猪舌

食材明细：

山芋粉，舌头，胡萝卜

猪舌汤的做法步骤：

1.用山芋粉洗净猪舌，烫过，刮掉舌头表层及切丁。

2.胡萝卜丁一起炖烂加盐味精即可。

食材明细：

主料：：猪舌1条，云南香瓜1个，花菜适量，木耳适量，大蒜5瓣，老姜适量，小葱适量，

辅料：：自制底料适量，干辣椒适量，花椒适量，白糖1勺，盐1勺，豆瓣酱适量，

水煮猪舌的做法步骤：

1.准备食材：猪舌1条

2.准备食材：云南香瓜一个

3.准备食材：木耳适量

4.花菜适量

5.准备食材：自制底料适量

6.准备食材：干辣椒，花椒适量

7.大蒜，老姜适量

8.白糖，盐适量

9.小葱适量

10.豆瓣酱适量

11.猪舌切成薄片

12.云南香瓜切片

13.花菜解小块

14.老姜、大蒜切粒

15.花菜+木耳+云南香瓜氽水2分钟，捞起沥干

16.装盘打底

17.猪舌氽水10秒，捞出备用

18.冷锅入清水，加热，加入自制底料，豆瓣酱，搅拌均匀

19.倒入舌尖，

20.加入适量盐+白糖调味，慢火煮至沸腾

21.起锅装盘，撒上葱花

22.冷油入锅，倒入花椒。加热至4成油温

23.倒入花椒。加热至4成油温

24.淋上热油

小贴士：

自制底料的详细做法，近期将会发布在日志或菜谱中，敬请关注我，留意我的日志和菜谱的更新。

食材明细：

主料：猪舌头一根，姜一个，八角3个，花椒5颗

辅料：红油卤粉一代，冰糖3颗，五香粉半匙，盐少许，生抽一匙，老抽半匙

卤猪舌的做法步骤：

1，买了一根猪舌。今天这个买的有点大啊。把泡出血水反复洗净。

2，把它切成几段。需要注意的是猪舌上面的薄膜，一定要用小刀仔细的刮掉清洗干净。

3，冷水下锅加姜片，料酒略为焯水去腥。

4，现在我们来加工一下卤料，今天试了一下市面上新鲜的红油卤粉。效果还不错，当然想做好美味的卤菜只有卤粉肯定不够味儿的。加八角，香叶，花椒，五香粉。。

5，我们大火把它煮开。

6，放入猪舌。放入生抽，老抽和盐。继续大火煮。

7，大火转中火卤个半小时就可以了。

8，捞起过放凉凉冷却切盘就可以了。

9，切的略薄一点，装盘就可以吃啦，可以根据个人的口味调一点辣椒面，味精，花椒面，蘸着吃也是很美味的。

小贴士：

一定要卤够火候。天气热，我们都用的一次性卤水。，所以说不够味道，要需要自己加一些材料。

食材明细：

猪舌600克，大葱20克，姜30克，酱油30克，盐10克，江米酒10克，桂皮40克，八角2克，花椒10克

酱猪舌的做法步骤：

1.葱洗净后切长段；姜去皮切片。

2.猪舌刮去舌苔，洗净，穿入筷固定。

3.锅中倒入适量的水烧开，放入猪舌和一半的葱段、姜片一起煮熟，捞出沥干。

4.卤料（桂皮、大料、花椒）装入纱布袋中封紧，放入锅中加入调料中的酱油、水500毫升，再放入猪舌，用中火煮开，再改用小火继续煮到入味。

5.最后，加入调料中的盐和米酒调味，捞出猪舌切片，就可以了。

熟猪舌切长条。锅中倒油烧热，把猪舌放进去，炒3分钟捞出。锅中留底油烧热，加葱丝、姜丝炒香，再烹入绍酒，再加酱油、白糖、精盐、味精及适量清水烧沸，倒入猪舌，焖煮至入味。待汤汁稠浓转旺火，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

猪舌怎么吃

食材：

熟猪舌300克、葱丝3克、姜丝3克、淀粉2匙、绍酒1匙、酱油1匙、白糖1匙、精盐1匙、味精1匙、香油1匙

红扒猪舌的做法：

1、熟猪舌切长条；

2、锅中倒油烧热，把猪舌放进去，炒3分钟捞出；

3、锅中留底油烧热，加葱丝、姜丝炒香，再烹入绍酒，再加酱油、白糖、精盐、味精及适量清水烧沸，倒入猪舌，焖煮至入味；

4、待汤汁稠浓转旺火，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

小贴士：

猪舌是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，能滋阴润燥，但是胆固醇高的人要少吃。