猪大排

食材明细：

主料：：猪大排3块，

辅料：：姜片适量，孜然适量，

配料：：料酒适量，椒盐适量，盐适量，鸡精适量，

孜然猪大排的做法步骤：

1.材料：猪大排（已清洗）

2.姜片、孜然

3.将已清洗的猪大排放在案板上正反用刀背敲一敲。

4.放入盘中。

5.随后，搁入姜片和孜然。

6.接着，加适量的料酒。

7.加适量的椒盐。

8.加适量的盐。

9.加适量的鸡精。

10.调味抓匀，腌制2个小时。

11.然后，将腌制好的猪大排放入铺有铝箔纸的烤盘中。

12.最后，进入烤箱中。

13.202度先烤20分钟，再翻一下再烤10分钟，即成。

14.取出，晾凉一下，就可以吃吃喽。。。

食材明细：

A.猪大排2片，B.椒盐粉1大匙，蒜香粉1茶匙，地瓜粉1杯，水1/2杯，A.蒜末15公克，酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白1大匙，B.椒盐粉1茶匙

酥炸猪大排的做法步骤：

1.猪大排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片备用。

2.将调味料A全部拌匀，放入作法1的猪排拌匀，腌渍20分钟。

3.将材料B的椒盐粉、蒜香粉、地瓜粉与水调成粉浆备用。

4.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约160℃，将作法2的猪大排沾上作法3的粉浆后放入锅中，以中火炸约2分钟至表皮呈金黄酥脆状，捞出沥干油份即可，食用时可沾椒盐粉。

能够吃到一些新鲜和美味的食物能够让人心情变得更好，所以很多人在买食物的时候都会精心的挑选，什么样的挑选好也是很多人都想知道的，这样购买食物的时候能什么样的挑选好。

剖析猪大排营养价值

猪大排的营养价值除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

猪大排营养价值很高，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

猪大排的食用用效果滋阴润燥、益精补血，适宜于气血不足，阴虚纳差者。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。这都体现了猪排骨具有较高的营养价值呢。

补充一下在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色

另外，补充一下在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。只有这样大家才能最大限度的吸收猪排骨里的营养。

猪大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。那么您知道？

1.排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。

2.所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。

购买食物虽然是再简单不过的事情，但是有一定的方法的，通过对什么样的挑选好的介绍之后，相信很多人就在购买时这种食物的时候就能够更好的去选择和挑选了，另外我们平时一定要多注意保证饮食的质量才能有健康的身体。

食材明细：

主料：猪大排3块

辅料：法式黒椒烧烤腌料35克

法式黑椒猪大排的做法步骤：

1，材料：猪大排（已清洗）

2，法式黒椒烧烤腌料

3，将已清洗的猪大排放在案板上正反用刀背敲一敲。

4，放入大盘中。

5，随后，将法式黒椒腌料倒入碗中，加入两勺清水调匀。

6，接着，将调匀的腌料倒入猪大排中抹匀，腌制10小时。

7，然后，将腌制好的大排放入铺有油纸的烤盘中。

8，最后，进入烤箱中。

9，172度烤15分钟，即成。

10，取出，就可以吃吃了。

小贴士：

烘烤的时间根据自家的烤箱而设定。

食材明细：

主料：猪排骨(大排)1000克，

辅料：对虾200克，

调料：白砂糖50克，花椒10克，盐8克，味精5克，桂皮5克，小葱20克，黄酒20克，姜25克，酱油20克，胡椒粉2克，香油20克

烤猪大排骨的做法步骤：

1.将猪大排骨洗净，用钢针或竹针在排骨的扁担肉上扎遍小眼，在各条肋骨之间的连接处也扎满小眼，用刀剁成5厘米长的大段；

2.将排骨块用黄酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片腌制2小时；

3.八角、桂皮用手掰成小碎片备用；

4.取小号烤盘1个，将葱段、姜片先分一半撒在盘底，再放入腌好的猪大排骨，再将另一半葱姜撒在上面，八角、桂皮，花椒也同时撒上；

5.再倒入清汤500毫升，加入黄酒、胡椒粉、酱油、白糖、芝麻油放入炉内用150度的炉温烤1小时将烤盘取出；

6.把猪大排轻轻拿起，翻一个个，用刷子蘸上烤盘内的调料汁往猪大排上刷一遍再将烤盘重新放在炉内，以同样的温度继续烘烤半小时至汤干时即可出炉；

7.出炉后，将排骨取出，用刀将猪排从两根肋骨的中间斩下，每根肋骨带一块扁担肉，摆放在盘中即成。