猪骨髓

“牛奶价值营养高，早餐一杯精神好；蔬菜鱼肉各有利，午餐搭配要合理！”中国人历来讲究食疗，随着生活的提升，这些食疗方法很多是经过时间验证的。健康食疗怎么做才算是科学呢？下面是小编为您精选的“猪骨髓的营养价值大全”，敬请阅读，希望能帮助到有需要的朋友。

猪浑身是宝，猪手深受许多女生的喜爱，因其可以美容一直是广大女生的口中小美味。其中蕴含的骨胶原更是对于肌肤有着非常神奇的魔力，可以说是让你青春永驻！猪骨髓更加是极品中的极品，那么就让我们一起看看猪骨髓的营养价值吧！

猪骨髓的营养价值：

2.营养丰富，含蛋白质，钙，铁，锌等多种人体必需的元素，可以增强骨骼健康，提高自身免疫力，对大脑有很大的帮助，是全天然，无害化，健康安全的食品。对补肾，猪脊髓和猪骨髓，对遗精者也颇有效验，正如清.王孟英所说：“猪骨髓甘平，补髓，养阴，治骨蒸劳热、带浊、遗精。

3.猪骨髓的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，因此，以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是，也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又成为女士美容的佳品。

3.猪骨髓中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。

猪骨髓丰富的营养价值绝对值得我们好好的去品尝，多食用些含猪骨髓高的事物，对于儿童的成长是非常有益的，可以为青少年的发育提供丰富的营养。老年人食用的话有助于预防骨质疏松，增强体质！猪骨髓这么丰富的营养价值还不足以让你心动吗？为了身体的健康适量食用吧！

食材明细：

鸡750克，猪肉(瘦)200克，大葱20克，姜20克，料酒10克，盐5克

骨髓汤的做法步骤：

1. 鸡切成两大块洗净；

2. 猪肉洗净，加水适量，大火煮沸后撇去泡沫；

3. 加葱段、姜片、料酒、精盐，煮沸；

4. 改用小火再煮约两个小时，便成骨髓汤。

小贴士：

1. 骨髓汤汤质醇厚，味道鲜美，具有填髓补脑、益智强记之功效；2. 其机理是基于中医“以脏补脏”之说；3. 清朝汪昂在《本草备要》中曾明确指出“人之记性，皆在脑中”；4. 而脑何以有此功能呢?五清任解释为：“灵机记性在脑者，因饮食生气血....精汁之清者，化而为髓，由脊髓上行入脑，名曰脑髓”；5. 显而易见，脑髓是人精神思维活动的物质基础；6. 动物的骨髓可以补益人之髓海，故能益智强记。

食材明细：

牛骨髓300克，猪红750克，黑椒5克，姜、葱各3克，绍酒20克，芫荽5克，蒜茸、姜粒各5克，红椒粒5克，葱段5克，麻油3克，生油75克，胡椒粉2克，湿粉10克，二汤100克，精盐5克，味精100克，深色酱油少许，生油10克。

骨髓猪红煲的做法步骤：

1、将骨髓的外膜去清洗净，盛于窝里，加入姜葱、10克绍酒，放入笼蒸熟后取出切成4厘米长的段。猪红用清水滚透。

2、烧镬下油，放入所有料头起镬，再放猪红、牛骨髓，烹酒落二汤调入所有味料略煮，用湿粉打芡，加入麻油后倒入瓦煲，再放上火炉煲热，上面放芫荽即成。

食材明细：

猪胫骨500克，糯米100克，枣(干)50克

益气骨髓粥的做法步骤：

1. 洗净猪胫骨，先煮1至2小时，去骨；

2. 加入红枣、糯米煮成粥。

小贴士：

1. 益气摄血，健脾理胃；2. 适用于过敏性紫癜、贫血等症。

食材明细：

主料：：牛骨髓100g，黄瓜100g，香菜10g，

辅料：：葱5g，姜3g，盐4g，花生油20ml，

小炒牛骨髓的做法步骤：

1.牛鬼骨髓切段。

2.黄瓜洗净切片。

3.香菜洗净切段。

4.热锅下油，放入牛骨髓。

5.旺火爆香。

6.加入黄瓜片。

7.旺火翻炒至断生。

8.加入香菜、葱姜末和盐。

9.旺火翻炒10秒钟关火即可。

10.成品图

小贴士：

旺火炒制。