梅子猪手

食材明细：

猪手1只，话梅4颗，姜1片，白砂糖2茶匙，食用油1小匙，蚝油1大匙，酒1小匙

开胃菜梅子猪手的做法步骤：

第1步把材料准备好。话梅用清水泡20分钟以上。

第2步猪手洗干净，用刀刮干净表皮上的污垢。大火煮开水后放入猪手。

第3步盖上锅盖，大火煮5分钟左右，以便把猪手的油和未刮干净的污垢逼出来。取出，用清水冲洗干净，切成小块。

第4步锅洗净，大火烧热，放入姜片爆香，倒入猪手，煸干水份。倒入高压锅里，加入话梅和泡话梅的水。

第5步加入所有调料，并搅匀。1盖上锅盖，压10分钟。

小贴士：

小叮咛：1、这款菜也可以换成炒锅烧来焖，如果换成炒锅来焖的话，水份和时间相应会长点。2、因为高压锅不会蒸发水份，所以，泡话梅的水不要太多。

食材明细：

主料：：猪手一只，栗子300g，姜一小块，

辅料：：麦芽糖适量，料酒适量，酱油适量，冰糖适量，

栗子猪手的做法步骤：

1.锅中放水，放入切好的姜片、料酒、盐和猪手。

2.猪手捞起用凉水冲净浮沫，沥干水分，也可用风筒吹干节约时间。

3.沥干水的猪手抹上一层麦芽糖。

4.把抹过麦芽糖的猪手再用风筒吹干，待会炸的时候就不会溅油。

5.烧热锅，倒入花生油。

6.待油稍稍冒烟，把猪手带皮的一面朝下放入油锅中， 间中翻动以免炸焦。

7.把猪手炸至两面金黄后捞起沥干油。

8.把炸过的猪手放入锅中，加入栗子、姜片，适量料酒 酱油 盐和冰糖煲一小时左右即可。

9.美味的栗子猪手就这样完成啦！猪手皮炸过之后一点都不腻，栗子吸了猪手的味后更加美味！

食材明细：

猪手，话梅，姜，酒，西兰花

话梅猪手的做法步骤：

1.猪手把毛拔干净，飞水之后，过一下冷河，这样，它的皮比较弹一点（飞水的时候放酱片和白酒，去掉那股猪味）

2.如果怕浪费煤气的要注意，我们家是压力窝去稍微压一下的。。。这样很容易入味。。。

3.压完过后，最好用砂窝去焖一下。。。吃之前再放点盐就OK啦。。。

食材明细：

猪手，黄豆，水，料酒，八角，盐

黄豆猪手的做法步骤：

1.猪手（买时让人给剁成块）洗净飞水，和黄豆一起放紫砂锅里加水、料酒、八角炖，2个小时左右放点胡再炖半个小时即可。

2.加少许盐调味，汤可直接喝，猪手和黄豆没有啥味道，可以放油翻炒，像做红烧肉一样稍微烧下就好了。

食材明细：

猪手四个，煮肉料适量，盐少量，油少量，白糖适量，酱油适量，茶叶适量

熏猪手的做法步骤：

第1步清洗干净，中间剖开，放到高压锅里，加煮肉料.少量盐还有水，大火压15分钟。凉了后捞出来掰成小块。铁锅放少量油和白糖，熬到白糖变褐色的时候把猪手倒进锅里，加酱油和少量水，小炖一会，汁收干即可。

第2步拿一张用过的锡纸，上面撒上白糖和茶叶，为什么用锡纸呢，因为熬过糖的锅特难刷，而且特黑。放上帘子将猪手皮朝下摆在帘子上，盖上锅盖后用火烧至冒黄烟时关火，熏三分钟即可。