猪小肠

食材明细：

鸡蛋4000克，猪肉(肥瘦)2000克，猪小肠200克，淀粉(豌豆)1000克，盐100克，味精5克，姜15克，香油15克，大葱20克，胡椒粉3克，白砂糖25克

熏猪小肠的做法步骤：

1.将猪肉剁成肉馅，加入味精、精盐、姜末、葱末、胡椒粉和湿淀粉拌匀。

2.将肠衣用净水灌洗一下，检查是否有漏洞以免流馅。然后把调好的肉馅按肠的粗细1/2灌入肠里，用手拍平。

3.将鸡蛋打在碗里，加点精盐调匀，然后分别灌入装1/2肉馅的肠里，使之松紧适合，用绳扎成17厘米左右的肠节，下入开水锅里煮熟，捞出擦去浮沫。

4.将白糖均匀地撒在熏锅里，放上熏架，摆好肠子盖好，上火烧至呈黄色时，离开火源，焖熏5分钟即可。

小贴士：

调料中的淀粉为湿淀粉。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

主料：：猪小肠适量，洋葱适量，干红椒适量，姜适量，蒜适量，大葱适量，

辅料：：郫县豆瓣酱适量，酱油适量，白糖适量，味精适量，料酒适量，油适量，盐适量，

洋葱炒猪小肠的做法步骤：

1.猪小肠冲洗干净,先焯水,

2.再放入高压锅内,加料酒葱姜压8分钟.

3.凉后切小段.

4.洋葱切小块,所有配料切好待用.

5.锅内放油,放入干椒姜蒜煸香.

6.然后再放郫县豆瓣炒出红油.

7.放入小肠稍炒,再合入洋葱.

8.放酱油,白糖,少许盐加味精调味,最后放入葱段.

9.出锅装盘即好.

食材明细：

主料：：猪小肠根据喜好，毛豆根据喜好，辣椒根据喜好，

辅料：：盐10g，鸡精5g，姜末适量，蒜末适量，生抽适量，

猪小肠炒毛豆的做法步骤：

1.先把猪小肠处理干净，上蒸锅蒸5分钟，猪小肠比较软，毛豆剥好，辣椒切圈，猪小肠尽量切小点

“吃饭细嚼慢咽，减少肠胃伤害，避免过量饮食，体重保持平衡，注重饮食质量！”中国人喜欢以食疗的形式维持身体健康，在长期的生活中，这些俗语并非简单的顺口溜，而有着其科学性。我们如何去进行健康食疗呢？小编花时间专门编辑了猪小肠的功效，或许你能从中找到需要的内容。

猪小肠大家在平时应该都喜欢吃吧，还有猪大肠，特别是到了过年的时候都会吃一些猪小肠，猪小肠的营养也是很多的，猪小肠也是最瘦的，它含有很丰富的维生素，微量元素，但是它的胆固醇的含量是比较高的，我们在平时也不要吃太多了，下面我们就来看看猪小肠的功效。

猪小肠我们应该都是知道的吧，在平时也是经常会吃的，它的味道很好，它的吃法也很多，特别是用辣椒炒猪小肠是很多人都喜欢吃的了，其实猪小肠的功效还是很多的，大家可以去学习一下。

营养价值

根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，猪小肠指一头连着胃一头连着大肠的部分，属小肠最瘦，肠头最肥。猪小肠用途广泛，既可直接做菜美食，也可除去肠内外各种不需要的组织，经过加工可制成肠衣。肠衣是灌制各种香肠的好材料。加工肠衣的肠粘膜还是提取粘多糖硫酸酯类抗凝血药肝素钠的重要原材料，近年来研究证明肝素钠还有降血脂作用。用猪小肠做菜时清洗很重要，若洗不干净，就会出现苦味。猪小肠适用于多种烹调方法，是一种简单美味的减肥食品。

猪小肠营养丰富，含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质，但是它的胆固醇含量较高，每百克就含胆固醇183毫克，有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用。

猪小肠清洗技巧：

原料：猪小肠

工具：筷子

1、猪小肠实现进冰箱冷藏一小时左右取出，取一根筷子备用。

2、用手捋去小肠中的污秽。

3、再取出小肠表面的大片肥油，不用除得太干净，小肠要带点油脂更好吃。

4、去除油脂的小肠用温水过一遍捞出。

5、将小肠的一端的开口往外翻一点。

6、将翻开的一端抵住筷子。

7、顺着筷子将小肠往筷子上套。

8、一边套一边往筷子尾端捋。

9、直到小肠的另一端也穿过筷子的头部。

10、一端拉着筷子的头部，另一手拉着筷子上小肠。

11、拿着筷子的手和抓小肠的手往反方向拉。

12、筷子抽出后，顺势翻出余下的小肠，直到小肠翻个面。

13、翻好面的小肠用温水漂洗一遍，可以去除污秽和部分粘液。

14、加入适量的醋、料酒、以及地瓜粉(或者面粉也可以)。

15、用手充分揉搓，但这个过程不要太久，尽量快。

16、揉搓好的小肠用温水漂洗两到三遍，捞出。

猪小肠的功效大家应该知道了吧，很多人都是喜欢吃猪小肠的，一般我们都自己清洗猪小肠，对猪小肠的清洗方法大家也要多一些了解，要知道怎么清洗是最简单的，虽然猪小肠是很好吃的，但是大家在平时也不要吃太多了，毕竟它的胆固醇含量很高。

食材明细：

主料：：熟猪小肠适量，尖椒适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

辅料：：酱油适量，盐适量，糖适量，

尖椒爆炒猪小肠的做法步骤：

1.胡萝卜切片，尖椒切滚刀块，小肠切段，葱切段，算蒜切片，姜切片。

2.锅中倒入油，烧至六成热，放入葱姜蒜爆炒

3.放入青椒胡萝卜，爆炒

4.放入小肠爆炒。

5.倒入酱油，撒上糖和盐，翻炒即可。

6.装盘

小贴士：

因为爆炒火旺，所以动作要快，否则会糊。