慕斯

材料：

消化饼4块，酸奶150ml，淡奶油100ml，蓝莓1小盒，细砂糖3勺，吉利丁片1.5片，黄油1小块，，

蓝莓酸奶慕斯的做法的做法步骤：

步骤1，所有材料

步骤2，黄油隔水融化，消化饼压碎，搅拌均匀做底，冷藏。

步骤3，蓝莓加糖打碎，淡奶油打发，吉利丁片加少许水泡软后隔水融化。吉利丁液冷却后，三者加在一起搅拌均匀，即可入模，冷藏4小时即可。

步骤4，量比较多，可以再来一杯单杯慕斯…

我怎么对烘焙执着的要死？每每对撸面包和做蛋糕有一种说不出来的狂热感……都说，中国的文化是饮食文化。可一接触到西点之后，我的认识有了突变：西点比起中餐中的面点在造型和装饰方面，一点也不逊色多少。比如，天鹅泡芙，就是美食与艺术的完美结合。我这一款蓝莓莫斯在甘纳许淋面上做的不好。这就是我对西点饮食文化的粗浅的认识。

材料：

蛋糕底：，奥利奥饼干100克，黄油70克，慕斯糊：，蓝莓酱150克，酸奶200克，淡奶油200ml，吉利丁片15克，朗姆酒10克，糖分10克，

蓝莓慕斯的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材：黄油，淡奶油，蓝莓酱，吉利丁片，奥利奥饼干，蓝莓干，酸奶。

步骤2，奥利奥饼干刮掉夹层中的馅料放入保鲜袋中用擀面杖擀碎；黄油隔热水融化与饼干碎搅拌均匀，放入戚风蛋糕模具（8寸）的底部压实，之后，放入冰箱冷藏室备用。

步骤3，将酸奶同蓝莓酱融合，并搅拌均匀。

步骤4，吉利丁片放冰水中泡软。

步骤5，从冰水中捞出挤干水份。

步骤6，隔热水融化。

步骤7，将融化后的吉利丁液倒入慕斯糊中，充分搅拌均匀。

步骤8，打发淡奶油，当打发至出现纹路之时即可。

步骤9，将打发好的淡奶油倒入慕斯糊中，搅拌均匀。

步骤10，将慕斯糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，端起模具在桌上颠几下，震出慕斯糊中的气泡。发现表面还有小气泡之时，就用牙签挑破（这一步不可省哦）。然后，放入冰箱冷藏室冷藏6小时。

步骤11，用热毛巾敷在蛋糕模具的外壁，顺利脱模。

步骤12，将蓝莓干装饰在慕斯蛋糕的表面，淋上甘那许，蓝莓慕斯蛋糕做好了。

材料：

原味酸奶200g，奶油奶酪150g，鲜奶油100ml，牛奶60ml，细砂糖70g，吉利丁粉10g，冰水50ml，柠檬汁适量，消化饼干70g，黄油50g，

酸奶慕斯 的做法的做法步骤：

步骤1，奶油奶酪室温软化，或者微波加热30秒至软。黄油隔水加热至融化，或者低温微波融化。消化饼干放入密封袋中，用擀面杖碾碎。

步骤2，把融化的黄油与碾碎的消化饼干碎混合搅拌只湿软。

步骤3，模具慕斯圈底部包裹上锡纸，且放在一个底托上。

步骤4，把拌好的消化饼碎倒入慕斯圈中，用擀面杖压实压平。

步骤5，奶油奶酪加60g的糖，用蛋抽搅拌顺滑。

步骤6，加入酸奶继续拌匀。

步骤7，再加入牛奶混合均匀。

步骤8，鲜奶油分次加入10g的白砂糖，打至纹路清晰，出现小弯钩，且流动的状态。

步骤9，打发的鲜奶油和乳酪糊混合。

步骤10，用刮刀翻拌均匀，成光泽慕斯糊。

步骤11，吉利丁粉，用冰水浸泡，静置片刻，不要搅拌。

步骤12，待凝固后，隔热水融化。

步骤13，融化后的吉利丁水趁热加入到慕斯糊中拌匀。

步骤14，把慕斯糊倒入到铺有饼干底的模具中，如冰箱冷藏一晚，隔天取出装饰即可。

步骤15，剩下的慕斯糊，我平分给两个小杯中，做成了无饼干底的。隔夜取出装饰即可。

用君之的方子做了一个生日蛋糕送给家人，手工制作，满满的心意，大家也来动手制作生日蛋糕送给你最爱的人吧。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

分蛋海绵蛋糕，低筋面粉100g，鸡蛋4个，细砂糖65g，细砂糖40g，黄油40g，巧克力乳酪慕斯馅，巧克力150g，牛奶300g，蛋黄3个，奶油奶酪60g，细砂糖60g，淡奶油225g，鱼胶粉7.5g，冷水25g，表面装饰，打发鲜奶油适量，打发巧克力鲜奶油适量，开心果适量，朗姆酒糖浆，细砂糖65g，水75ml，朗姆酒15ml，，

巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，打发蛋白，分三次将65克细砂糖加入，打发到湿性发泡状态。

步骤2，蛋黄里加入40克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨松。分三次倒入融化的黄油，用打蛋器继续搅打成浓稠的蛋黄糊。注意这里加入黄油可以使蛋糕口感更醇更软，但是同时也增加了消泡的风险，如果把握不好可以换成牛奶，或者不加。

步骤3，盛三分之一蛋白到蛋黄糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤4，再加入全部蛋白翻拌均匀，这里就要注意避免消泡。

步骤5，筛入低筋面粉，翻拌均匀。

步骤6，倒入7寸方形蛋糕模中，放入预热到170度的烤箱，烘烤35分钟左右。烤好后放凉脱模，横切成均匀的三片。

步骤7，鱼胶粉用冷水泡发备用。接着搅打奶油奶酪。

步骤8，边搅打边加入牛奶。慢慢加入，防止不均匀而产生颗粒。

步骤9，另取一碗，将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积膨松，颜色变浅备用。

步骤10，将巧克力放入奶酪牛奶液中，用小火加热，加热的同时不断搅拌，使巧克力融化。

步骤11，巧克力融化后继续加热，直到锅里的混合物沸腾。

步骤12，立即用打蛋器搅打备用的蛋黄糊，同时把巧克力混合液慢慢倒入蛋黄糊里，要边搅打边倒入，防止蛋黄产生颗粒。泡好的鱼胶粉用热水隔水加热融化，也倒入其中，搅打均匀。最后将巧克力混合物放入冰箱冷藏至完全冷却并变得浓稠。

步骤13，淡奶油打发至出现纹路的状态

步骤14，与凝固到浓稠的巧克力液体混合，用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤15，蛋糕模底部铺上一层海绵蛋糕，刷上朗姆酒糖浆。糖浆制作方式很简单，糖和水小火加热至糖完全融化，放凉后加入朗姆酒调匀即成。

步骤16，倒上三分之一巧克力乳酪，再重复同样步骤两次。

步骤17，最上层的巧克力乳酪尽量抹平。放入冰箱冷藏一夜脱模。脱模时只要用吹风机再周围热吹一两圈就很容易脱了。

步骤18，接着进行表面装饰。其实装饰大家可以任意发挥。这里是等分成小格子，每个小格子上裱一朵奶油花，再放上一些开心果。

步骤19，完成。

步骤20，内部。

夏天吃冰冰凉凉的慕斯真的很棒，酸奶和柠檬汁营造清新口感，还有鲜果夹心惊喜在里面，表面点缀上柠檬色马卡龙，在家做甜点也可以高大上。这个方子适合做一个直径为10ＣＭ的4寸慕斯。参与活动:#西门子家电新鲜新关系，TA是你的谁？#

材料：

鸡蛋3个，细砂糖50克，牛奶45克，玉米油50克，低粉60克，马斯卡彭奶酪（慕斯）150克，酸奶（慕斯）80克，柠檬汁（慕斯部分）30克，淡奶油（慕斯）80克，吉列丁片（慕斯）8克，青柠檬1个，芒果半个，糖粉（果胶部分）10克，凉开水（果胶部分）50ＭＬ，樱桃酒（果胶部分）5ＭＬ，糖粉（慕斯部分）20克，吉列丁片（果胶部分）3克，糖酒液10ＭＬ，可可碎片少许，，

冻柠檬酸奶慕斯 长帝烘焙节华北赛区的做法的做法步骤：

步骤1，油纸铺入烤盘中，烤箱预热170度。

步骤2，牛奶中加色拉油，用蛋抽混合均匀，再分别加入3个蛋黄，分3次拌入60克低粉，拌匀无颗粒。

步骤3，把蛋白打发到中性偏干性状态。

步骤4，蛋白分三次拌入蛋黄糊中，做好蛋糕糊，倒入烤盘，刮平，震出气泡。

步骤5170，度，时间15-18分钟，烤成蛋糕片，放凉备用。

步骤6，用圆形的慕斯圈切出蛋糕底，并刷上糖酒液。

步骤7，马斯卡彭加入20克糖粉和80克酸奶，打至柔软的状态；1柠檬汁煮开，等略降温后，加入8克软化的吉列丁片，冷却后，温合到马斯卡彭糊中继续用打蛋器乳化；最后加入打至6分发的淡奶油，混合均匀。’在蛋糕上先放上切丁的芒果和青柠檬屑，再把酸奶柠檬慕斯糊倒入慕斯模中，放入冰箱冷冻1小时以上。

步骤8，表面果胶层的制作：凉开水50ＭＬ和柠檬汁10克加10克糖粉煮到80度左右，把吉列丁片3克（取大半片），在冰水中泡软后，加入柠檬水中融化，再加入2ＭＬ的樱桃酒调味。放入冰箱冷却到合适的稠度，倒在冷冻好的慕斯上。再放入冰箱冷藏20分钟，至凝固脱模。

步骤9，最后，点缀上一个柠檬馅的马卡龙，和青柠檬薄片，撒上可可碎片。