中种面糰:224公克,高筋面粉374公克,速溶酵母7公克,主面糰:93公克,盐5公克,细砂糖19公克,小麦蛋白质23公克,水56公克,改良剂1公克,橄榄油37公克,田园粉20公克
义式香饼的做法步骤:
1.将所有中种面糰材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰,续以中速搅拌至面糰有筋度,即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。
2.将作法1面糰滚圆,放入钢盆中移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.将橄榄油以外的所有主面糰材料一起放入搅拌缸中,加入撕成小块的作法2中种面糰以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰。
4.将橄榄油加入作法3中,续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状,取出面糰滚圆。
5.将作法4分割成每个约100克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
6.将松弛好的作法5桿成圆形薄片,放入烤盘中移入发酵箱,以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约20分钟。
7.将作法6取出,在表面以叉子均匀叉上小洞,移入预热好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤约15分钟即可
更新时间:2023/11/03