食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过搜集和处理，为你提供台湾大肠包小肠，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：香肠2根，酸菜1包，
辅料：：糯米肠2根，
台湾大肠包小肠的做法步骤：
1.糯米肠解冻后，用温火隔水蒸15分钟，蒸好再煎一两分钟，把表皮煎脆。或用烤箱调至180度烤15分钟。
2.香肠解冻后，中小火煎约7分钟，煎时要翻动一下。 或用烤箱调至180度烤5分钟。
3.把煎好的糯米肠从中间剖开，把香肠对半切成4片。
4.把老坛酸菜和切好的香肠夹进米肠里。
5.可直食用或放入袋中拿着食用。
小贴士：
不仅仅是其独特的口味，还在于其特殊的包装方式，吃得时候可以轻松吃又不沾手。觉得不错的话，可以自己做来吃哦。台实食品，地道的台湾美食，让你回味无穷。
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【台湾】黑芝麻排包
食材明细：
主料：：波兰种100克，水75克，蛋液20克，酵母粉3克，黄油15克，
辅料：：高粉195克，淡奶油50克，盐2克，黑芝麻酱适量，
【台湾】黑芝麻排包的做法步骤：
1.波兰种，高粉与水1：1加一克酵母粉室温发酵至塌陷（或者调好后放冰箱冷藏15小时以上低温发酵，需要做面包时取出用即可）。
2.波兰种与主面团材料除黄油外揉成面团，揉面程序完成后加入15克黄油，继续启动揉面程序。
3.发酵好的面团取出按压排气。
4.面团分成8等份。
5.取一份面团擀开成牛舌状后包入适量黑芝麻酱后，两边往中间收口捏紧。
6.模具太小所以分两盆烤。把面团依次包好馅后入模具内排放好等待二次发酵。
7.油纸剪成细条等宽放在模具上（尽量不要沾到面团）。
8.撒上少许干粉。发酵至7分满。
9.烤箱预热，170度25分钟即可。
小贴士：
每个牌子的面粉吸水性不同，所以液体分量的请根据实际操作酌情增减，烤箱温度有差，请根据自己烤箱的温度调整。
小肠汤锅
食材明细：
主料：：小肠800克，
辅料：：肉卷适量，鱼泥卷适量，蛋卷适量，鱼丸适量，肉丸适量，火腿适量，鱿鱼卷适量，
配料：：精盐适量，调味鲜适量，鸡精适量，香葱适量，
小肠汤锅的做法步骤：
1.小肠先用清水清冼两遍，然用用精盐揉搓去怪味。再用清水揉搓数遍。清冼好的小肠结成结，每隔一寸或一寸半结一个结。结好结的小肠先不要切段，放进开水锅里定形，去浮末和怪味。
2.再用清水冲冼干净切成段。
3.切好的小肠结放进电压煲里，加入姜片，清水炖20分钟。
4.焖好的小肠。
5.炖好的小肠汤倒进汤锅里加适量的精盐再次煮开。
6.配好自已喜欢的配菜。
7.再倒进备好的配菜煮片刻。
8.调入调味鲜，鸡精，香葱即可上桌。
9.上桌开吃。
酸辣小肠
食材明细：
主料：：猪小肠200g，姜丝适量，蒜片适量，香葱适量，干辣椒碎适量，剁椒适量，
辅料：：菜籽油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，
酸辣小肠的做法步骤：
1.猪小肠斜切，准备姜丝，蒜片，干辣椒碎，剁椒，香葱切段
2.烧热油
3.放姜丝，蒜片，稍炸
4.放干辣椒碎，小火稍炸
5.放猪小肠
6.大火翻炒至出油
7.放剁椒，
8.大火翻炒
9.放香葱，盐，酱油，鸡精
10.炒匀起锅
小贴士：
1；我们这买来的都是焯好水的小肠，用盐搓洗一次就可以切了，如果是生的，要用盐，醋搓洗干净，再焯水备用
2；垛椒很咸的，所以盐要少放些
【台湾】黑芝麻豆浆麻薯包
食材明细：
主料：：黑芝麻豆浆215克，糖45克（麻薯馅），盐2克，黄油20克，玉米淀粉30克，
辅料：：高粉250克，蜜红豆适量，酵母粉3克，糯米粉105克，牛奶180克，
【台湾】黑芝麻豆浆麻薯包的做法步骤：
1.按照先液体后粉类的顺序，盐和酵母粉对角放，启动一个揉面程序揉至扩展阶段后加入黄油，继续启动一个揉面程序，完成后放室温28度左右发酵。
2.面团发酵到一半时准备麻薯馅，糯米粉、玉米淀粉、白糖和牛奶调匀后倒入碟子里，放锅里大火蒸5-6分钟，表面凝固即可。
3.取出蒸好的麻薯馅儿，趁热加入黄油，戴手套和匀麻薯馅（比较黏手，建议戴一次性手套操作）。
4.和好黄油的麻薯分成三等分。
5.发酵好的面团取出按压排气。
6.取一份面团擀开后，麻薯同样擀成面团大小，铺上红豆。
7.整形好后收口捏紧朝下，面包上用割刀割包，撒上少许高粉，静置发酵至8分满。
8.烤箱预热，180度20分钟即可。
小贴士：
麻薯内馅随个人口感喜好添加，这个方子可以做8个小的麻薯软欧也能做成3-4个大的，加了麻薯的面包份量沉甸甸的，面包造型和大小随个人习惯。刚出炉的麻薯口感软糯，放凉后口感也非常好。割刀手势尽量要快，刀口要锋利，割出来的面包造型会好看些，但要注意不要割破内馅。麻薯馅儿有点黏，建议戴上一次性手套操作擀开会比较方便。各品牌的面粉吸水性不同，请根据面团湿软度增减液体份量，另外烤箱温度有差，也请根据实际情况调控温度和时间。
生炒小肠
食材明细：
主料：：小肠适量，辣椒适量，芹菜适量，大蒜适量，
辅料：：盐适量，茶籽油适量，醋适量，十三香适量，生抽适量，味精适量，
生炒小肠的做法步骤：
1.清洗好的小肠，
2.过开水沥水待用，芹菜和大蒜。
3.全切丝。
4.锅里倒进茶籽油烧开，倒进小肠丝，
5.淋上醋大火快炒，
6.放进辣椒丝，
7.放盐炒干水分，
8.淋上生抽，放进芹菜，大蒜，
9.炒香，
10.撒上十三香，味精即成。
11.出锅。
糯米小肠卷
食材明细：
主料：：小肠适量，糯米适量，猪肉适量，
辅料：：盐适量，辣椒粉适量，十三香适量，香葱适量，
糯米小肠卷的做法步骤：
1.备猪肉，小肠。
2.糯米用清水清洗泡软，
3.肉剁成肉泥，
4.加盐，生抽，辣椒粉，十三香。
5.拌匀，
6.泡 好的糯米沥水，
7.放进肉泥，
8.撒上辣椒粉，香葱。
9.拌匀，
10.小肠扎口，酿进拌好的糯米，
11.扎口，
12.如图。
13.蒸熟即成。
木耳小肠丝
食材明细：
主料：：小肠适量，木耳适量，青椒适量，
辅料：：盐适量，油适量，醋适量，生抽适量，味精适量，十三香适量，生姜适量，
木耳小肠丝的做法步骤：
1.食材；
2.切好的小肠丝倒进烧开的油锅里，
3.淋点醋大火快炒，
4.放进木耳，姜丝，辣椒丝，
5.放点盐入味，
6.淋上生抽，大火炒匀，
7.撒上十三香，味精即成。
8.好下饭的木耳小肠丝。
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