中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？经过小编精心整理，推出爆炒羊小肠，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：羊小肠适量，
辅料：：青椒适量，大蒜适量，干红椒适量，大葱适量，
配料：：精盐适量，植物油适量，酱油适量，花椒适量，孜然粉适量，生姜适量，
爆炒羊小肠的做法步骤：
1.新鲜羊小肠清理干净后，用水煮熟。
2.煮好的羊小肠晾凉切段（羊小肠里面油脂较多，可在切好后焯水去油脂）。
3.青椒洗净切片、红尖椒切段、生姜切片，大蒜切薄片。
4.大葱去老皮后切大段。
5.锅里倒入适量植物油，油热后放入花椒爆香后捞出。
6.倒入红椒段、姜片爆香。
7.倒入羊小肠，开大火翻炒。
8.倒入汤匙酱油，翻炒均匀。
9.倒入切好大葱段翻炒均匀。
10.倒入切好的青椒片。
11.根据喜好洒入适量的孜然粉，小火翻炒均匀。
12.倒入蒜片，炒匀提味。
13.最后根据口感调入精盐翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
1、新鲜羊小肠清理干净后，用水煮熟。
2、放入孜然，蒜片可去膻去油腻。
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小肠汤锅
食材明细：
主料：：小肠800克，
辅料：：肉卷适量，鱼泥卷适量，蛋卷适量，鱼丸适量，肉丸适量，火腿适量，鱿鱼卷适量，
配料：：精盐适量，调味鲜适量，鸡精适量，香葱适量，
小肠汤锅的做法步骤：
1.小肠先用清水清冼两遍，然用用精盐揉搓去怪味。再用清水揉搓数遍。清冼好的小肠结成结，每隔一寸或一寸半结一个结。结好结的小肠先不要切段，放进开水锅里定形，去浮末和怪味。
2.再用清水冲冼干净切成段。
3.切好的小肠结放进电压煲里，加入姜片，清水炖20分钟。
4.焖好的小肠。
5.炖好的小肠汤倒进汤锅里加适量的精盐再次煮开。
6.配好自已喜欢的配菜。
7.再倒进备好的配菜煮片刻。
8.调入调味鲜，鸡精，香葱即可上桌。
9.上桌开吃。
酸辣小肠
食材明细：
主料：：猪小肠200g，姜丝适量，蒜片适量，香葱适量，干辣椒碎适量，剁椒适量，
辅料：：菜籽油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，
酸辣小肠的做法步骤：
1.猪小肠斜切，准备姜丝，蒜片，干辣椒碎，剁椒，香葱切段
2.烧热油
3.放姜丝，蒜片，稍炸
4.放干辣椒碎，小火稍炸
5.放猪小肠
6.大火翻炒至出油
7.放剁椒，
8.大火翻炒
9.放香葱，盐，酱油，鸡精
10.炒匀起锅
小贴士：
1；我们这买来的都是焯好水的小肠，用盐搓洗一次就可以切了，如果是生的，要用盐，醋搓洗干净，再焯水备用
2；垛椒很咸的，所以盐要少放些
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