猪肚

如果你去过浙江台州的话，肯定吃过当地最著名的美食——姜汤面。据当地人介绍，最适合吃姜汤面的季节就是春季与冬季，所以要想吃到最正宗的姜汤面，建议这两个季节再去哦！那么，在家怎么做姜汤面？

家常做法：

先煎姜汤，要煎几小时，煎好后把煎过姜汤的姜片捞出来剁成沫(可以用料理机)，加上虾皮，葱花，核桃沫，芝麻之类的和鸡蛋打在一起倒入油里煎起来(用电饼铛也可以)。准备蛤蜊(传说中的天下第一鲜)、虾干、鲜虾、肉丝、香肠切片或切丝、笋丝(茭白丝)、香菇、黄花菜、小青菜(菠菜)、鸭舌头、豆腐皮等，反正你喜欢吃什么就放什么。先把前面的都炒的差不多了再放入黄酒翻炒，再倒入煎好的姜汤，煮的差不多了再放入米面烧的差不多软，煮沸后再放入小青菜、鲜虾和蛤蜊，最后放豆腐皮。

介绍：

姜汤面最最重要的就是姜汤了，真正浓度高的姜汤成本较高，所以现在外面卖的姜汤面的姜汤很多都是直接倒入姜汁的，这种成本最低，也是最难吃的，这种准确的说应该叫做姜汁面吧。

还有一种折中的方法是熬出比较淡的姜汤再往里面倒入姜汁，也是目前大部分店所采用的方法，这种成本中等，比前一种全部是姜汁的好吃一些。

最正宗的姜汤怎么做？

最好最正宗的姜汤是加入黄酒烹饪后晒干后的姜片放在水里熬几个小时熬出来的汤，这种姜汤有一种独特的醇香味，不过姜汤煮沸的过程中会有一部分幸辣味挥发掉，所以想要达到姜汁那种辣味只能放入更多的姜片才行，这种高浓度的姜汤成本是3种里面最高的，熬出来的汤颜色会程深色，没第一种和第二种用姜汁的淡黄色好看，因为成本高出很多，所以采用这种的比较少。

虫草花猪肚煲土鸡汤

上次回老家的时候从老家带过来的土鸡，养在阳台好一段时间每天摘菜叶给它吃想等着它下蛋呢，结果人家就是一个蛋都不下，那天买了一直猪肚回来就把这鸡给杀了和猪肚虫草花一

食材配方

主料：

鸡肉

猪肚

盐

虫草花

枸杞

生姜

做法 共7个步骤

1.猪肚洗干净用开水焯一下

2.鸡杀好

3.把猪肚切条，鸡肉切块，姜切片一起放入锅中

4.倒入适量清水，按煮汤键2小时

5.差不多一个半小时后放入枸杞

6.放入虫草花

7.继续煮20-30分钟后调入适量盐巴 完成

咸菜猪肚汤

猪肚的功效 补虚损，健脾胃。 治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。 ①《别录》：补中益气，止渴、利。 ②《千金·食治》：断暴痢虚弱

食材配方

主料：

猪肚

咸菜

高汤

葱花

盐

胡椒粉

做法 共5个步骤

1.准备好，猪肚，咸菜，洗净葱

2.将上述切丝

3.锅中放入高汤

4.滚开后，放入猪肚，咸菜

5.再次滚，放葱花，加盐，胡椒粉调味。即可

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃之功效，猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。冬日做一道猪肚养胃暖身好吃不上火

材料：

猪肚1个，黑椒适量，蜂蜜1茶匙，油15g，酱油一勺，葱姜蒜适量，香菜适量，青椒一个，花椒适量，料酒一勺，白糖适量，，

好吃不上火爆炒猪肚（内附清理猪肚小窍门）的做法的做法步骤：

步骤1，猪肚清洗重要，先里外冲洗干净，放盐，里外揉搓，直到洗净。

步骤2，放盐冲洗干净后，再放入碱充分净泡半小时。

步骤3，砂锅中放入姜片，葱段

步骤4，水烧开后放入猪肚，小火炖三个小时。

步骤5，煮熟的猪肚很嫩，切成长条备用

步骤6，热锅烧油放入葱姜蒜，花椒大火爆香

步骤7，放入料酒，白糖，猪肚大火爆炒

步骤8，放入生抽，青椒爆炒

步骤9，出锅前放入香菜，盐就好啦

步骤10，叮叮叮出锅啦，你们学会了吗？记得交作业哦

天气冷了，来一碗胡椒猪肚鸡汤，真的很养胃的。或者加多些水还可以当汤底，打火锅也是极好的。

材料：

猪肚一斤半，鸡肉半只，胡椒粒一把（口味自己喜欢），莲子20颗左右，白果10颗左右，，

胡椒猪肚鸡汤的做法的做法步骤：

步骤1，猪肚用白醋洗第一遍，生粉第二遍，食用油第三遍，如此下来就没有异味了

步骤2，准备好鸡肉（可以不剁开）、莲子、白果、胡椒粒

步骤3，把鸡肉、莲子、白果、胡椒粒全部塞进猪肚子

步骤4，用牙签缝好缺口

步骤5，这样缝好后，就可以放入高压锅了

步骤6，加水，我们是三个人吃的量，加多些水，高压锅压久水份会失

步骤7，高压锅听到声音后（大概10多分钟吧）再开小火（估计要50分钟才会熟烂）不喜欢吃太烂的可以40分钟左右

步骤8，切开后把里面的材料倒入汤里，再把猪肚切块倒入汤里，滚一下，加入盐粉

步骤9，成了，盛碗后就可以开动了。