食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材了解很多吧？以下是小编为大家收集的“猪肉糯米灌小肠”请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：小肠适量，猪肉适量，糯米适量，
辅料：：盐适量，辣椒粉适量，十三香适量，调味鲜适量，
猪肉糯米灌小肠的做法步骤：
1.备小肠，猪肉用盐，辣椒粉，十三香，调味鲜拌匀入味。
2.糯米泡软沥水，
3.放进肉泥，
4.拌匀，
5.小肠一端扎口，灌进小肠里，
6.扎口，
7.灌好的小肠，
8.放进开水里，
9.中小火
10.煮熟，火力不要太大不然的话会爆口。
11.煮糯即成。
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糯米小肠卷
食材明细：
主料：：小肠适量，糯米适量，猪肉适量，
辅料：：盐适量，辣椒粉适量，十三香适量，香葱适量，
糯米小肠卷的做法步骤：
1.备猪肉，小肠。
2.糯米用清水清洗泡软，
3.肉剁成肉泥，
4.加盐，生抽，辣椒粉，十三香。
5.拌匀，
6.泡 好的糯米沥水，
7.放进肉泥，
8.撒上辣椒粉，香葱。
9.拌匀，
10.小肠扎口，酿进拌好的糯米，
11.扎口，
12.如图。
13.蒸熟即成。
自做蛋灌小肠卷
将小肠清洗干净，用线将一头扎紧。准备鸡蛋数个，鸡蛋打入碗中加适量的精盐搅散待用。取一个漏斗将蛋液灌进小肠里。灌好的小肠再用线扎紧。灌好的小肠卷放进开水里煮熟定形
材料：
主料：鸡蛋4个，猪肠适量，
辅料：精盐适量，蚝油适量，
自做蛋灌小肠卷的做法步骤：
1. 将小肠清洗干净，用线将一头扎紧。
2. 准备鸡蛋数个，鸡蛋打入碗中加适量的精盐搅散待用。
3. 取一个漏斗将蛋液灌进小肠里。
4. 灌好的小肠再用线扎紧。
5. 灌好的小肠卷放进开水里煮熟定形。
6. 冷却后切片摆盘，淋上蚝油即成。
白菜猪肉灌汤饺
我包饺子的技术蛮差劲的，包出的饺子谈不上漂亮，但总能胜在皮薄馅大还灌汤，至于调味，当然还得看个人的口味。
白菜猪肉灌汤饺，是我家最爱吃的水饺之一。从肉馅到白菜，全程全手工，注意几个小细节，就能做的皮也薄、馅也大，还口口灌汤！
咬开吹弹得破的饺子皮，一口鲜汤吸入口中，皮筋道，馅浓郁，鲜美无比！如此经典的滋味，少有人不爱！
白菜猪肉灌汤饺
原料
馅：猪五花肉（最好是三肥七瘦，或二肥八瘦也使得，全瘦肉并不好吃）
大白菜（用量按自己口味调节，与肉量差不多最好；白菜心最好）
大葱适量，生姜适量，生抽，老抽，芝麻香油，盐，胡椒粉，五香粉（喜欢吃辣味儿的水饺，加些辣椒粉也无不可；喜欢香菜的味道，还可以加香菜）；
鸡汤（或水）适量
皮：面粉，凉水（比例以2:1为原则，饺子面要稍软，多加些水即可）
白菜猪肉灌汤饺的做法
1、将猪肉细细斩成肉馅；
2、放入大盆，加入适量生抽和香油；
3、顺同一方向不停搅拌，至肉馅全部吸收酱油和香油，盖上保鲜膜静置；
4、白菜细细斩成碎末，大小碎自己喜欢，太碎了反而不好吃；切白菜的过程中，加入少许盐，杀出白菜里的水分；
5、将白菜末挤干水分，放入肉馅中；同时加入姜末和大葱末，先不要搅拌；
6、等到包饺子之前，在白菜上淋入少许食用油，先拌匀白菜，再将肉馅、葱姜和白菜顺原来拌肉馅的方向不停搅拌；
7、搅拌至均匀上劲，少量多次加入鸡汤或清水，每次都要充分搅拌均匀上劲后再加下一次，直到馅料水润光泽粘稠；
8、加入胡椒粉、五香粉等其他作料，喜欢颜色深的还可以加少许老抽调色；
9、仍然要顺原来搅拌的放心拌匀，尝尝味道后，可加入适量盐调味，馅料即可。
10、面粉加水和成均匀的面团（可以保留白菜杀出来的水分，一并加入面团中，注意控制水量），盖上湿布或保鲜膜，静置1到2个小时，中间拿出来揉几次，知道面团光滑有一定的筋性；
11、下剂、擀皮、包馅；
12、宽水沸腾下入水饺，中间三次点水，将水饺煮熟，即可开搓！
小贴士
1、皮薄的关键一是饧面，面要充分饧发揉匀；关键二是擀皮，至于怎样才能擀出薄薄的皮，那就要多多练习了；
2、馅大自然也关乎包饺子的技术，而调馅也不可忽略；
3、调馅的关键是始终顺同一方向搅拌，搅拌至肉馅水当当还上劲；如果方向反了，馅就散了，包出的饺子不会抱团，也就没有灌汤的口感了；
4、灌汤的关键是打入适量水分，鸡汤、肉汤是首选，实在不行清水也可以；因为白菜或其他蔬菜本身含有一定的水分，所以在加入白菜或其他蔬菜后在打入汤汁，比较容易控制馅料整体的水分；
5、包饺子是个简单的事儿，也是个需要经验的事儿。高手们漂亮过吧，低手们借鉴，关键还在于多做几次，有了经验，绝不是难事儿。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
闽南特色吃食-----小肠灌葱(1)
食材明细：
主料：：小肠750克，葱750克，
辅料：：白萝卜1个，
配料：：食盐适量，鸡精适量，
闽南特色吃食-----小肠灌葱的做法步骤：
1.把小肠的正面清洗干净以后翻出反面，先用清水清洗2遍，然后放在较大的盆里，加入适量食用油和干淀粉（这时候盆里不加水），不停的抓洗，会洗出很多粘稠物，用清水洗净。如此反复3到4遍。再把小肠对齐水龙头冲洗干净原来的正面。（因为在洗反面的时候，不停的抓洗，肯定会漏到小肠里面）。
2.葱摘洗干净，控一下水。
3.彻底洗净的小肠翻回正面，在大约2厘米的地方开始灌葱。（因为要留个位置后面打结）
4.把葱灌到小肠里。（这里我实际灌进去的是3根葱，为了更好的示范，所以图3我只用了1根）
5.在灌进去一节之后，及时接上葱。一直这样接着往下灌。
6.全部灌好。
7.灌好的小肠用干净的棉线把4个头捆好。
8.放入锅中，加入适量水，依据自己口味的轻重调入适量食盐。
9.盖上盖子大火烧开，转中小火煮1小时左右。
10.加入适量白萝卜片。（加不加都没关系，这和灌葱没关联）
11.继续煮20分左右至熟，调入少许鸡精即可。（鸡精也可以不加）
12.食用前左手拿筷子挑着小肠，右手用厨房剪刀剪成段后再盛。
小贴士：
诗心片语：
1：小肠一定要清洗干净。而且在清洗小肠的时候不要加盐洗，加了盐洗的小肠吃起来会有点苦。
2：煮的时候如果加些排骨同煮，汤的味道就更好了。
3：葱不是那种细的香葱，而是比较大，味道清甜的那种葱。
竹笋灌小肠排骨汤的做法
一直想跟妈妈学的一道菜，这种做法小肠很嫩，就是比较费工夫。另外提示一下，接下来的图片会有一点生猛，嗯
材料：
竹笋，新鲜小肠，排骨，姜，蒜，，
竹笋灌小肠排骨汤的做法的做法步骤：
步骤1，剪去小肠上的油脂，不用剪太干净，留点油脂好吃
步骤2，拿起小肠的一头，用筷子在离头两厘米处往里塞
步骤3，最后筷子由小肠的另一个口出来取出筷子，这时小肠是反过来的，内壁是外壁，外壁是翻成了内壁
步骤4，翻完后，加盐抓一抓，用水冲干净，再加盐洗一次，最后用地瓜粉洗一次。就可以灌了
步骤5，剪一段，大概30到40厘米，根据买的肠子的长短来定
步骤6，用筷子把肠子的一头塞到另一头里面，把筷子抽出，肠头进在里面，成为一个圈
步骤7，一手抓住的肠头，一手不停的挤，用这个手势。
步骤8，完成，30厘米扎的紧就小圈，40厘米就大圈
步骤9，切点儿竹笋，把排骨和灌好的小肠过下热水，加入蒜和姜，炖上就好了，可以煮熟了，再剪开，自己吃的话，一圈一圈吃也很香
猪肠灌糯米
食材明细：
主料：：猪肠750克，糯米1500克，花生米150克，
辅料：：白芝麻10克，葱花20克，黄糖200克，水一碗，
猪肠灌糯米的做法步骤：
1.糯米浸泡3小时，花生米热水煮熟待用猪肠去边上的肥油，用生粉跟白醋清洗里面的污物！（此步骤忘记拍照了）然后糯米与花生米拌在一起，开始灌肠要灌7分满，因为糯米煮后会膨胀
2.要用一个深一点的煮锅，将灌好的猪肠糯米摆好放锅（对了，忘记说灌肠时两头要用棉线或草绳将其绑紧哦），然后水淹过猪肠，大火煮开后慢火焖煮差不多1个小时！
3.焖煮其间要用牙签给灌肠戳些小孔，让其里面糯米能接触到水份更好煮透！然后趁煮的空隙做糖浆黄糖兑水开煮，加少许生粉勾芡至粘稠葱花用油煎至干煸金黄，然后拌到糖浆里面白芝麻要炒一下哦
4.最后就是切猪肠糯米了，以防糯米会沾刀上，切前抹点水或油切好撒芝麻，然后淋上糖浆即可食用啦！
灌汤芹菜猪肉水饺
这道水饺吃起来非常清香，炎热的夏季吃起来也不会感到油腻，鲜香可口的馅料内部充满汤汁，芹菜叶也没有浪费，破壁机打碎后用来和面，就有了碧绿养眼的翡翠色。
这次绞肉、和面都用了上豪的厨师机，对于夏天在厨房几分钟就会挥汗如雨的的我来说很省力。肉馅搅得很细，面团大概10几分钟就和好了，以后和面就用它了，再也不担心手腕疼了。
超美翡翠灌汤芹菜猪肉水饺制作详解
主料：面粉800克，水400克，猪肉400克、芹菜800克
配料：大葱80克，生姜10克，盐2.5茶匙，白糖1/2茶匙，炸酱1汤匙，生抽2茶匙，鸡粉1茶匙，黄酒1汤匙，橄榄油2汤匙，香油1茶匙
灌汤芹菜猪肉水饺的做法
1.猪肉切块，芹菜洗净，掐掉芹菜叶。
2.猪肉放用厨师机绞肉套件搅成肉末。
3.生姜也放入绞肉套件中搅碎，放入肉末中。
4.芹菜梗切段用切菜机切成粒。
5.芹菜粒中放入1茶匙盐拌匀，腌制10分钟。
6.用手挤出芹菜粒中芹菜汁，芹菜汁留用。
7.160克芹菜汁分3-4次加入猪肉馅中，搅打至上劲。
8.猪肉馅中放入1茶匙盐、生抽、白糖、鸡粉，搅打均匀。
9.放入炸酱。
10.搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时以上取出。
11.切碎的大葱放入肉馅中，在大葱上淋入香油，再与肉馅拌匀。
12.挤了水的芹菜粒放入肉馅中。
13.芹菜粒上浇入橄榄油。
14.再与肉馅拌匀成为饺子馅。
15.芹菜叶、1/2茶匙盐和200克水放入破壁机搅拌杯中，选用浓汤程序把芹菜叶打成汁。
16.面粉放入厨师机桶中，倒入200克芹菜叶汁。
17.搅拌桶安装到厨师机上，装好搅面勾。
18.放下厨师机机头，加电启动1档，开始搅拌。
19.1.5分钟后自动转到2档继续搅拌10分钟左右，至面团表面光滑。
20.取出面团滚圆后醒10分钟。
21.醒好的面团搓成条切成小剂子。
22.面剂子分别搓圆按扁，擀成饺子皮。
23.取一张饺子皮放在手心，中间放入馅料。
24.饺子皮对折，边缘捏紧。
25.两手配合挤成白菜形饺子生坯。
26.包好的饺子生坯放置到竹浅儿上。
27.锅内加水烧开，逐个放入饺子生坯，用勺子沿锅边推动饺子。
28.大火烧开，转中小火煮至饺子浮起，饺子内部充满气体时就可以捞出食用了。
关键：
1.饺子皮要擀成中间厚边缘薄的圆形才合适。
2.调好味的猪肉馅放入冰箱冷藏一段时间，入味均匀又有粘性便于包制。
3.挤饺子的时候用力要均匀，不要挤破。
4.植物色素不稳定，加热会变色，芹菜叶汁中加入盐，有固色的作用。
网站小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
萝卜猪肉灌汤蒸饺
食材明细：
主料：：青萝卜400g，猪肉400g，面粉600g，热水适量，
辅料：：葱20g，姜10g，酱油5ml，美极鲜10ml，盐5g，鸡汁5ml，清水300ml，花生油35ml，
萝卜猪肉灌汤蒸饺的做法步骤：
1.猪肉剁成肉馅。
2.葱姜洗净切末。
3.和肉馅一起放入碗中加入除鸡汁和清水之外的所有调料拌匀。鸡汁加清水拌匀，分多次顺着一个方向打入肉馅中，最后再加花生油拌匀即可。
4.萝卜去皮洗净剁碎。
5.攥一下水分加入肉馅中拌匀。
6.面粉加适量热水揉成面团备用。
7.面团下剂子擀成饺子皮。
8.包成饺子。
9.入蒸锅中盖盖旺火上汽蒸10分钟关火即可。
10.成品图。
小贴士：
往肉馅中打水的时候一次不要加太多，顺着一个的方向充分搅拌。
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