猪颊肉

食材明细：

主料：：猪膀肉适中，大葱一根，小葱适量，老姜一块，生姜一块，大蒜适量，小米辣适量，

辅料：：酱油适量，香醋适量，芝麻油适量，花椒油适量，油辣椒适量，盐适量，味精适量，白糖适量，姜蒜水适量，

凉拌猪膀肉的做法步骤：

1.猪膀肉煮好之后，捞出放凉。凉拌肉，肉要冷好再拌，味道更好。

2.猪膀肉切片放入大盆中，拌的时候毕竟容易翻拌。

3.准备好老姜，生姜，大蒜，小米辣（不能吃辣的可以少放），大葱一根，小葱几根。

4.老姜切末，大蒜切末，小米辣切小丁，生姜切丝，大葱拍扁切丝，小葱切末。

5.将一半姜蒜加入冷开水调成姜蒜水备用。

6.准备好调理:花椒油，香醋，酱油(生抽)，芝麻油，盐，味精（鸡精），油辣椒，白糖(忘拍了)。

7.往盆里倒入酱油（生抽），香醋，芝麻油，花椒油，盐，味精(鸡精)，油辣椒，姜蒜水，少许白糖拌匀。然后尝一下，味道不够再适量添加。

8.最后放入生姜丝，大葱丝，小米辣，剩下的姜蒜，葱末拌匀即可。

9.最后麻辣可口的凉拌猪膀肉就完成了。装盘撒入少许葱末。(天气逐渐热起来了，凉拌菜是一个不错的菜哟，很下饭。)

食材明细：

主料：：猪脸肉300克，蒜苗150克，姜适量，小米椒适量，

辅料：：豆瓣酱适量，花椒适量，白酒适量，米酒适量，鸡精适量，蚝油适量，香醋适量，豆豉适量，

蒜苗猪脸肉的做法步骤：

1.新鲜的猪脸肉洗净，冷水上锅，加白酒焯水，捞出

2.过凉水，洗干净，切片

3.姜切丝，辣椒切小段

4.蒜苗梗斜切，叶子切段

5.小火入花椒炒出香味

6.花椒捞出不要，入豆瓣酱小火炒出红油

7.入猪脸肉加姜丝，大火煸炒

8.煸香的猪脸肉盛出

9.锅中留油，入蒜梗，辣椒大火煸炒

10.把盛出的猪脸肉倒入锅中，翻炒均匀

11.加豆豉，蚝油，鸡精，盐，米酒调味，起锅前加蒜叶，醋，翻炒均匀

12.完成，好香哦

小贴士：

蒜叶很容易熟，最后加，要不能会炒烂了，不好吃，豆瓣酱已经很咸了，盐也要根据自己的口味调整，也可以不加

食材明细：

主料：猪臀肉约2磅

辅料：瓶装Butt Rub1大满匙，黑椒粉1小匙

烤猪臀肉的做法步骤：

1，肉放入大盘，放专门烤猪肉的Butt Rub，黑胡椒粉，用手搓均匀，用锥子猛扎屁股肉四边，好让肉入味；

2，放在密实盒里一~二天，让肉慢慢入味；

3，临烤前用绳子象打背包一样捆实；

4，放入烤盘，用锡纸盖好，再放入预热好的烤箱。400~450°F，30-40分钟，时间到了，用探针插入肉的中间，指针达到170°F或以上，如果是牛肉生点还可以，但猪肉哪怕有点生都不可以的，建议达到180°F ，就比较安全，还有一个方法是用筷子插入肉内感觉没有插入生肉的感觉，再把筷子拉出来也不流血水；

5，用Broil 功能把肉的四边烤脆，这样比较香，但不要太黑太过火。烤好后放凉些切片，这样吃起来比较方便。

小贴士：

一、烤肉调料的全名是：Bad Byrons Butt Rub Barbeque seasoning. 此香料也适用于烤牛排、猪排、排骨、鱼、蔬菜、土豆、鸡蛋、爆玉米花等，看来用途还挺多的哦；

二、国内的朋友也可以到超市买专门烤肉的调料，也可以自己调制，如五香粉、洋葱粒、蒜头粒、黑椒粉、干红辣粉，或再加些迷迭香、罗勒、欧芹、百里香等香料混合起来搓在肉肉表面，材料可以自己组合，喜欢啥味就挑啥呗；

三、把肉捆进来烤是为肉稍结实些，形状归整些；

四、烤盘里有隔油层，烤时渗出来的肥油不会泡着肉肉，如果用其它烤盘，建议肉肉底下放个蒸餸架；

五、烤好后切成薄片，用来夹面包和三文治很方便，也可以用肉片夹着蔬菜吃，甚至用来夹山寨火烧，咱没驴肉，用猪肉顶着上。

食材明细：

主料：：猪颈肉200克，青瓜0.5条，胡萝卜0.5条，洋葱4/1个，

辅料：：生抽1匙，糖1茶匙，盐1茶匙，蒜2块，

青瓜猪颈肉的做法步骤：

1.猪颈肉洗干净，用生抽和糖腌半小时

2.胡萝卜切片

3.青瓜切块

4.洋葱切块

5.下油热锅，先把肉煎至金黄

6.煎成这样后

7.放青瓜、胡萝卜和蒜翻炒两下

8.放洋葱炒至熟透，放适量的盐继续翻炒

9.盛盘即可

猪腱子肉是猪小腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则。

材料：

主料：猪肉适量，猪腿肉适量，

辅料：香菜适量，葱白适量，辣椒油适量，生抽适量，

凉拌猪腱子肉的做法步骤：

1. 猪腿骨洗净放入煮锅倒入足量的清水，开大火煮开焯水。焯水后的猪腿骨晾凉放入干净的煮锅，放入洗净的猪腱子肉，倒入没过猪腿骨的清水，放入拍散的生姜块，开大火煮沸后改小火。煮的过程中分数次撇去汤锅中的浮沫，煮到猪腱子肉用筷子能轻松穿透后捞出猪腱子肉。煮锅继续小火煮，煮到猪骨肉烂汤香浓后关火。煮好的猪骨汤调入精盐、葱花或香菜是极好的暖胃汤水，味道香浓的猪骨汤用来下面条也不错。香菜洗净切段，葱白切成细条。

2. 用快刀把晾凉的猪腱子肉仔细的切成薄片。把猪腱子肉片、葱丝、香菜段盛到干净碗里，调入生抽，少许精盐拌匀。喜欢香辣味道可调入辣椒油。