猪天梯

食材明细：

主料：猪板油500克

辅料：盐1克

猪板油的做法步骤：

1，熬猪油的原材料首选猪板油，就是猪肚子上的那块白色的大的油脂块，用它熬油，油渣少出油量高。

2，洗净的猪板油沥干水待用

3，开中火熬，时不时翻动锅铲

4，熬～

5，等油渣慢慢转黄就可以出锅了

6，熬成金黄的油渣也别浪费了，撒点椒盐直接吃也行。炒个青菜什么的也很不错?

7，出锅前的油放一点盐不仅能增加风味，还能防止变质

8，做苏皮必不可少的原材料～

9，平时煮汤，煮面时放一勺特别香～

小贴士：

1.熬猪油的原材料首选猪板油，就是猪肚子上的那块白色的大的油脂块，用它熬油，油渣少出油量高。
2.猪油放凉后加入少许盐不仅能增加猪油的风味，还能防变质。
3.熬成金黄的油渣也别浪费了，撒点椒盐直接吃也行。炒个青菜什么的也很不错。

粉类和清水放到盘里（油盐除外).搅拌至没有颗粒状，静止30分钟。过滤。加入油，加入盐，搅拌均匀。平底蒸盘刷上薄油。锅内加水，大火烧开，放上蒸盘，热一下。搅拌均匀米浆

材料：

主料：粘米粉200克，马蹄粉20克，澄粉20克，淀粉20克，

辅料：开水300克，植物油10克，食盐少许，，

猪肠粉的做法步骤：

1. 粉类和清水放到盘里（油盐除外).

2. 搅拌至没有颗粒状，静止30分钟。

3. 过滤。加入油，加入盐，搅拌均匀。

4. 平底蒸盘刷上薄油。

5. 锅内加水，大火烧开，放上蒸盘，热一下。

6. 搅拌均匀米浆（每蒸一盘都要把米浆搅拌均匀），勺到蒸盘里，量别多了，越薄越好吃，千万别厚了，快速的铺均匀（一定要尽量均匀）然后盖上锅盖。

7. 看到肠粉有很多泡泡冒出就熟了。

8. 开锅拿出来泡冷水20秒。用手卷起即成。

食材明细：

前胛肉500克，生姜适量，小葱适量，盐适量，糖适量，纯净水适量，食用油适量，鸡蛋2个，虾肉50克，胡萝卜半个，花椒粉小1勺

猪虾饺的做法步骤：

第1步面粉，小勺盐，鸡蛋，如图筷子一个方向搅拌成图示状态

第2步手动揉面成图示状态，加上盖子醒面10分钟十分钟后再揉五分钟，再醒，重复2次，直到横切面上图所示的状态

第3步面揉成长条再切成图示样子擀成薄片

第4步刚开始做不要放太多馅儿，容易漏放置在有面粉的容器上，防粘

第5步煮出来超级鲜香。增加馅儿的做法：1.前胛肉剁碎成肉粒，放在桶形容器里2.胡萝卜，虾肉，生姜，1个鸡蛋，花椒粉，盐，白糖。放入料理机打碎。和肉馅搅拌均匀。加入切碎的小葱3.在步骤二的混合物里，一点点加纯净水并用筷子朝一个方向搅拌，水很快吸收掉，再加一点点，最后到有点点稀的状态4.加两勺食用油拌匀。

小贴士：

1.馅儿提前1小时做好腌制入味，馅儿一个方向搅拌会让口感更棒2.准备揉面等工作3.煮饺子前水里放点盐，能让皮不粘。

食材明细：

主料：：糯米粉180克，澄粉35克，

辅料：：南瓜100克，椰蓉10克，甜豆沙80克，抹茶粉2克，色拉油适量，

金猪糯米滋——金猪送财的做法步骤：

1.材料：南瓜100克，糯米粉180克，澄粉35克，椰蓉10克，熟豆沙80克，抹茶粉2克，糖、水、色拉油适量（豆沙是甜味的我就没用糖）。

2.南瓜去皮切成块。

3.放入蒸锅蒸熟。

4.南瓜打成泥或者碾成泥倒入盆中。

5.把150克糯米粉和30克澄粉混合均匀加入热的南瓜泥中，搅拌一起稍凉。

6.30克糯米粉和5克澄粉和2克抹茶粉混合均匀。

7.加入热水搅拌成雪花状稍凉。

8.两种面和成光滑的南瓜糯米粉团和抹茶粉团。

9.南瓜面团做成大小一致的小剂子，豆沙做成比南瓜球小的球，抹茶面团做成花生米大的剂子。

10.手上沾点油润手取南瓜球按成圆饼包入豆沙馅，收口滚成光滑的球形，放置在板上。

11.取抹茶面团做成三角形做成猪猪耳朵，圆形做成眼睛，椭圆形做成嘴巴。

12.用牙签压出眼睛，再按上黑芝麻做成眼珠。

13.用牙签压出猪鼻孔，猪猪就做好了。

14.做好的猪猪糯米滋胚，多出的抹茶面团，做了一个抹茶色的猪猪，权当一个领队呢！

15.米皮（或者直接在蒸笼上）抹一层薄油，放入糯米滋胚盖盖。

16.开锅蒸5-8分钟停火，盖2分钟出锅。

17.蒸好的金猪糯米滋底部趁热滚上一层椰蓉，糯米滋就做好了。

18.成品，q弹润滑色彩亮丽，形象逼真。

食材明细：

主料：：猪手一只，栗子300g，姜一小块，

辅料：：麦芽糖适量，料酒适量，酱油适量，冰糖适量，

栗子猪手的做法步骤：

1.锅中放水，放入切好的姜片、料酒、盐和猪手。

2.猪手捞起用凉水冲净浮沫，沥干水分，也可用风筒吹干节约时间。

3.沥干水的猪手抹上一层麦芽糖。

4.把抹过麦芽糖的猪手再用风筒吹干，待会炸的时候就不会溅油。

5.烧热锅，倒入花生油。

6.待油稍稍冒烟，把猪手带皮的一面朝下放入油锅中， 间中翻动以免炸焦。

7.把猪手炸至两面金黄后捞起沥干油。

8.把炸过的猪手放入锅中，加入栗子、姜片，适量料酒 酱油 盐和冰糖煲一小时左右即可。

9.美味的栗子猪手就这样完成啦！猪手皮炸过之后一点都不腻，栗子吸了猪手的味后更加美味！